本周一，完杭州市翰林農(nóng)貿(mào)市場冷鮮禽交易區(qū)的改造工程已全部工，兩天后，一臺(tái)冰柜和一臺(tái)冷鮮柜的“標(biāo)配”也按時(shí)到位，4月3日，全市第一個(gè)改造完成的冷鮮禽交易區(qū)終于開張迎客。那么，對(duì)于冷鮮禽，消費(fèi)者到底買不買賬？3日，記者跟隨其中一位商戶周師傅一整天，全程記錄了他從進(jìn)貨、開市、銷售，直到收工的全過程。
本雞每斤12元，放養(yǎng)雞每斤15元，雪山土雞每斤18元，烏雞每斤15元，老鴨每斤20元……昨天，翰林農(nóng)貿(mào)市場的冷鮮禽交易區(qū)，有顧客一大早就開始排隊(duì)，不少市民也都沖著冷鮮雞鴨而來。只用了一上午，周師傅的120只冷鮮雞鴨就賣光了，算上市場里的另外一戶商家，總共賣出了160只。
凌晨3點(diǎn)30分 起床進(jìn)貨
商戶周師傅是安徽人，來杭州翰林農(nóng)貿(mào)市場賣活雞活鴨已經(jīng)有5年了。自從1月24日杭州禁止活禽交易后，周師傅一家已經(jīng)2個(gè)多月沒來菜場做生意了。周師傅說，農(nóng)貿(mào)市場的攤位費(fèi)每個(gè)月要4800元，雖然政府和市場分擔(dān)了2/3的租金，但是每個(gè)月沒活可干還是有點(diǎn)心疼。“現(xiàn)在終于可以重新做買賣了，不用一直虧本了。”
3日天還沒亮，周師傅便按捺不住，迫不及待地起床準(zhǔn)備去進(jìn)貨了。“批發(fā)市場開門早，去晚了就沒有貨了，如果回來再碰上堵車，就趕不及在菜場開門前到了。”
凌晨4點(diǎn)20分 開車出發(fā)
為了重新開張，周師傅專門買了一輛7人面包車。他開著新車從位于天都城的家中出發(fā)，前往余杭區(qū)勾莊附近的多利沅農(nóng)副產(chǎn)品配送市場。不過記者發(fā)現(xiàn)，周師傅的面包車上并沒有配備冷藏設(shè)施。
一路上，周師傅告訴記者，當(dāng)他得知本周市場冷鮮禽交易區(qū)改造完工并要開始經(jīng)營時(shí)，他花了一周時(shí)間考察了杭州各家農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場。經(jīng)過對(duì)比后，他發(fā)現(xiàn)勾莊這邊的這家批發(fā)市場環(huán)境最為干凈，貨源也最新鮮，所以就選了這里。
凌晨4點(diǎn)50分 到達(dá)配送市場
記者跟隨周師傅來到多利沅農(nóng)副產(chǎn)品配送市場的一家冷鮮禽批發(fā)攤位。說是攤位，其實(shí)就是兩間10平方米左右的冷庫房，一眼看去比較整潔。
攤位吳老板告訴記者，他家的冷鮮雞鴨都是從湖州南潯進(jìn)的貨，每天進(jìn)500只左右。據(jù)吳老板介紹，那家公司有自己的養(yǎng)雞場、屠宰場，非常正規(guī)。每天凌晨1點(diǎn)工作人員開始宰殺，隨后把殺好的雞鴨放在冰水中浸一會(huì)，再掛起來瀝干，最后裝在帶有食品袋的籃筐中。裝好的雞鴨都會(huì)用冷藏車運(yùn)到批發(fā)中心，全程在1個(gè)半小時(shí)之內(nèi)。“貨到了我這后，馬上放入零下2-4℃的冷庫房中冷藏，每只雞鴨的保質(zhì)期有3天，一般當(dāng)天就能賣光。”
記者發(fā)現(xiàn)，每只雞鴨的腳上都綁有一個(gè)吊牌，上面印著一個(gè)二維碼。吳老板說，這里面標(biāo)明了每只雞鴨從出生到屠宰的全部信息，還有每只雞鴨的動(dòng)物檢疫合格證。
因?yàn)槭堑谝惶扉_張，周師傅對(duì)進(jìn)貨量的把握還不確定，他最后拿了110只雞和10只鴨，每只兩斤半到三斤。共4個(gè)品種，包括本雞、放養(yǎng)雞、烏骨雞和老鴨。“雞鴨很新鮮，但今天品種有點(diǎn)少，以后應(yīng)該會(huì)進(jìn)十四五個(gè)品種。”
早上6點(diǎn)16分 到達(dá)農(nóng)貿(mào)市場
經(jīng)過40分鐘的車程，周師傅的車到達(dá)了翰林農(nóng)貿(mào)市場。這時(shí)距離6點(diǎn)的開門時(shí)間剛過不久，而農(nóng)貿(mào)市場的門口已經(jīng)有三四位大伯、大媽候著了。他們說，昨天看新聞知道冷鮮禽要開賣，所以特地起早過來買的。“我們家有3個(gè)月沒吃雞了，都饞得很，想來買一只試試。”嚴(yán)大伯告訴記者。
到了市場后，周師傅并沒有急著搬運(yùn)雞鴨，開張做買賣。而是和老婆先打掃起了自家攤位，他們用清水沖洗了工具，擦了操作臺(tái)。隨后才開始把雞鴨搬下貨車，一只只地?cái)[放到市場準(zhǔn)備的冷鮮柜中。
隨后，農(nóng)貿(mào)市場的管理人員也來到攤位前，查看了周師傅的進(jìn)貨憑證，以及動(dòng)物檢疫合格證。然后，工作人員在攤位墻上的“當(dāng)日家禽進(jìn)貨信息公示”上填寫了當(dāng)日禽產(chǎn)品的詳細(xì)信息，方便消費(fèi)者查看。
早上6點(diǎn)40分 賣出第一只土雞 價(jià)格48元
開張不一會(huì)，周師傅的攤位前就圍滿了前來購買雞鴨的市民。“新不新鮮的啊？”“是活雞殺的嗎？”“是今天殺的嗎？”……市民們問得最多的還是雞鴨的食品安全問題。
“給我來一只土雞。”陳大爺是周師傅昨天的第一位顧客，他選了一只兩斤多的雪山土雞，價(jià)格48元。“我們家半年不敢吃雞了，昨天知道這里重新開張了，所以今天一大早特地從鳳起路騎車趕過來買的。”陳大爺告訴記者，以前一直來周師傅這兒買活雞，所以對(duì)他很放心。
早上8點(diǎn)10分 生意越來越好 喝水的時(shí)間都沒有
隨著前來買菜的市民越來越多，周師傅攤位前的人氣也越來越旺。不一會(huì)，攤位里外就擠滿了30多位顧客。
“生意太好了，出乎我的意料。”周師傅說，自己忙得連喝口水的時(shí)間都沒有。
何阿姨花46元買了一只放養(yǎng)雞，準(zhǔn)備回家做白切雞。“想吃雞的話總歸還是要買的，今天來看看覺得很衛(wèi)生，蠻清爽的，雞也很新鮮，所以買一只回去試試。”
家住市場附近的王阿姨說：“買一只回家煮雞湯，主要家里小孩想吃，只要味道好，就會(huì)再來買。”王阿姨覺得，現(xiàn)在一只冷鮮雞40元、50元還是可以接受的，以前活雞也要這個(gè)價(jià)。“新生事物肯定要有一個(gè)過程慢慢接受，主要擔(dān)心它會(huì)不會(huì)用死雞，但現(xiàn)在看政府管得緊，還是蠻放心的。”
當(dāng)然，還是有不少市民只是前來看看情況。邱阿姨就向記者說出了自己的疑問，“還是不放心，會(huì)不會(huì)得禽流感呢？總覺得慌兮兮的。”不過，邱阿姨覺得，現(xiàn)在市場冷鮮禽的攤位變得非常干凈、整潔，“以前賣活雞時(shí)味道很大的，現(xiàn)在蠻清爽的。而且他們都穿了白色工作服，還戴著口罩，衛(wèi)生情況挺好的。”
童大姐也對(duì)冷鮮雞鴨表示懷疑，“什么時(shí)候殺的，是不是病雞，這些怎么保證？”童大姐希望，今后交易區(qū)里最好能放一個(gè)電視屏幕，把雞鴨從飼養(yǎng)到屠宰的全過程都錄下來，播給消費(fèi)者看。
中午11點(diǎn)左右 120只雞鴨賣光了
3日中午11點(diǎn)左右，周師傅賣出了最后1只雞。前來購買的是家住附近的楊大伯，“來得太晚了，都被挑光了。”最后，楊大伯花了36元錢，買走了一只3斤的本雞。
雖然生意十分火爆，但是周師傅并不打算增加進(jìn)貨數(shù)量。“還是要穩(wěn)扎穩(wěn)打，畢竟現(xiàn)在剛開始，還是希望能當(dāng)天賣光。”
若當(dāng)日賣不掉的，周師傅表示會(huì)按市場規(guī)定放在冰柜中冷藏，但不會(huì)超過兩天。或者當(dāng)日收工后，以低價(jià)賣給單位食堂、飯店。“絕對(duì)不會(huì)弄虛作假！顧客吃過一次不新鮮就不會(huì)再來買了，那以后生意就難做了。”
下午5點(diǎn) 收工打掃
由于3日生意好，下午5點(diǎn)不到，周師傅便開始打掃交易區(qū)，準(zhǔn)備收攤了。周師傅和他老婆先把市場提供的消毒粉倒入灑水壺中，然后把地面、墻壁完全消毒了一遍。再把操作臺(tái)里的污垢和血水清理干凈，并消毒。 另外，周師傅用清水和抹布把冷鮮柜里里外外都擦了兩遍。“打掃干凈，這樣第二天顧客見了才放心。”市場管理人員前來檢查完畢后，周師傅和老婆安心地離開了市場。
