雖然隨著社會的發(fā)展，很多人已經(jīng)可以天天吃豬肉了，但不少人都有這種感覺：不管用何種方式烹飪，豬肉總感覺沒小時候那么香那么好吃了。
記者調查發(fā)現(xiàn)，江西省7個地方豬種能繁母豬存欄僅4155頭，數(shù)量最少的地方豬種贛西兩頭烏豬僅剩能繁母豬60頭，公豬4頭，多數(shù)地方豬種正在陷入瀕危境地。記者實地探訪發(fā)現(xiàn)，被列入我省畜禽遺傳資源保護名錄的地方品種，也是國家級畜禽遺傳資源保護的 48個優(yōu)秀地方豬種之一的樂平花豬，種豬數(shù)量因受外來豬種沖擊，母豬已由上世紀70年代的17000頭下降到400頭，而且還呈下降的趨勢。這種逐漸退出市場的土豬肉，何時能回歸到百姓餐桌上?
◎實地探訪：正在快速消失的樂平花豬
徐武正工作的單位樂平市花豬原種廠歸屬于市農業(yè)局，從1973年建廠起一直承擔樂平花豬的保種任務。他從最初技術員干到現(xiàn)在的廠長，整整用了25年光陰。
該保種廠設在遠離市區(qū)的山上，占地四五十畝，生產廠房是根據(jù)生產規(guī)模、現(xiàn)代化養(yǎng)豬生產工藝與樂平花豬傳統(tǒng)生活習性相結合，同時考慮養(yǎng)豬生產設備的特點及工程地質條件、當?shù)貧庀笄闆r專門設計而成。種豬舍有1000余平方米，分娩舍400平方米，保育舍 300平方米，此外還有飼料加工車間、倉庫、病豬隔離舍、浴室和儲糞間，整個項目今年年初投入使用。
在徐武正的記憶中，從上世紀70年代起，樂平農村幾乎家家戶戶都會養(yǎng)土豬，這種豬全身皮毛稀薄，頭、額、尾尖、下腹及四肢下部為白色，其余為黑色，故有“七白”和“烏云蓋雪”之雅稱。從上世紀90年代開始，全國推廣進口良種豬后，樂平花豬的飼養(yǎng)者越來越少。
“現(xiàn)在的樂平花豬，可以說比熊貓還少。”徐武正說，目前保種廠里有85頭母豬，每年產豬仔1500頭左右。“由于利益驅使，現(xiàn)在幾乎沒有了飼養(yǎng)者，樂平市面上的豬肉幾乎全部被外來豬占領，樂平花豬難覓。”
◎政府補貼：投資200萬元難挽回花豬市場
幾十年來，作為我省地方特有畜禽品種樂平花豬的保護者，徐武正很清楚這個保種廠存在的必要性。“樂平花豬產仔多，一年兩窩，最多的一窩能下10個仔;最大的優(yōu)點是肉質鮮嫩，是我省土生土長的優(yōu)良品種。上世紀70年代的時候，樂平花豬存欄16.5萬余頭，其中母豬有17000多頭，到現(xiàn)在，核心種群母豬只剩下400頭。”
2006年，樂平花豬與玉山黑豬一道，被國家農業(yè)部納入首批138個國家級畜禽遺傳資源保護品種名錄，躋身“國寶畜禽”之列。同時，樂平花豬還被聯(lián)合國糧農組織編入《世界家養(yǎng)動物多樣性信息系統(tǒng)》，是我國48個優(yōu)秀地方豬種之一，成為我省第一個獲得國家農產品地理標志登記保護的農產品。為了保護樂平花豬，省里市里除了每年給保種下?lián)?1萬元保種補貼外，去年國家還投資200萬元在樂平市郊外率先建設了樂平花豬保種場，成為全省首個現(xiàn)代化的畜禽保種場。
◎尷尬現(xiàn)狀：我省7個地方豬種能繁母豬僅4155頭
“除了樂平花豬核心種群母豬只剩下400頭，公豬6頭外，我省還有其他幾個地方的土豬品種也將瀕臨滅絕。”徐武正對記者說，我省共有7個地方豬種，分別為玉山黑豬、修水杭豬、樂平花豬、贛中南花豬、贛西兩頭烏豬、濱湖黑豬、贛東黑豬。目前，除玉山黑豬和樂平花豬列為國家級保護品種外，其余都是省級重點保護品種。但時隔40年，這些畜禽養(yǎng)殖量的遞減速度令人驚愕。記者從省畜牧獸醫(yī)管理局統(tǒng)計數(shù)據(jù)來看，目前存欄能繁母豬總共僅有4155頭。
昔日輝煌一時的我省本土種豬種群為何會走到了瀕臨滅絕的危難境地?究其原因，省畜牧局相關人士認為：隨著一些生長快的外來瘦肉型豬品種的引入，我省本地一些土豬正逐漸消失，有的已經(jīng)難尋到它的蹤跡。
他還表示，目前，我省各級政府部門對地方良種保護的意識相對淡漠，再加上畜禽品種資源的保護專項經(jīng)費少之又少，也是本土畜禽種群急劇減少、保種工作困難重重的一個因素。所以，保種并不是最終目的，如何讓本土土豬種群壯大才是根本。
◎市民心聲：期待真正江西土豬肉重返餐桌
1月16日上午，記者走進了樂平市塔前鎮(zhèn)的三花生態(tài)養(yǎng)殖基地，見證了樂平花豬從少到多，從銷聲匿跡到漸成規(guī)模的“復興”之路。
提起樂平花豬，養(yǎng)殖戶吳國平如數(shù)家珍：“樂平花豬繁育率高、抗病力強、肉質好、耐粗飼。但由于生長周期慢、脂肪含量高、經(jīng)濟效益差等原因，樂平花豬逐漸被洋品種豬種取代。”
決不能讓樂平花豬退出人們的餐桌。抱著這個信念，吳國平2012年承包下了塔前鎮(zhèn)葉家村一座荒山進行特種樂平花豬養(yǎng)殖。同時，他走訪了樂平一帶偏遠山區(qū)，從農戶家里精心篩選出原樂平花豬品種進行培育飼養(yǎng)。
在樂平市區(qū)的吳國平家里，他專門在一樓劃出了一塊銷售自家產的樂平花豬。“這個花豬肉銷售攤是全省唯一一個經(jīng)營樂平花豬肉的專賣站，每天限量供應1頭，每斤價格比其他豬肉市場價高出10元左右，但基本在上午9時就銷售告罄。”吳國平開心地說。
可吳國平還遠不滿足于此。他想擴大養(yǎng)殖面積，明年準備擴大到100頭母豬，1500頭存欄，形成一個相對穩(wěn)定的種群，進一步提純選育。等種群穩(wěn)定之后，將采用“基地+農戶”模式，帶動農戶共同致富。
事實上，不少市民都有過這樣的感受，以前，吃碗紅燒肉，肥得流油，有點膩人，但是那種香味能回味好半天。現(xiàn)在卻再也品不出那樣的味覺體驗了，都期盼真正的江西土豬肉早日重返自己的餐桌。
