“這個鴨子放了毛長時間了？”

“大媽，這是兩天前殺的冷鮮鴨，毛新鮮的嘞！”

昨天，新農都物流中心肉類市場的溫氏鮮雞攤位前，蕭山本地的一位大媽正在挑選冷鮮鴨。售貨員小潘從冷柜里拿出一只肥碩的冷鮮鴨遞給大媽，但是大媽打量了兩下凍得硬邦邦的鴨子，轉身走了。

本周一開始，蕭山新農都市場20家經營戶開賣冷鮮禽肉。新農都肉類市場管理公司副總沈天明告訴記者，第一天只賣出1500只，到昨天，銷售額已達5000只以上。但主要是一些批發商販、食堂在采購，市民零買的很少。

為了讓馬大嫂們徹底打消顧慮，新農都正在和大型禽肉食品公司洽談，如義烏華統食品、溫氏鮮禽、建德三弟兄食品、湘佳食品等。這些大型企業從禽類養殖、加工、屠宰、檢驗檢疫、冷鏈配送等都有多年的經驗，品質、安全性相對都有保障。

冷鮮禽肉市民還不習慣

經營戶共同進貨分擔風險

“這只冰了毛長辰光的樣子，不要了不要了。”

大媽本來想買只鴨子，做成鹵鴨給家里人嘗嘗鮮的，一個春節過去了，家里還沒有雞鴨上過桌。

這不，聽說新農都這里有冷鮮禽肉賣，昨天她特地拉著老頭來買。可大媽看了溫氏鮮雞攤位里已經殺白的雞鴨，心里頓時打起了退堂鼓，總擔心不新鮮，不好吃。

新農都肉類市場管理公司的市場部經理董建軍告訴記者，沒有開設冷鮮禽肉攤位前，不少市民都會來打聽何時開張，真開設了之后卻是問的多買的少。“大家對于冷鮮雞的了解還是不夠多，怕禽流感，又怕口感不好，圖個安全索性就不吃了。”

湖州溫氏鮮雞的營業員小潘，麻利地給記者介紹起他們公司的冷鮮雞——

三黃雞零售7.5元/斤，批發7元/斤；竹絲雞（烏骨雞）零售10元/斤，批發9元/斤；本雞零售9元/斤，批發8元/斤……

還有整箱賣的，三黃雞30斤整箱180元。“原先賣200元一箱，后來賣190元，現在只賣180元，沒辦法，生意難做，要打開市場只能降價賣。”

小潘顯得很無奈：“只要敢吃，冷鮮雞鴨的口味、營養，和活禽現殺的是一樣的呀。市場里不少攤販、經營戶就經常來我們這里買冷鮮雞鴨。尤其是公雞、鴨子，買去燉一燉給家里媳婦、女兒坐月子吃，很補的！”

正說著，有個年輕主婦過來了，但她考慮到家里離市場比較遠，這冷鮮雞從冷柜里拿出來拎回家會化凍，影響新鮮，又搖搖頭走了。

冷鮮禽肉經營戶趙樹群也和小潘一樣，覺得這生意做得挺無奈，零售的銷量比較低，昨天一天只賣出10只。不過，這四天來，批發冷鮮禽肉的交易額倒是呈上升趨勢，昨天賣掉了大約2000只冷鮮雞。

2000只？一家商戶可以做到這么多？原來，趙樹群不是一個人在戰斗，他和另外5家經營戶抱團出擊。

趙樹群原先在市場里是經營活禽的，現在禁止活禽后，他和其他的活禽經營戶面臨艱難轉型。

“我們六家聯合起來，共同出資去大型正規的廠家拿貨，拿來后一起賣。盈利或虧損都一起承擔，這樣就能降低風險。”趙樹群說。

沈天明感慨，像趙樹群這樣的經營戶，很不容易。因為市場還沒有暖起來，他們六個經營戶是抱團取暖，共渡難關。

目前，趙樹群等經營戶售賣的冷鮮禽肉品種還不是很齊全，一般都只有七八個品種，主要以冷鮮土雞和冷鮮草雞為主，“這兩個品種賣得比較好，主要賣給一些農貿市場的行販、食堂和飯店的采購人員。”趙樹群說。

讓市民放心買放心吃

畜牧局報檢點駐點市場

馬大嫂們不愛買冷鮮雞，其實最擔心的還是安全問題。

新農都肉類市場管理公司副總沈天明告訴記者，市場有蕭山區畜牧局專設的報檢點，來到市場的冷鮮禽肉，都要經過報檢的檢驗。

記者給大家還原一下一只雞從出廠到新農都的過程——

首先，這只雞被拉到定點屠宰機構殺白，隨即當地的檢驗檢疫機構給這只雞出具動物檢疫檢疫證明（簡稱檢疫證明），這時，這只雞就有了合格的身份，然后它被全程冷鏈運輸到新農都。新農都的報檢點對它進行檢驗，通過后，根據這只雞的檢疫證明開具分銷憑證，有了分銷憑證，這只雞才可以被擺上攤位。

檢疫證明長啥樣？記者特意找出安徽華衛集團食品有限公司2月26日的動物檢驗檢疫證來看——這張證明上，這批雞來自哪里，由哪個機構出具檢疫證明，由哪輛車運輸……統統一目了然。

每張檢疫證明上都有一個獨一無二的號碼，而新農都開具的分銷憑證上會記錄這個號碼。

“我們能夠根據這些憑證，追溯每一批冷鮮禽肉的來源，從源頭上把控食品安全。”肉類市場的管理員小陶告訴記者，“如果出現有問題的冷鮮禽肉，追溯起來也比較方便。”

“想吃雞鴨的人不少，怕的人也很多。”沈天明說，“我們希望能夠建立起一個讓市民安心購買冷鮮禽肉的批發市場，讓人們不再談雞色變。”

引入大型企業

活禽1個小時殺白進市場

目前，新農都的冷鮮禽肉市場還只是試營業，只有20家經營戶，而且經營的規模不大，交易量也不高。不過，新農都正在和一些大型的禽肉食品公司對接，如義烏華統食品、溫氏鮮禽、建德三弟兄、湖南湘佳食品等。

沈天明說，這些大型企業從禽類養殖、加工、屠宰、檢驗檢疫、冷鏈配送等都有多年的經驗，品質、安全相對都有保障。

“比如義烏華統，他們本身就是定點屠宰機構，而且有當地畜牧局的檢疫人員駐廠，直接檢疫。一批雞從殺白到檢疫，所需的時間很短。”沈天明說，“通過檢疫后，他們自己的冷鏈物流可以在1小時左右把冷鮮雞送到我們市場。市民們就可以盡可能的在最短的時間里買到最新鮮的雞了。”

為了減少交易中間環節，新農都還在向有關部門申請定點屠宰資格，由有經驗的大品牌企業來操作，安全性有保障。

“大清早在我們這里殺白，上午開市，中午就可以上桌。”新農都肉類市場管理董事長單純說。

沈天明告訴記者，等到禽肉類批發市場的相關政策出臺后，新農都會將5號樓二樓的西邊（目前的蔬菜市場）全部改成冷鮮禽肉市場，大約面積為1萬1千平方米，可以容納80至90家經營戶同時營業。“如果順利的話，今年7月份就可以開張。”