每到逢年過節(jié)，就有不少肉品消費者來咨詢，病死豬肉如何識別呀，怎么才能讓消費者購買即衛(wèi)生又安全的豬肉呢？本人在日常長期監(jiān)管工作中探索出幾點病死豬肉識別技能，僅供參考。

1、健康的豬是經(jīng)動物衛(wèi)生監(jiān)督檢疫部門檢疫，合格的蓋有檢驗合格章，沒檢疫的肉產(chǎn)品建議別買。

2、健康豬肉表皮無任何斑痕，而病死豬肉表皮上常有紫色出血斑點，甚至出現(xiàn)暗紅色彌漫性出血，也有的會出現(xiàn)紅色或黃色隆起疹塊。

3、健康豬的脂肪呈白色或乳白色，而病死豬肉的脂肪呈紅色、黃色或綠色等異常色澤。

4、健康豬的瘦肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出，而病死豬肉顏色發(fā)紅發(fā)紫，無光澤，擠壓時有暗紅色的血汁滲出。

5、病死豬肉的淋巴結(jié)是腫大的，其脂肪為淺玫瑰色或紅色，肌肉為墨紅色，肉切面上有明顯的出血點或血管可擠出暗紅色的淤血，而質(zhì)量合格的豬肉的淋巴結(jié)大小正常，肉切面呈鮮灰色或淡黃色。

6、如果是冷凍豬肉，就要看肉產(chǎn)品有無大小標識，無標識的產(chǎn)品一律不要購買。

此外還可以聞一下氣味，好豬肉無異味；病死豬肉有血腥味、腐臭味及其他怪異味 。摸一下豬肉的彈性，好豬肉一摸有彈性；病死豬肉無彈性，或有水珠滲出。