活禽交易點關閉方案已上報

去年8月1日，南京宣布主城區只有26個指定的活禽交易點，其他市場一律不準銷售活禽。12月1日，《南京市活禽交易管理暫行辦法》開始實施，對南京的活禽交易作出更明確規定。市民想購買活禽，必須在零售點宰殺后才能帶回家。今年初，新一輪禽流感疫情來襲，南京再次關閉了多家活禽銷售攤點。

昨天，現代快報記者從南京市商務局獲悉，目前南京26個可以進行活禽交易的市場中，只剩棲霞區的5個市場，主城區其他市場都關閉了。那么，未來南京主城區是否還會允許活禽交易呢？

據了解，目前南京多部門已經聯合擬定了南京活禽交易點關閉方案，并上報市政府審批，近期有望獲批，隨后會向社會公布。根據方案，南京玄武、鼓樓、秦淮、建鄴、雨花臺、棲霞6個區，在青奧會前全面關閉活禽交易。而溧水、高淳、江寧、浦口、六合5個郊區可能會限定交易點，嚴格執行《南京市活禽交易管理暫行辦法》。此外，活禽全部集中在郊區屠宰，主要是六合、江寧兩個批發市場，屆時全程冷鏈配送進城。除此之外，主城區的農貿市場原活禽交易區將按冰鮮（冷凍）禽產品銷售要求改造升級。

如果這一方案實施，也就意味著以后南京主城農貿市場再也買不到活雞活鴨了。

街頭攤販仍有活禽銷售

根據官方說法，目前能進行活禽交易的是棲霞區的5個農貿市場。但現代快報記者多次探訪調查發現，其實場外交易、私下交易依然存在。

秦淮區東白菜園路緊鄰科巷菜場，菜場升級后不再賣活禽，于是場外這條路就成了活禽攤點集中地，平時都有三家銷售活禽的攤點。昨天，記者走訪發現，各家攤點都擺著殺好了的光禽。“以前活的老母雞都是25元一斤呢，現在殺好了的老母雞還是25元，還是你們買的賺了啊！”一家攤販的老板說，“政府不給賣活雞了，買殺好了的也一樣，我們的雞都是早晨才殺的。”

不過，在另一家攤點前，記者看到門口擺著殺好的老母雞，旁邊鐵籠子里也有活的老母雞。“你買殺好了的，還是買活的，都行。”一位女老板表示，政府現在不讓賣，但老百姓都愿意吃現殺的活雞，所以來買活禽的還不少。

在進香河菜場，一些攤販告訴記者，菜場附近還是有不少人私下里賣活禽。“早上七八點，有人專門開車來賣，車里裝的全是活禽，不過他們一般只賣給熟人。”這位攤販還表示，在紫金山批發市場一直就有私下賣活禽的，他經常看到。

只能買到光禽，市民能習慣嗎？

早在2013年春的禽流感期間，就有專家提出，南京可以趁禽流感的機會，永久關閉主城區的活禽交易市場，逐漸培養市民吃光禽的消費習慣。直到今年初，禽流感再次來襲，南京又提出了青奧之前，關閉主城區活禽交易點的方案。對于愛吃活雞活鴨的南京人來說，是否習慣呢？

“家里從多少年前開始，一直就是吃現殺的活雞。”市民李大媽說，兒子一家三口周末經常來家里吃飯，特別喜歡她煲的老母雞湯。“還是看著現殺的放心，買光禽或者冷鮮禽肉的話，我也不知道啥時候殺的，是不是死雞呢？”此前，也有不少網友展開討論，之所以想吃活禽，是擔心吃到死禽肉，害怕冷凍禽肉不新鮮。

“以前菜場賣活雞，環境確實是臟亂差，升級改造后，只允許賣光禽了，各個攤主賣得也不錯。”科巷菜場辦公室主任陳一順說，市民消費習慣是慢慢改變的，尤其是現在禽流感疫情是常態了，大家就算嘴饞，也要顧及身體健康。在他看來，南京人需要慢慢轉變消費習慣。

如何挑選新鮮禽肉？

以后想在南京主城區吃活雞活鴨有點難了，那么，市場上各種殺好了的光禽，如何辨別是否新鮮呢？陳一順介紹說，首先看禽肉外表，新鮮的禽肉外表一般有點干，或者稍微濕潤，肉摸著不會粘手，按一下禽肉會凹陷后再馬上彈回來。此外新鮮禽肉沒有異味。

此外，到底光禽是被活著宰殺的，還是病死后被宰殺呢？業內人士也給出一些識別辦法，指出兩者可以從放血切口、雞肉切面、皮膚、脂肪等方面來看。活禽宰殺的放血口不平整；雞肉干燥、有彈性；皮膚表面干燥、帶微紅；脂肪是乳白色或者淡黃色。而如果家禽死了后再被宰殺的話，放血切口是平整的，雞肉切面不干燥，肉沒有彈性；皮膚表面粗糙、暗紅；脂肪也是暗紅，血管上會有紫色血液淤積。