我們現在吃的雞肉基本都是肉雞，現在，在日本雞肉市場，肉雞占到大約70-80%。飼養期為80天的日本地方雞種在日本市場上僅占1%左后。

肉雞是以提供孵化后不足3個月的小雞作為食用而飼養的雞的總稱，為了使其在短期內大量繁殖而進行了育種改良，現在40-50天就能長成。另外，肉雞是在非常密集的狀態下飼養的，無法活動，因此不斷長胖。近30%的肉雞難以支撐身體、行走困難，有3%的肉雞基本沒有行走能力。

由于肉雞是大量集中飼養，一旦出現傳染病就會一下子傳播開來，因此養殖者都會在飼料中添加很多抗生素等來預防傳染病。

在美國雞肉市場，肉雞也占到大約80%。

砷有什么危險?

2011年，肉雞飼料中摻砷在美國成了一大問題。

美國在1940年代批準將砷用于動物飼料。使用砷是為了預防腸道寄生蟲感染，增加體重，提高飼料效率，改善色素沉積。主要用于肉雞。美國農業與貿易政策研究所2006年的報告顯示，美國每年生產的87億只肉雞中，有70%以上被為了砷。

自然界的砷中，一部分是天然存在的，另一部分是由于環境污染而在水、空氣、土壤和食物中發現的。砷分為有機砷和無機砷，無機砷比有機砷的毒性更強，其中，亞硝酸鹽的毒性最強。

另外，砷常被用于農藥及殺蟲劑等，是我們生活中比較常見的毒藥，由于其急性毒性和致癌性而為人所知。砷中毒既有一次性大量攝入而引起的急性中毒，也有長年攝入引起的慢性中毒，其中，慢性中毒的潛伏期很長。

2013年5月，約翰霍普金斯大學布隆博格公共衛生學院的研究者們在2010年12月至2011年6月，從美國10大城市圈的超市采集以下雞肉進行了砷測定，其中116份樣品是生肉，142份樣品是熟肉。結果不難想象：正常飼養的雞肉比，無抗生素的雞肉，有機雞肉的無機砷濃度高很多。

2013年9月30日，FDA終于禁止銷售在雞、火雞及豬飼料中添加的4中藥物中的3種(洛克沙胂、卡巴胂、對氨基苯胂酸)