從去年3月份開始的H7N9流感風波持續至今沒有消停，養雞業可能正經歷繼1997年之后最大的行業危機。而養豬業因為供求關系的不平衡，出貨價也已經破成本線，業界有預測今年將是養豬業大虧的一年。

可見2014年對于養殖業、飼料業都是充滿考驗的一年。

現狀養雞業或面臨17年來最大危機

廣東農之道農牧科技有限公司董事長歐顯華對記者表示，H7N9流感風波在1997年發生了第一次危機，很多人都不敢吃，雞價跌到1元~3元，但是兩個多月風波就過去了，行業恢復并且盈利。而時隔17年，由于持續的時間太長，眼前這一次將是最大的風波。華南最大的養殖企業溫氏集團總裁溫志芬表示，若H7N9流感事件持續3個月，集團今年的損失將達到15億~20億元。

壹號土豬、壹號土雞創始人陳生對記者表示，目前土雞銷量去年平均一個月賣3萬只，現在只有1萬只。陳生認為，現在整個養雞行業下跌70%，市場一旦恢復，慢大型雞或要上漲到二三十元一斤。

據了解，去年開始，溫氏等大型養殖企業，將活雞運到三四線的鄉鎮、農村市場銷售，優質的120天慢大雞正常賣30元/只，在農村虧本甩賣15元/只。同時各個養雞企業將雞宰殺入冷庫，目前所有的冷庫都已經塞滿。廣州地區近日慢大雞出貨價漲了一元，目前是5元多/斤。而在H7N9發生以前，慢大雞是8元~10元/斤出貨價。歐顯華表示，一只雞一天吃0.3元的飼料，一萬只雞一天吃掉3000元，10天3萬元。一般的養戶、企業根本熬不住。

豬價持續下滑

雞價慘淡的同時，豬價也不樂觀。目前豬價再次下滑，生豬養殖虧損140元/頭左右，記者走訪市場了解到，廣州地區目前豬場的出貨價5.9元~6.2元/斤，而普通養戶的成本價要7元以上，而溫氏這類大企業成本價則要6.5元/斤。

市場活雞交易暫停

從2月15日開始，廣州連續兩周關閉活禽市場，僅超市有冰凍雞出售。

不過，記者在走訪過程中發現，超市的冰鮮雞并沒有因此熱銷，有超市銷售人員告訴記者，近日來雖然菜市場停止了活雞交易，但是該超市內的冰鮮雞并沒有上漲，“沒什么變化，還是跟平常一樣。”

有菜市場的豬肉檔口老板則告訴記者，由于同一市場里的活雞檔口關停，其豬肉檔口的生意有小幅上升，該老板說：“大家都不敢吃雞肉了，煮熟了也是怕的。”

餐飲業雞鵝鴨消費減少3~4成

老西關美食城負責人伍文輝對記者表示，這個月對比去年12月，雞鵝鴨消費減少了3~4成，酒樓接待的旅行團中，香港人的團餐完全取消雞鵝鴨。他表示，目前市區內的大型綜合酒樓幾乎不會自己屠宰，都是直接進屠宰好的光雞。而花都從化等郊區農莊有不少是自己養殖加屠宰，由于沒有明文規定酒樓不能屠宰，所以是管理的真空區。炳勝集團相關負責人對記者表示，最近雞類菜式的銷量慘不忍睹，是以前的一兩成。

在廣州從事肉雞供應的巫先生告訴記者，H7N9流感后，廣州市場上的雞都以冰鮮雞為主，巫先生公司廣州肉雞銷量也下滑了近2/3。據了解，巫先生的公司主要是供市內餐飲酒樓酒店，近期很多酒樓取消了雞的進貨，其中餐飲肉雞供應量下滑了20%~30%，肉雞價格也下滑20%。

愛吃雞的市民仍很淡定

從2月15日開始廣州連續兩周關閉活禽市場，愛吃新鮮雞的部分市民可謂各出奇招。

老家在湛江，生活在廣州的阿榕，春節返程時，媽媽把家里養的雞都殺了凍好讓他們帶回廣州，給剛懷孕的阿榕太太補身體，現在阿榕廣州家里還有4只凍雞。他告訴記者，他和太太對H7N9流感的態度比較淡然，“有時下館子想點雞吃，結果被告知沒有雞賣。”

家住廣州番禺沙灣的阿敏在自己家的廚房里養了幾只雞，她告訴記者，從來不會擔心什么H7N9流感。但家住廣州天河東圃的張女士則沒那么好運氣，她告訴記者，自己原本在家里陽臺養了兩只母雞下蛋，但H7N9流感來了后，遭到鄰居投訴，最后只好把雞殺了自己吃。

而自稱吃貨的廣州白領曾先生對記者表示，他喜歡周末自駕車到花都、從化、清遠一帶游玩，順便在當地農莊里買兩三只活雞，看著宰好再帶回廣州，對于H7N9流感和休市，他表示不在意也不會影響他的生活。

也有消費者表示，H7N9流感期間盡量避免吃雞，實在是想吃雞就去買熟雞比如買咸焗雞，不敢吃白切雞。記者隨機采訪了身邊十多位消費者，90%的人表示，“煮熟了就好，沒什么好怕的”。另外有少數消費者則表示，“還是小心的好”，“煮熟了也覺得有點怕。”

業界聲音憂集中屠宰將使白切雞工藝流失

廣州市農業局局長湯錦華近日曾表示，政府正研究推進中心城區禁止活禽交易，實現活禽統一屠宰。

對此，歐顯華表示這是未來趨勢，集中屠宰便于政府管理，但一刀切對于活雞的從業者將有較大影響。

伍文輝認為即使在香港，也沒有全部禁止，當地養殖的香港活雞在市場可以賣，目前只是禁止內地活雞。如果集中屠宰，以后都是吃“冷卻雞”，那么粵菜白切雞的工藝要流失的了，現在酒樓通常是供應商7點左右宰好，9點多送到酒樓，廚房立刻浸白切雞，不需要冷卻的過程，保持新鮮度，如果集中屠宰，從凌晨12點開始屠宰后進冷庫，冷卻雞是5度-0度，肯定沒有新鮮雞的風味，皮色等。

趨勢 養雞業五月份后或開始回暖

歐顯華表示，預測這一波行情要到5月份天氣正常后才能慢慢回到成本線，但是價格不會出現暴漲，因為冰庫庫存有太多積壓要消耗，而周邊地區很多農村居民要消耗完自家儲備才會出來買雞。緊接著是7、8月份，天氣炎熱也迎來傳統的淡季。真正實現盈利，要到中秋前后。

卓創資訊肉雞分析師劉晴晴則稱，23日起，隨著H7N9流感影響減弱，市場毛雞貨源縮減，國內肉雞產品出現回暖，各地價格上漲趨勢明顯。屠宰企業開工率已上升至85%以上，收購積極性有所提高。目前山東地區大肉食價格在4.00元/斤左右，南方地區青腳麻雞價格亦上漲至4.80元~5.20元/斤，整體肉雞市場或將迎來新的轉機。

豬肉市場將持續低迷

據了解，因為有品牌影響力的支撐，壹號土豬去年增幅30%，這兩月也有30%~40%的增幅。而對于行業整體情況，陳生預測還是很不樂觀。他認為，養豬業歷史上從來沒有出現過春節前下跌的情況，通常春節前會漲價，這次H7N9流感風波，大家都不吃禽類，本應該轉向其它肉類，但是豬肉照樣沒有漲上來，這是因為行業消費不足，產能過剩造成。

他分析道，在2011年，養豬業賺得盆滿缽滿，到了2012年、2013年則是上半年虧下半年賺，打了個平手，養戶也未淘汰母豬，同時，溫氏、雛鷹、大康等大公司大規模擴張，一年擴產一百幾十萬頭，導致整個供給失衡，所以他預測今年豬肉市場是個下跌年。

卓創資訊生豬分析師姬光欣表示，春節后本身就是傳統的消費淡季，養豬戶出現惜售，豬價降幅放緩。姬光欣指出，H7N9流感對生豬養殖影響不大，但對生豬的需求稍有影響，主要還是食品安全方面，H7N9流感發生后，居民不光對禽肉食用減少了，為了安全考慮，對其他肉類的食用也相應的減少了。

有新入行者賭行情反彈

廣州花都區一飼料企業的相關人士對記者表示，有一位養豬的客戶，以一元多一只的價格，收購了3000只雞（每只重一斤多），如果按照正常價格，一斤多的雞應該是賣8元~9元。而正是因為很多養戶都沒有錢買飼料了，要么就讓雞餓死，要么就賣掉一元算一元。這位養殖戶就趁機撿了個便宜買入，為了賭幾個月后行情好轉，價格會升起來。