在禽流感防控形勢仍然嚴峻的背景下，以冰鮮雞取代現(xiàn)宰雞的話題再次引起熱議。之所以說“再”，是因為多年以前，這個話題就曾討論過好幾次。如今市民的態(tài)度又如何呢？近日在廣州兩會上，市疾控中心主任王鳴說，“在本地出現(xiàn)病例后，支持率超過70%。”

為何推廣冰鮮雞這一話題總是踏進同一條河流，卻遲遲無法邁出第一步，最大問題還是市民的消費習慣?！笆吃趶V州”是我們的驕傲，而粵菜又有“無雞不成宴”之說。從味道上考慮，廣州的饕餮客們當然傾向于現(xiàn)宰雞。這一不成文的“舌尖上的傳統(tǒng)”至今沒有改變。正因為此，哪怕不少活禽交易因禽流感叫停，冰鮮雞的銷量卻并無上升。

不可否認，讓市民接受冰鮮雞需要一個過程。若是平常，這個過程長一點倒無妨，但在禽流感屢次發(fā)生，一發(fā)生就往往有致命案例、殺雞休市巨大損失、防疫部門如臨大敵的非常時期，這樣的等待卻儼然“用生命在等待”。口感重要還是人命重要？這道選擇題不難回答，為口腹之欲而將生命健康置于危險之中，這樣的代價未免過于沉重。

其次，從防疫上考量，目前重點防控對象就是活禽市場，但大大小小的市場需要投入大量人力物力監(jiān)管，依然難以保證沒有盲點，更難以作為常態(tài)化措施執(zhí)行。若從飼養(yǎng)、宰殺這一源頭就介入規(guī)范管理，不僅效率更高，市場防疫壓力也可大大減輕，此種現(xiàn)代化方式已被眾多國家證明對防范病疫行之有效。

再次，從養(yǎng)殖戶角度來說，不少農(nóng)戶因禽流感而損失慘重，與其一次一次靠政府補貼，不如自身主動轉(zhuǎn)型，以規(guī)范化、規(guī)?；谋r雞取代散養(yǎng)散殺，養(yǎng)殖戶的利益也能更加穩(wěn)固。

當然，要推廣冰鮮雞，政府還有很多東西需要謀劃統(tǒng)籌。農(nóng)業(yè)部門如何管好養(yǎng)殖場，經(jīng)貿(mào)部門怎么推進統(tǒng)一屠宰，還有相關的冷鏈配送、檢驗檢疫等環(huán)節(jié)，都需要不同職能部門形成合力，才能將這一措施推行下去。與其紙上談兵，不如大膽邁開第一步。