三月中旬，有媒體曾報道杭州市翰林農貿市場率先開始了冷鮮禽交易區改造工程，3月31日，記者來到翰林農貿市場發現工程已完工，原本用于遮擋活禽交易改造區的塑料雨布已被撤離，煥然一新的冷鮮禽交易區已呈現在記者面前。翰林也是全市第一家完成冷鮮禽交易區改造的農貿市場。

翰林農貿市場經理詹龍海介紹，冷鮮禽交易區的基礎改造工程已全部完成，總共用時半個月。市場原本有4間活禽交易攤位，目前有兩間進行了改造，每間攤位的面積約有16平方米。他表示，目前已和一家杭州本地的冰箱廠商確定意向，選購的冷鮮柜和冰柜將于本周三進場，最快本周四就將正式開始營業。

交易區設置了操作臺

昨天，記者在翰林農貿市場看到，改造完成的冷鮮禽交易區有兩間。每間交易區內都鋪上了瓷磚地板，看上去還是非常整潔的。此外，每間交易區還設置了一個帶有玻璃擋板，長約1米2，寬約60厘米的操作臺，其中包括一個不銹鋼水池、一個破禽臺、一個廢水箱及一個廢物箱。據了解，設置操作臺是用于滿足今后交易過程中切分和清洗冷鮮禽的需求。

杭州市貿易局市場體系建設處工作人員表示，今年杭州市的144家農貿市場要將活禽交易區改造成冷鮮禽交易區。其中，去年已完成活禽交易區二次改造的共有80家農貿市場，它們被要求在7月1日前做好冷鮮禽交易區改造工作。其他64家農貿市場必須在今年年底完成改造工程。昨日，翰林也成為了全市第一家完成冷鮮禽交易區改造的農貿市場。

此外，管理著包括翰林以及朝暉、察院前、拱宸橋、茅廊巷等七家農貿市場的杭州市場開發服務有限公司表示，旗下其他幾家農貿市場也將于15至20天后開始冷鮮禽交易區的改造工程。其中，察院前將于本周動工，預計將于本月完工。

萬事俱備只欠冰柜冷鮮柜

記者昨天在翰林農貿市場發現，冷鮮禽交易區的所有基礎改造工作都已完成，但由于相應的冷鮮柜和冰柜還未進場，所以顯得有些空蕩蕩。詹龍海表示，目前市場通過貿易局和農貿市場行業協會的幫助，已與杭州的本土冰箱品牌華日確定了購買意向。

在與商戶溝通后，市場最終選擇了一款長約1米8、寬約70厘米、高約81厘米、帶弧形展示玻璃的冷鮮柜。詹龍海表示，之所以選擇這款冷鮮柜是因為其展示面積較大，冷鮮禽還可以懸掛起來，能讓消費者在選購時更直觀地挑選冷鮮禽。

據記者了解，市場所選購的冷鮮柜和冰柜將于明天正式入場，最快本周四就可以正式開始營業。

商戶開始營業前還要培訓

據了解，在正式開張營業前，翰林農貿市場還對兩家冷鮮禽交易攤位的商戶做了崗前培訓。詹龍海介紹，具體培訓內容包括保證進貨來源安全、保持交易區衛生環境和加強服務意識這三大塊內容。

“我們向商戶介紹了目前有關部門對冷鮮禽交易區改造的具體要求。特別強調商戶必須從正規的、符合定點屠宰的企業進貨，不能在交易區內售賣自行采購和宰殺的禽類。”詹龍海表示，市場還對從事冷鮮禽交易的商戶進行了有關交易區環境衛生和個人衛生等方面的培訓。而參與培訓的兩家商戶都表示，樂意配合市場關于冷鮮禽交易區的管理工作，并嚴格遵守市場的每項要求，確保冷鮮禽交易的食品安全。

制定冷鮮禽交易自我管理規則

目前，農貿市場的冷鮮禽交易區已落成，也將于不久后正式開始營業。然而，有關冷鮮禽交易的規范和政策卻依舊沒有出爐。那么在政策尚未出臺的情況下，市場該如何做好自我監管的工作呢？

杭州市農貿市場協會秘書長許柏齡告訴記者，目前所有農貿市場必須做好冷鮮禽來源的把關，確保進入市場的禽類產品都有檢驗、檢疫證明。此外，市場必須擔負起引導作用，提倡商戶做好禽類產品的保鮮措施。

對此，翰林農貿市場將于本周制定出一套關于冷鮮禽交易的自我管理規則。詹龍海表示，目前已制定的規則項目主要包括，商戶必須保證進貨來源安全可靠；所銷售的禽類產品必須放置在冷鮮柜中，不許露天常溫放置；經營過程中使用的工具必須每天用熱水消毒，每周使用專業消毒產品消毒；商戶需控制好進貨數量，盡量做到當日銷售完畢，若無法銷售完的禽類產品必須放入冰柜冷藏，次日則不能再以冷鮮禽產品出售。

詹龍海還表示，目前由于相關部門沒有出臺統一的管理規則，因此市場只能根據本身情況和以往對冷凍產品交易的管理經驗做出以上有關冷鮮禽交易的規章制度。但其效果，還有待在實施過程中的驗證，市場也將結合經營過程中所碰到的問題，完善管理規則，讓消費者購買冷鮮產品時能更加放心。