記者在位于湖州市南潯區千金鎮的南潯溫氏食品公司生產車間內看到了商品冷鮮雞新鮮“出爐”的全過程。公司負責人曹德群告訴記者，作為浙江省第一家現代化冷鮮雞屠宰加工廠，冷鮮雞生產線自去年6月投產后，眼下銷量緩步上升。“日銷售量達1.5萬羽，主要銷往上海等周邊地區的冰鮮批發市場。接下來將重點打通省內主要城市的銷售渠道，實現日均生產冷鮮雞、凍雞4萬羽的目標。”

從今年7月1日起，全省11個地級市主城區都將關閉活禽交易，以后湖城的農貿市場里，冷鮮禽肉將全面取代活禽，這對“溫氏”來說是一次倒逼提升，對行業更是一次洗牌機遇。曹德群表示，公司主營業務是把自產的部分商品肉雞進行屠宰包裝后冰鮮銷售，是傳統活禽銷售模式的轉型升級，為活禽的農超對接探索了新的銷售模式。

活雞加工成冷鮮雞是一個技術性要求很高的過程，從宰殺干凈的雞到進入冷鏈倉庫，既要求在規定時間又要求控制溫度，最后才包裝成冷鮮雞商品進入超市。

針對市民普遍青睞“新鮮活肉”，潛意識認為冰鮮肉是“不新鮮”的觀念。曹德群表示，其實后續的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃至4℃范圍內的鮮雞肉，質量和營養上并不比活雞遜色。加上在冷鏈運輸和銷售，整個環節都能保證新鮮可靠。

在禽流感的影響下，多數城市停止活禽交易，而杭州等城市永久取消活禽交易市場。南潯區畜牧獸醫局負責人表示，推進家禽定點屠宰和禽產品集中配送制度，加快推進品牌冷鮮禽產品取代活禽交易的進程，打造養雞養鴨升級版，未來畜禽業的模式將向“集約生產，定點屠宰、冷鮮銷售”的方式。

曹德群表示，長期來看，禽類消費不可能減少，只會轉換成冷鮮雞消費。在歐美國家，很少有活禽交易，大多為流水線集體宰殺后，通過冷鏈運輸至超市、市場等。

目前“溫氏”已建成2600平方米的生產車間、用于儲存冰鮮冷庫800噸以及配套的環保處理設備和其他輔助用房。隨著銷售渠道的逐步打通，“溫氏”的業務量也在不斷擴大，日屠宰能力4萬羽，年累計將達1500萬羽。