今年以來(lái)生豬價(jià)格大幅下滑，終端市場(chǎng)的豬肉卻沒(méi)有應(yīng)聲降價(jià)。記者采訪了解到，當(dāng)前生豬價(jià)格跌至低谷，養(yǎng)殖戶(hù)普遍出現(xiàn)嚴(yán)重虧損，而一些屠宰商趁機(jī)對(duì)肉豬收購(gòu)壓價(jià)收購(gòu)，賺取了較高利潤(rùn)，消費(fèi)者卻并沒(méi)有因?yàn)樨i價(jià)下跌而購(gòu)買(mǎi)到更便宜的豬肉。

豬賤傷農(nóng) 部分養(yǎng)殖戶(hù)“割肉離場(chǎng)”

根據(jù)湖南省畜牧水產(chǎn)局最新數(shù)據(jù)，截至2014年第12周，活大豬價(jià)格春節(jié)前開(kāi)始快速下滑，已連續(xù)13周下跌，總降幅度達(dá)29.84％，養(yǎng)殖戶(hù)每出欄一頭活豬虧損250元以上。

湖南雙峰原種豬擴(kuò)繁場(chǎng)負(fù)責(zé)人鄧忠說(shuō)，他有兩個(gè)豬場(chǎng)，年出欄1.5萬(wàn)頭生豬，2月份出了近900頭生豬，一個(gè)月就虧損了40萬(wàn)元。1月份的時(shí)候，生豬價(jià)格一個(gè)星期每斤下跌1元多，現(xiàn)在每斤只有5元多，而成本價(jià)為每斤7.3元至7.5元，每頭生豬要虧損500元。

布瑞克環(huán)球農(nóng)業(yè)咨詢(xún)公司預(yù)計(jì)，當(dāng)前處于豬肉消費(fèi)淡季，豬價(jià)走低，不排除局部地區(qū)仍繼續(xù)走低。從中長(zhǎng)期來(lái)看，目前豬價(jià)已經(jīng)處于底部，但由于需求淡季影響，預(yù)計(jì)仍需等待至5月左右尋底后才會(huì)反彈。

面對(duì)長(zhǎng)時(shí)間低迷的行情，大多數(shù)規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)仍在做“最后一搏”，希望年底行情好轉(zhuǎn)能挽回?fù)p失，有的規(guī)模養(yǎng)殖戶(hù)則已經(jīng)無(wú)法堅(jiān)持，不得不選擇“割肉離場(chǎng)”。

岳陽(yáng)汨羅黃市鄉(xiāng)關(guān)山村養(yǎng)殖大戶(hù)朱宗虎有4個(gè)豬舍，存欄量可達(dá)到1000多頭。但記者近日前去采訪時(shí)，看到豬舍大門(mén)緊閉，里面已經(jīng)沒(méi)有一頭生豬。養(yǎng)了近10年生豬的朱宗虎說(shuō)，2013年他虧損了90萬(wàn)元，再虧一年生計(jì)都成問(wèn)題，不得已從去年12月開(kāi)始清空豬欄，并且將飼養(yǎng)員和技術(shù)員全部辭退。

肉價(jià)居高難下 屠宰商成最大贏家

一方面“豬賤傷農(nóng)”，另一方面豬肉價(jià)格卻是“居高難下”。湖南省畜牧水產(chǎn)局的數(shù)據(jù)顯示，與去年同期相比，活豬價(jià)格下跌14.80％，豬肉價(jià)格下跌8.13％，豬價(jià)跌速大大快于肉價(jià)。

“以前一斤五花肉價(jià)格11元，現(xiàn)在也就一斤10元左右。”長(zhǎng)沙市望城區(qū)一家生鮮超市的店長(zhǎng)說(shuō)，盡管受到市場(chǎng)價(jià)格影響，他們一直面臨著降價(jià)的壓力，但下降幅度并不大。在望城區(qū)的一家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，一位正在挑選豬肉的消費(fèi)者表示，由于每天都會(huì)逛菜市場(chǎng)，她感覺(jué)最近一段時(shí)間豬肉價(jià)格還是有一些下落，但并不是特別明顯。

在豬價(jià)和肉價(jià)的“此消彼穩(wěn)”中，中間環(huán)節(jié)的屠宰商成為市場(chǎng)上最大贏家。湖南婁底一位日均屠宰10多頭生豬的商戶(hù)坦言，現(xiàn)在的行情決定了不賺錢(qián)都不行，去年12月份，生豬收購(gòu)價(jià)格達(dá)到8.2元／斤時(shí)，每屠宰一頭生豬可賺200元，而現(xiàn)在生豬收購(gòu)價(jià)不到6元／斤，每頭豬至少能賺400多元。他認(rèn)為后期豬價(jià)可能還會(huì)下跌，而肉價(jià)不會(huì)有什么跌幅，因?yàn)樾枨罅渴欠€(wěn)定的，消費(fèi)者不論價(jià)格漲跌都得吃肉，屠宰商可以做到“旱澇保收”。

記者還了解到，過(guò)去屠宰商之間會(huì)打“價(jià)格戰(zhàn)”，但現(xiàn)在往往形成價(jià)格“攻守同盟”，以維持較高的利潤(rùn)。即使一家屠宰商大幅降價(jià)，對(duì)市場(chǎng)也不會(huì)產(chǎn)生多大影響，而且還會(huì)遭到其他屠宰商的排擠。

屠宰商兩頭通吃 產(chǎn)銷(xiāo)鏈條還須平衡

事實(shí)上，近年來(lái)生豬市場(chǎng)一輪又一輪的“過(guò)山車(chē)”行情中，屠宰商已不是第一次“贏者通吃”。長(zhǎng)期研究生豬市場(chǎng)的搜豬網(wǎng)首席分析師馮永輝認(rèn)為，各地豬肉供應(yīng)高度壟斷，屠宰企業(yè)擁有很大的話語(yǔ)權(quán)，可以自主選擇肉價(jià)對(duì)應(yīng)豬價(jià)的變化幅度。當(dāng)生豬供大于求時(shí)，豬價(jià)比肉價(jià)跌得更多，當(dāng)生豬供應(yīng)短缺時(shí)，肉價(jià)又比豬價(jià)漲得更快，屠宰企業(yè)從生產(chǎn)者和消費(fèi)者兩端“榨取”利潤(rùn)。

即使是小型屠戶(hù)，他們也有著很強(qiáng)的“定價(jià)權(quán)”。長(zhǎng)沙市望城區(qū)一個(gè)農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)擺攤賣(mài)肉的許師傅說(shuō)，他是按每斤6元的價(jià)格直接從周邊農(nóng)戶(hù)家里收購(gòu)生豬，運(yùn)輸、屠宰都是自己完成，1斤豬肉的價(jià)格中大概有1元的利潤(rùn)空間可以由自己控制。

業(yè)內(nèi)人士建議，一方面，要通過(guò)進(jìn)一步提高規(guī)模化程度，來(lái)增強(qiáng)養(yǎng)殖行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)，同時(shí)減小價(jià)格波動(dòng)帶來(lái)的沖擊；另一方面，整個(gè)豬肉產(chǎn)銷(xiāo)鏈條應(yīng)該形成更加均衡的利益分配機(jī)制，比如借鑒德國(guó)的模式，由養(yǎng)殖戶(hù)組成的養(yǎng)豬協(xié)會(huì)建立或入股屠宰企業(yè)，按照消費(fèi)者的需求來(lái)制定生產(chǎn)計(jì)劃，形成合理的市場(chǎng)價(jià)格，避免屠宰環(huán)節(jié)對(duì)生產(chǎn)者和消費(fèi)者的兩頭壓榨。