2月18日，浙江省政府新聞辦召開我省食品安全百日嚴打專項行動的發布會，殺白雞和食品安全的長效機制等問題，成為重點關注的內容。浙江省食安辦、省農業廳、省海洋與漁業局及省公安廳相關負責人，一一給出了解答。

殺白上市的雞全程冷鏈運送銷售

過去一年里，H7N9禽流感病毒時不時出現在大家的視野里，活禽交易因此改變。從今年7月1日起，我省將全面禁止活禽交易，出現在大家餐桌上的，將是統一殺白的冷鮮雞。這樣的雞安全嗎？營養上能保證嗎？對于這些問題，在發布會上，浙江省農業廳副廳長劉嬪珺給出了答復。

從源頭上確保安全。我省農業部門從養殖場環節就確保禽類安全，推廣標準化健康養殖方式，增強禽類自身抵抗力，減少感染病毒的可能性。

落實各地定點屠宰場的殺白上市制度。目前各地正積極選取定點禽類屠宰場的地點，做好硬件上的配備工作。將推廣機械化、規模化的殺白上市機制，動物衛生檢驗機構將派出工作人員進入定點屠宰場，對進場屠宰的家禽做好宰殺前和宰殺后的檢驗工作，如果發現患病的禽類，將統一做無害化處理，杜絕病禽流進市場。

運送和銷售環節上做好營養安全保障工作。所有在定點屠宰場宰殺的禽類，將在宰殺后1小時內，立即用冰水冷卻到0至4攝氏度。運輸過程中，要求0至4攝氏度的冷鏈保鮮。銷售時，務必保障殺白雞處于這個溫度下，杜絕微生物繁殖，保障殺白雞的營養和安全。

我省農業部門正積極制定一套冷鮮家禽產品的標識體系，在定點屠宰場將掛牌標識，以后大家買到的冷鮮雞，都可通過標識追蹤到源頭。

“還將在省、市、縣、鄉鎮各級都開放快速檢測室，檢測室都將免費開放。”劉嬪珺說，省級將主要注重風險監測，市縣將開展日常的抽查監督，鄉鎮的檢測室將推出快速監測，解答市民對問題食品的疑問。

一旦查到有毒有害食品一律移送警方

對于食品安全問題，浙江省食安辦專職副主任、省食藥局副局長盧永福說：“食品安全誠信體系從來不會自動生成，我們將推行嚴懲重處的方式，倒逼食品生成企業保證食品安全。”

這個倒逼，包括日常的抽查暗訪活動，也包括集中嚴打行動。3月1日到6月10日，將在全省開展食品安全百日嚴打專項行動。

重點打擊七類行為：在使用農產品種植、養殖、收購、貯存、運輸等過程中，使用禁限用農藥、獸藥及濫用添加劑、著色劑等物質；私屠濫宰生豬、屠宰病死動物、注水及非法添加有毒有害物質；濫用食品添加劑；用非食用物質和其他可能危害人體健康的物質處理食品；用非食品原料生產加工食品；以回收食品為原料生產食品；生產經營有毒有害肉及肉制品、水產品及其制品等食品安全違法犯罪行為。

盧永福表示，只要查到有毒有害食品，即使沒有造成社會危害，也將一律移送給公安機關，追究刑責。“通過嚴打以及黑名單制度，讓食品生產企業以及經營單位意識到，生產和銷售有毒有害食品是嚴重的違法行為。”