2013年，冷鮮雞在中國肉雞消費中所占比重還很低，大概只占黃羽肉雞消費總量的4-5%，占肉雞消費總量的2-2.5%，占整個禽肉消費總量的1.5-2%。預計2013年鮮雞市場總量在30-40萬噸。不過，2013年上半年H7N9的發生，使得上海、廣東等部分城市冷鮮雞消費比重上升到10%左右，但消費并沒有得到上升。為應對H7N9疫情，目前廣東、浙江等9個省份共關閉2200多個活禽市場，這也讓更多的冷鮮雞供應商看到了其中的市場機會。

2013年6月20日，上海實施最新制訂的《上海市活禽交易管理辦法》。管理辦法明確了代宰出場措施，消費者在定點交易點購買活禽后必須經過代宰，活禽不可直接帶出市場。根據禽流感疫情發生的時間規律和動物防疫的要求，上海將實行季節性暫停活禽交易，即從每年農歷大年初一到公歷四月底，活禽交易全部休市。

2014年2月16日，杭州市政府網站掛出了一則《建立人感染H7N9禽流感源頭防控長效機制的實施辦法》規定，杭州將不再重啟活禽交易，由杭州市工商局牽頭，永久關閉主城區所有活禽交易市場。

2014年01月27日，浙江省政府辦公廳發布的《關于進一步加強人感染H7N9禽流感防控工作的通知》，通知規定，從2014年7月1日起，浙江將設區市主城區永久性關閉活禽交易市場。

還有媒體報道，廣東省已選定廣州、深圳和佛山三市作為推進農貿市場活禽集中屠宰上市試點城市。目前，佛山正在調研各大活禽批發零售市場，4月份將形成正式的報告方案，預計5月起將在部分農貿市場試點實施活禽集中屠宰，冰鮮上市。

禽類剛需不可能打壓，禽類冷鏈需求則有望爆發。禽類消費不可能減少，只會轉換成冷鮮雞消費。綜觀全世界除中國外，很少有活禽交易的國家和地區，未來我國家禽業的模式將向“集約生產，定點屠宰、冷鮮銷售”的方式，對應的長途冷鏈運輸和終端冷鏈配送的需求有望在短期內爆發。