根據《上海市活禽交易管理辦法》，今年1月31日起至4月30日將實行季節性暫停活禽交易。上海全面暫停活禽交易后，冷鮮雞將代替活殺雞走上市民餐桌。不過，此前有媒體報道，自活禽交易市場重新開放后，從去年6月起推出的冷鮮雞銷售持續遇冷......

根據《上海市活禽交易管理辦法》，今年1月31日起至4月30日將實行季節性暫停活禽交易。上海全面暫停活禽交易后，冷鮮雞將代替活殺雞走上市民餐桌。不過，此前有媒體報道，自活禽交易市場重新開放后，從去年6月起推出的冷鮮雞銷售持續遇冷。

冷鮮雞銷售遇冷，是因為口味不如活殺雞嗎？近日一家媒體做了一個實驗，選了15名上海市民組成“試吃團”，采用同一批次同一品種雞，用活殺雞與冷鮮雞分別做成白斬雞。最終，在“盲選”的結果下，15名市民一致認為，冷鮮雞以更鮮嫩的口感、以較大優勢獲勝。

有業內人士分析，市民不接受冷鮮雞，一方面是吃活禽習慣一時半會兒難以改變，另一方面，有市民覺得冷鮮雞口感不如活雞，是因為把冷鮮雞和冷凍雞搞混淆。

那么，究竟是什么原因讓冷鮮雞不受歡迎？在記者的調查采訪中，大部分市民均指出，活雞宰殺，可以親眼看到雞是活蹦亂跳的，且當天活殺后拿回家不用放冰箱直接煮，味道也很可口。然而，冷鮮雞從宰殺、冷凍到銷售，都是在工廠或企業，難以讓人放心雞是否鮮活，以及在冷鏈環節衛生條件是否達標。還有市民表示，冷鮮雞的價格每斤都要比活雞貴，也是一個原因。

從市民的話中不難看出，我們的傳統飲食習慣為什么鐘情于“活殺”，除了喜歡新鮮之外，還有一種“眼見為實”的心態在作祟。要親眼看到才放心，暴露出來的是內心對食品安全的不信任。冷鮮雞取代活殺雞，人們自然會焦慮：會不會有病死雞渾水摸魚？此外，上海從推出冷鮮雞以來，相關的衛生規范遲遲沒有跟上。沒有標準，光憑企業說合格，老百姓難以信服。

此外，按要求，冷鮮雞在物流銷售環境下要保持0-4攝氏度下，然而記者在實地采訪中發現，一般正規的冷鮮雞銷售點都將冷鮮雞擺在冷柜里銷售，但有些菜場里的攤販打著冷鮮雞的口號，卻將雞擺在常溫環境中，任由飛蟲叮咬。長此以往，很容易因為一顆老鼠屎，而砸了冷鮮雞的牌子。

值得高興的是，據上海市食藥監局相關負責人透露，對于期待已久的《冷鮮雞生產和經營衛生規范》，目前該標準正在進入最后的審查環節，近期可望出臺。規范出臺后，我們希望，如果冷鮮雞是大勢所趨，那么從源頭到銷售終端，都請替市民“把好關”，那么市民才會放心去購買冷鮮雞。