“從來沒有這樣茫然過，現在心里完全沒有底。”作為深諳經營之道的禽業公司負責人，張瑩如今很難像以前一樣對市場運籌帷幄。受H7N9流感的持續影響，中國的家禽市場需求疲軟，充滿了不確定性。

張瑩的公司位于廣東省清遠市，主要生產供珠三角居民消費的優質活雞。

當下，廣東正是人感染H7N9流感病例的“重災區”，對疫情的恐慌使得人們對雞、鴿子等活禽的消費信心下降，此外，為阻斷H7N9病毒的傳播，佛山、深圳、廣州等珠三角城市曾相繼實施休市禁售政策，停止活禽批發市場和農貿肉菜市場上的禽類交易。

張瑩說，家禽業眼下已經成為驚弓之鳥，任何人感染H7N9流感疫情的風吹草動都會迅速波及禽類交易市場，企業高管在研判市場上已經精疲力盡、沒有底氣。市場沖擊之下，張瑩的公司活雞市場銷量減少了近40%，并對超過500萬只“過剩”的活雞進行了無害化活埋處理。

張瑩的公司是當前中國家禽業深陷困境的縮影。自去年3月華東地區出現首例人感染H7N9流感確診病例至今，蔓延的疫情嚴重沖擊了中國的家禽業。中國畜牧業協會的統計顯示，中國家禽產業損失目前已超過800億元。

中國家禽業生態的脆弱和抗風險能力的不足被徹底暴露。業內人士普遍認為，家禽養殖業的專業化、集約化程度過低，行業進入門檻不高，散養戶、小企業的專業化經營管理能力較弱，抗風險能力較差。一旦出現市場風險，抑或天災、疫情等自然風險，家禽業往往處于極為被動的地位。

上海、杭州、廣東等地政府日前陸續發文，將積極實施推廣禽類標準化規模養殖、大城市中心城區永久關閉活禽交易、推行“集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市”的銷售模式等措施。

專家表示，系列措施顯示，中國家禽業或在“政府之手”助推下開始轉型升級。

然而，中國家禽業的轉型并非易事。中國的家禽業涉及超過4000萬的家禽養殖戶、大大小小的數百家企業以及近1億的家禽業從業者。受小規模散養的養殖傳統和中國人喜吃活雞的消費習慣制約，轉型升級所帶來的系統改造不可能短期內一蹴而就。

不少禽類企業負責人表示，家禽業轉型升級必須建立在對肉食品質量安全的更高層次管控上，必須建立禽肉產品的可追溯體系，從源頭到餐桌使整個供應鏈條透明化。

實際上，不少中國家禽企業已經開始為轉型做準備。張瑩的公司已經建立了一條符合歐盟標準的禽類屠宰加工廠，日宰能力10萬只，并具備了一定的冷鏈配送能力。

張瑩說，轉型升級意味著行業“陣痛”。她建議，轉型需要有計劃、有步驟地穩步推進，根據城市規模大小分區域、分期、分批地進行，不能搞“一刀切”。廣州江村家禽批發市場的江永泉說，活禽交易模式轉型可借鑒香港等地的成功經驗，要因地制宜，考慮市場容忍度。