最近，浙江、廣東等地連續報告多例人感染H7N9禽流感病例，再次引起社會廣泛關注。一些地區的活禽交易市場被關閉，許多消費者產生了恐慌心理，不敢消費禽類產品，甚至對鴿子、麻雀、喜鵲等鳥類都退避三舍。H7N9流感到底咋回事？禽類產品還能放心食用嗎？記者采訪了農業部獸醫局局長張仲秋。

H7N9目前屬散發狀態

張仲秋解釋說，冬春季節是疫病的多發季節，也是流感高發季節。歷史上，所有的流感都起源于鳥類流感，隨著流感病毒進化變異，流感病毒的感染范圍不斷擴大，可感染各種野鳥和家禽，感染人和哺乳動物。當一定時期穩定在一個物種上，人們就稱為某物種的流感。

流感的H7病毒通常是一組在鳥類中傳播的流感病毒，H7N9屬于低致病性禽流感，相對于H5N1、H7N7高致病性禽流感，它溫和很多，對禽類來說致死率并不高，但人感染后，發病癥狀會相對嚴重。H7N9流感病毒可見于人、馬、豬、鳥等，其中包括家禽，偶見于水貂、海豹、鯨等其他哺乳動物。按照疾病流行強度（由低向高排序：散發、流行、暴發、大流行）劃分，目前我國H7N9禽流感還屬最低級別，即散發狀態，發病形勢呈點狀。

目前感染人的H7N9流感病毒從基因組成分析是來自禽類，在農貿市場的雞和鴿子中也已檢出。自去年以來，獸醫部門累計從活禽交易市場的家禽或環境中分離到102株H7N9病毒，國家禽流感參考實驗室研究結果表明，禽源病毒與從人分離到的病毒不同，從人分離的病毒在關鍵基因位點上發生了突變，正是這個突變導致病毒對人的適應并引起人感染發病。從農業部門對養禽場家禽的監測結果看，還沒有檢測到病毒，盡管不排除能檢到病毒，但總體判斷病毒在養禽場污染的面并不大。

檢疫合格的禽肉可放心吃

那么，禽類產品可以放心食用嗎？張仲秋強調：“通過正規渠道購買、經過檢疫合格的禽肉是安全的，可以放心食用。”這是因為家禽養殖場并未受到H7N9流感病毒污染，而禽群出欄時，按規定必須經產地檢疫合格后，由官方獸醫出具檢疫合格證明，方可調運進入市場。從正規市場、超市、商店購買的禽類和禽類產品是有安全保障的。最關鍵的一點則是所有流感病毒的抵抗力都非常弱，高溫可以殺滅病毒。只要在加工時烹調熟透，禽肉是不會攜帶病毒的。

此外，專家建議消費者盡量不要直接接觸活禽，一旦接觸活禽或禽類糞便，應用肥皂徹底洗手。禽鳥及雞蛋應徹底煮熟；案板要生熟分開；要養成用肥皂洗手的習慣。勤洗手、均衡飲食、規律睡眠、室內多通風、少去人多的地方。

除了科學認識H7N9流感病毒，消費者也需要逐步改變飲食習慣。張仲秋表示，選擇現宰新鮮的禽肉是中國人傳統的消費習慣，活禽市場是廣大群眾日常生活的重要環節。但是，從防疫的角度來講，活禽市場存在著傳播疫病的風險，必須加強監管。從目前監測來看，絕大多數動物H7N9禽流感病原學陽性樣品都來自活禽市場，說明活禽市場是H7N9病毒存在的關鍵環節。據初步了解，目前廣東、浙江等9個省份共關閉2200多個活禽市場。

“很多消費者對現宰活禽有偏好。研究結果表明，活雞和冰鮮雞盡管口感上稍有不同，但在營養上沒有差別。從長遠來看，采用冰鮮雞的銷售方式可以降低某些傳染病的發生概率。”張仲秋說。