上海市藥監局透露，近期，本市相繼發布6項食品安全地方標準。其中《冷鮮雞生產經營衛生規范》自今年4月1日起實施，屠宰后溫度始終要求保持在0℃~4℃。該標準是國內首個覆蓋檢疫、屠宰、冷卻、包裝、貯存、運輸、檢驗、銷售等全過程的冷鮮雞食品安全標準。同時規定，冷鮮雞最長保質期不得超過6天。據悉，冷鮮雞生產和經營衛生規范標準的制定工作啟動以來，食品專家檢索了相關國內外標準，收集了相關文獻，開展了冷鮮雞產品及行業調研，對上海肉雞產品生產企業食品安全管理的現狀進行了評估。在此基礎上，形成編制說明和標準文本草擬稿。此后，又組織有關專家進行討論、研究，形成征求意見稿。按照地方標準指定的程序要求，制定了《冷鮮雞生產經營衛生規范》。目前，冷鮮雞生產、加工、質量控制、檢測等相關的質量控制技術國家標準體系尚未建立。《冷鮮雞生產和經營衛生規范》地方標準建立后可以進一步完善、提升肉雞養殖、生產加工、經營企業的能力水平，規范行業行為。