據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》欄目報(bào)道，之前的節(jié)目曾經(jīng)曝光過化學(xué)造的“豬耳朵”，那么山東地區(qū)到底會(huì)不會(huì)存在人造豬耳朵？慎重起見，記者決定到批發(fā)市場上去了解一番……...

據(jù)山東廣播電視臺生活頻道《生活幫》欄目報(bào)道，之前的節(jié)目曾經(jīng)曝光過化學(xué)造的“豬耳朵”，那么山東地區(qū)到底會(huì)不會(huì)存在人造豬耳朵？慎重起見，記者決定到批發(fā)市場上去了解一番。

早上六點(diǎn)，記者來到了濰坊南下河市場，這里是當(dāng)?shù)匾粋€(gè)大型批發(fā)的集散地，附近地區(qū)的豬耳朵，幾乎都出自這個(gè)市場。在熟食批發(fā)區(qū)，記者見到了攤位上擺著的豬耳朵。同樣是批發(fā)豬耳朵，價(jià)格從十五塊錢一斤到二十二塊錢一斤，價(jià)格相差進(jìn)一半。同樣是熟食的豬耳朵，同在一個(gè)市場銷售，為什么差價(jià)這么大呢？攤主表示，買家可以自己看，覺得哪個(gè)好就買哪種。攤主的說法讓記者更加擔(dān)心起來，豬耳朵里面會(huì)有什么問題？

看到一些豬耳朵看起來比較臟，記者有了疑問，而攤主說，“這是因?yàn)闆]有洗出來，油乎乎的看上去，洗出來就好看了。”

據(jù)業(yè)內(nèi)人士講，豬耳朵的賣相并不是最主要的，因?yàn)橹蟮倪^程中如果加入亞硝酸鈉，會(huì)讓豬耳朵起到染色作用。這種說法其實(shí)記者在之前就報(bào)道過，還曾做過相關(guān)的實(shí)驗(yàn)證實(shí)了這一點(diǎn)。那么，批發(fā)市場上的這些豬耳朵會(huì)存在哪些問題呢？

在記者的一再追問下，攤主透露出一點(diǎn)信息：生豬耳朵在加工的過程中，有人違規(guī)使用添加劑。不僅能讓豬耳朵賣相好，還能增加分量。

至于到底是什么樣的添加劑，攤主始終不肯多說。而對于記者提出是否有人造豬耳朵的銷售，攤主都表示自己只聽說過，但是從來沒有在市場上發(fā)現(xiàn)過。

從集市到批發(fā)市場，在整個(gè)調(diào)查過程中，記者并沒有發(fā)現(xiàn)人造豬耳朵的蹤影。而事實(shí)上，濰坊的王先生提出的幾個(gè)疑點(diǎn)始終沒有人給出一個(gè)合理的解釋。豬耳朵里為啥會(huì)有膠狀物，并且脆骨都是斷開的？這些疑問又該如何解釋？

常年和熟食打交道的廚師韓師傅見到這種豬耳朵，立馬認(rèn)出了豬耳朵里面的透明物就是一種膠。韓廚師告訴記者，一般的豬耳朵煮熟之后的透明度不會(huì)很高，而添加了食用膠的豬耳朵一個(gè)最大的特點(diǎn)就是透亮。說著，他還拿起了豬耳朵里的膠狀物，用手來回搓了搓。

同時(shí)，韓廚師還特意倒了一碗熱水，然后把豬耳朵里的膠狀物放了進(jìn)去，融化之后，碗底留下幾塊白絮狀的皮兒，也就是膠融化后的常規(guī)現(xiàn)象。但是對于豬耳朵里面是怎樣摻進(jìn)去了膠狀物，韓廚師也說不清楚。

隨后，記者試圖到添加劑店內(nèi)找尋答案。在一家添加劑店內(nèi)找到了這種名為“復(fù)配肉制品增稠劑”的食品添加劑。根據(jù)包裝上的介紹，“凝膠強(qiáng)度高、保水力強(qiáng)。提升產(chǎn)品品質(zhì)，創(chuàng)造更多價(jià)值”的宣傳字樣。同樣是添加劑，店家還有另外一種散裝明膠，聲稱這種也有人用來做肉制品加工使用。但是，聞上去有一股刺鼻的味道，散買的話兩塊錢一兩。

記者提出這種所謂的明膠屬于“三無”產(chǎn)品，店家突然又改口稱這種很少有人來買，她并不建議用來加工肉制品使用。

隨著調(diào)查的深入，有廚師發(fā)現(xiàn)了豬耳朵摻的東西正是一種膠。也就是說豬耳朵在加工過程中添加了膠。那么，豬耳朵到底是不是真的，如果不是真的，又是怎么造出來的呢？

為了進(jìn)一步確定濰坊的王先生所買的豬耳朵真假，記者還專門找到一位有著十五年經(jīng)驗(yàn)的賈師傅。拿過豬耳朵，賈師傅認(rèn)真地進(jìn)行了對比。最終確定這是真的豬耳朵。同時(shí)，賈師傅也認(rèn)定王先生買的這塊豬耳朵摻了膠。為了慎重起見，他特意切下一塊豬耳朵嘗了嘗，并確定其中加了明膠，而目的就是為了壓秤。

賈師傅坦言，使用明膠加工肉制品，他在老家的時(shí)候也曾經(jīng)使用過，但是效果并不好，還差點(diǎn)砸了自己的生意。為了直觀地說明問題，賈師傅分別切開了兩份豬耳朵。王先生添加了膠的豬耳朵明顯白，看上去要厚實(shí)很多。用手掂了掂，從分量上豬耳朵也明顯要重一些。不過，賈師傅告訴記者，不管是誰，如果長期賣這樣的豬頭肉，生意不可能長久下去。