今年以來生豬價格大幅下滑，終端市場的豬肉卻沒有應聲降價。記者采訪了解到，當前生豬價格跌至低谷，養殖戶普遍出現嚴重虧損，而一些屠宰商趁機對肉豬收購壓價收購，賺取了較高利潤，消費者卻并沒有因為豬價下跌而購買到更便宜的豬肉。

豬賤傷農 部分養殖戶“割肉離場”

根據湖南省畜牧水產局最新數據，截至2014年第12周，活大豬價格春節前開始快速下滑，已連續13周下跌，總降幅度達29.84%，養殖戶每出欄一頭活豬虧損250元以上。

湖南雙峰原種豬擴繁場負責人鄧忠說，他有兩個豬場，年出欄1.5萬頭生豬，2月份出了近900頭生豬，一個月就虧損了40萬元。1月份的時候，生豬價格一個星期每斤下跌1元多，現在每斤只有5元多，而成本價為每斤7.3元至7.5元，每頭生豬要虧損500元。

布瑞克環球農業咨詢公司預計，當前處于豬肉消費淡季，豬價走低，不排除局部地區仍繼續走低。從中長期來看，目前豬價已經處于底部，但由于需求淡季影響，預計仍需等待至5月左右尋底后才會反彈。

面對長時間低迷的行情，大多數規模養殖戶仍在做“最后一搏”，希望年底行情好轉能挽回損失，有的規模養殖戶則已經無法堅持，不得不選擇“割肉離場”。

岳陽汨羅黃市鄉關山村養殖大戶朱宗虎有4個豬舍，存欄量可達到1000多頭。但記者近日前去采訪時，看到豬舍大門緊閉，里面已經沒有一頭生豬。養了近10年生豬的朱宗虎說，2013年他虧損了90萬元，再虧一年生計都成問題，不得已從去年12月開始清空豬欄，并且將飼養員和技術員全部辭退。

肉價居高難下 屠宰商成最大贏家

一方面“豬賤傷農”，另一方面豬肉價格卻是“居高難下”。湖南省畜牧水產局的數據顯示，與去年同期相比，活豬價格下跌14.80%，豬肉價格下跌8.13%，豬價跌速大大快于肉價。

“以前一斤五花肉價格11元，現在也就一斤10元左右。”長沙市望城區一家生鮮超市的店長說，盡管受到市場價格影響，他們一直面臨著降價的壓力，但下降幅度并不大。在望城區的一家農貿市場，一位正在挑選豬肉的消費者表示，由于每天都會逛菜市場，她感覺最近一段時間豬肉價格還是有一些下落，但并不是特別明顯。

在豬價和肉價的“此消彼穩”中，中間環節的屠宰商成為市場上最大贏家。湖南婁底一位日均屠宰10多頭生豬的商戶坦言，現在的行情決定了不賺錢都不行，去年 12月份，生豬收購價格達到8.2元/斤時，每屠宰一頭生豬可賺200元，而現在生豬收購價不到6元/斤，每頭豬至少能賺400多元。他認為后期豬價可能還會下跌，而肉價不會有什么跌幅，因為需求量是穩定的，消費者不論價格漲跌都得吃肉，屠宰商可以做到“旱澇保收”。

記者還了解到，過去屠宰商之間會打“價格戰”，但現在往往形成價格“攻守同盟”，以維持較高的利潤。即使一家屠宰商大幅降價，對市場也不會產生多大影響，而且還會遭到其他屠宰商的排擠。

屠宰商兩頭通吃 產銷鏈條還須平衡

事實上，近年來生豬市場一輪又一輪的“過山車”行情中，屠宰商已不是第一次“贏者通吃”。長期研究生豬市場的搜豬網首席分析師馮永輝認為，各地豬肉供應高度壟斷，屠宰企業擁有很大的話語權，可以自主選擇肉價對應豬價的變化幅度。當生豬供大于求時，豬價比肉價跌得更多，當生豬供應短缺時，肉價又比豬價漲得更快，屠宰企業從生產者和消費者兩端“榨取”利潤。

即使是小型屠戶，他們也有著很強的“定價權”。長沙市望城區一個農貿市場擺攤賣肉的許師傅說，他是按每斤6元的價格直接從周邊農戶家里收購生豬，運輸、屠宰都是自己完成，1斤豬肉的價格中大概有1元的利潤空間可以由自己控制。

業內人士建議，一方面，要通過進一步提高規模化程度，來增強養殖行業的話語權，同時減小價格波動帶來的沖擊;另一方面，整個豬肉產銷鏈條應該形成更加均衡的利益分配機制，比如借鑒德國的模式，由養殖戶組成的養豬協會建立或入股屠宰企業，按照消費者的需求來制定生產計劃，形成合理的市場價格，避免屠宰環節對生產者和消費者的兩頭壓榨。