廣州、佛山、深圳三市將于5月啟動試點禽類集中屠宰、冷鏈配送、冰鮮上市工作，有人指出，廣州現有屠宰能力要勝任這種轉變還不是時候，按照目前廣州日消費肉雞量大約為80萬只（年消費量約3億只）計算，現有屠宰能力存在巨大缺口。然而，廣州市農業局局長湯錦華日前在接受媒體采訪時表示，根據廣州統計年鑒有關數據測算，廣州市年肉雞消費量僅約1億只，每年可屠宰7000萬只冰鮮雞的生產能力已經很充足了。

現有屠宰能力或可勝任

湯錦華指出，目前全市擁有7條冰鮮生產線，每天一班的情況下，年屠宰量可達4000萬只以上。如果每天兩班運轉，年產可達7000萬只，可達到市民需求量的七成。將來廣州并非完全不賣活雞，冰鮮雞主要在市區推廣，遠郊還是可以進行活禽交易。

記者從廣東省家禽業協會了解到，廣東省已注冊的家禽屠宰加工廠總共有16家，目前生產的冷鮮禽肉基本上都是以供港銷售為主，但大部分的屠宰加工企業尚未實現滿負荷運轉。“企業可通過增加生產班次，或在原有的基礎上對設備、廠房進行升級改造來提高產量。”廣州市江豐實業股份有限公司（下簡稱“江豐”）副總裁江偉烽表示，江豐目前擁有一條單班日產能1.5萬只的冰鮮屠宰線，如果市場需求增加，江豐可立即施行兩班生產。

廣州市百興畜牧飼料有限公司旗下榮利家禽屠宰加工廠相關負責人表示，雖然目前該廠大部分的業務都是供港家禽屠宰，但日屠宰量最高可達1.8萬只，目前的屠宰線還有進一步增產的空間。如果市場需求增加，該廠還將進一步增加屠宰線來擴大產能。

屠宰加工企業躍躍欲試

江偉烽告訴記者，江豐旗下的江村家禽批發市場本身配有一個規模較小的屠宰場，不過尚未達到冰鮮屠宰的標準。日后市場是要全部實現冰鮮上市，還是可以允許一部分的熱鮮雞（屠宰、運輸都在常溫下進行）銷售，要等政府針對家禽屠宰的詳細政策出臺。之后再對現有屠宰場實行一定的改造，以適應市場需求。但江豐在屠宰加工方面已有十幾年的經驗，各個方面都有成熟的經驗。

廣東天農食品有限公司（下簡稱“天農”）總裁張瑩表示，目前天農正在從活禽銷售向冰鮮銷售迅速轉型升級，其日屠宰量最高可達10萬只的屠宰場已經投入使用。雖然目前產量只有5萬只/日，但隨著工人熟練程度增加，產能還將進一步提高。如果條件允許，天農還可為其他家禽企業施行代宰業務。

“天農還計劃將旗下1800多家活禽專賣店實行升級改造，把雞籠拿開，再配相應的冰柜。政府在哪個區域推行冰鮮雞，我們就把那里的活禽專賣店改造成冰鮮專賣店。”張瑩還透露，天農目前正在大力開發冰鮮雞商超銷售渠道，目前已與廣東省內華潤萬家、家樂福、沃爾瑪、深圳天虹等多家大型超市簽署了銷售協議。