近日，水潦彝族鄉(xiāng)首家丫杈黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社掛牌成立，這也是云貴川三省交界地一帶首家丫杈豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，也是全國第一家丫杈黑豬養(yǎng)殖專合社。合作社的成立有望解決丫杈黑豬長期以來無技術、無規(guī)模、無發(fā)展的“三無”現狀，帶領丫杈豬養(yǎng)殖農戶走出一套有科學、有規(guī)模、有市場的“三有”丫杈之路。

丫杈黑豬

抗逆性強和口感好仍遭遇保種和發(fā)展的危機

丫杈豬是“雞鳴三省”一帶山地型豬種，生長于敘永縣、古藺縣和威信縣等地，被毛全黑，體型大，具有野豬體格特征，產區(qū)海拔700—1600米。丫杈黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人王小均告訴筆者，據估計，全國丫杈黑豬數量在50000頭左右，大多是以每戶2—3頭的形式散養(yǎng)在雞鳴三省一帶的農戶家中。抗逆性強和口感好仍遭遇保種和發(fā)展的危機

相較杜洛克、約克夏和長白豬等外國品系，丫杈豬抗逆性強，但是肉料比較低。丫杈豬肉質香味濃郁，熏煙臘肉和火腿，口感極佳，是雞鳴三省一帶人家招待客人的“最美佳肴”。

丫杈黑豬擁有風味好和抗逆性強等優(yōu)良特點，但發(fā)展滯后。一是丫杈豬現在成散養(yǎng)狀態(tài)；二是丫杈豬養(yǎng)殖缺乏技術，現在還查不到相關具體詳細數據和文獻；三是丫杈豬缺乏市場，價格相對較高，但是在肉料比相對較低的情況下，養(yǎng)殖戶力不從心。

丫杈黑豬的發(fā)展需要技術、模式和市場三突破

“眾所周知，丫杈豬的肉好吃，不易得病，但是丫杈黑豬的發(fā)展還有很長的路要走。”水潦鄉(xiāng)丫杈黑豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社負責人王小均告訴記者。

據王小均介紹，丫杈黑豬的發(fā)展必須從三個方面求的突破。首先技術方面要從經驗上升到科學。建好原種保護場，要加大丫杈豬的生理行為習性、肉料比、抗逆性、繁殖育種和飼料營養(yǎng)學等方面進行全面研究；其次要借鑒太湖豬和金華豬等地方豬種的經驗，改革養(yǎng)殖模式；最后要做出品牌，開拓市場。

丫杈黑豬專合社立足于“食品性”，提高“商品性”

“目前全國丫杈黑豬的總量沒有數據統(tǒng)計，”談到丫杈豬發(fā)展的期望，王小均分析道，“專合社立足丫杈，未來考慮從做丫杈臘肉、壓差火腿、丫杈特色餐館等多渠道，立足于丫杈優(yōu)質的“食品性”、提高丫杈黑豬的‘商品性’。”

水潦彝族鄉(xiāng)丫杈生豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立后，將有望在養(yǎng)殖規(guī)模和模式、市場和品牌方面有所突破，將會不斷加大丫杈豬的“商品性”和引進現在的先進養(yǎng)殖技術和理念，但是在繁殖育種和飼料學方面的工作，還需要相關部門加大投入和研究。