我市下月試點(diǎn)取消活禽交易，逾六成調(diào)查對(duì)象認(rèn)為生鮮上市對(duì)家禽肉質(zhì)有影響但可以接受。

我市下月將試點(diǎn)取消活禽交易的消息引起了社會(huì)各界的廣泛關(guān)注。距離試點(diǎn)推行還有半個(gè)月時(shí)間，市食藥監(jiān)局發(fā)出的一份專項(xiàng)調(diào)查問卷數(shù)據(jù)顯示，截至昨日，接受調(diào)查的近百人中，近半調(diào)查對(duì)象認(rèn)為取消活禽交易能有效避免H7N9在密集人群中傳播，而41%認(rèn)為推行集中屠宰模式的困難難在與傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣不同。

鑒于生豬集中屠宰后價(jià)格的上漲，不少市民擔(dān)心活禽集中屠宰也會(huì)導(dǎo)致價(jià)格上漲。一方面是集中管理帶來的食品安全、市場(chǎng)衛(wèi)生，一方面是與傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的沖突以及有可能產(chǎn)生的漲價(jià)，使得市民、經(jīng)營(yíng)戶處于“魚和熊掌不可兼得”的矛盾中。有專家認(rèn)為，現(xiàn)階段是難以做到皆大歡喜，但取消活禽交易是大勢(shì)所趨，市民和經(jīng)營(yíng)戶應(yīng)慢慢接受并習(xí)慣這個(gè)改變。

核心提示：3月19日，佛山市建設(shè)食品(農(nóng)產(chǎn)品)安全示范市工作推進(jìn)會(huì)上，市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)唐棣邦透露，2月份省政府確定廣州、深圳、佛山作為首批活禽集中屠宰試點(diǎn)，形成初步工作方案，計(jì)劃從5月1日起啟動(dòng)試點(diǎn)工作，用三年時(shí)間，實(shí)現(xiàn)禪桂新中心組團(tuán)行政范圍、其他各鎮(zhèn)街中心城區(qū)范圍的各類農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)取消活禽交易，全面推行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。

調(diào)查數(shù)據(jù)

近半調(diào)查對(duì)象贊同取消活禽交易能有效避免H7N9

4月1日，市食藥監(jiān)局在各大市政、本地網(wǎng)站上針對(duì)市民掛出了一份關(guān)于家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市的調(diào)查問卷。

經(jīng)過半個(gè)月的調(diào)查，45%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為目前人感染H7N9禽流感病毒的主要源頭是活禽交易市場(chǎng)。在取消活禽交易的好處中，49%的認(rèn)為能有效避免H7N9病毒在密集人群中傳播，32%的認(rèn)為能改善市場(chǎng)衛(wèi)生環(huán)境，18%的認(rèn)為能提高禽產(chǎn)品品質(zhì)。調(diào)查對(duì)象總體認(rèn)為取消活禽交易益處較多，且有63%的表示生鮮上市對(duì)家禽肉質(zhì)有影響但可以接受。

由于與傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣的不同，不少調(diào)查者為此擔(dān)憂。數(shù)據(jù)顯示，41%的調(diào)查對(duì)象認(rèn)為在目前推行家禽集中屠宰模式的困難在于與市民的傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣不同；23%的擔(dān)心集中屠宰成本增加，使價(jià)格上升；16%和17%的擔(dān)憂容易造成壟斷和活禽交易人員的生計(jì)問題。

集中屠宰是大勢(shì)所趨

“一條魚可以做出上十個(gè)產(chǎn)品，吃一只雞不僅看哪一個(gè)品種，還看哪一個(gè)部位。”佛山科學(xué)技術(shù)學(xué)院食品與園藝學(xué)院食品安全專家、高級(jí)獸醫(yī)師劉富來表示，廣東人的飲食習(xí)慣十分差異化和精細(xì)化，集中屠宰后，市場(chǎng)進(jìn)貨的產(chǎn)品基本一致，市民光靠冰鮮雞難以辨別其品種，對(duì)飲食差異化有影響。

對(duì)此，劉富來建議，政府在實(shí)行集中屠宰，禽肉出品時(shí)貼上標(biāo)識(shí)，清楚地標(biāo)出冰鮮雞的品種、產(chǎn)地等信息。對(duì)于集中屠宰衍生的屠宰費(fèi)、人工費(fèi)轉(zhuǎn)嫁到老百姓身上，劉富來表示理解，“集中屠宰的投入和難度都比較大，現(xiàn)階段能做到市民、檔主、部門皆大歡喜是比較難的。”

據(jù)悉，今年初，我市先后通報(bào)了多例人感染H7N9病例，禪城和南海活禽曾暫停交易兩周。在這期間，我市并未報(bào)告新增H7N9禽流感病例，并在春節(jié)前解除“停售令”。因此，劉富來認(rèn)為，活禽集中屠宰、冰鮮上市對(duì)預(yù)防禽流感具有可行性，從食品安全、市場(chǎng)環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員身體健康等方面均是利大于弊。“廣州、深圳也在試行家禽集中屠宰，佛山也從生豬集中屠宰到家禽集中屠宰，這是大勢(shì)所趨，市民應(yīng)該用長(zhǎng)遠(yuǎn)的目光來看待，慢慢接受并習(xí)慣這個(gè)改變。

起步階段將給企業(yè)補(bǔ)貼支持

3月19日，全市建設(shè)食品安全示范市工作推進(jìn)會(huì)上，市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)唐棣邦表示，在試點(diǎn)推行取消活禽交易市場(chǎng)的同時(shí)，我市將同步啟動(dòng)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的建設(shè)，各區(qū)在三年時(shí)間里各建1~2個(gè)屠宰場(chǎng)，并鼓勵(lì)區(qū)與區(qū)或與定點(diǎn)企業(yè)合作。

唐棣邦表示，根據(jù)調(diào)研，由于投入比較大，目前企業(yè)參與的積極性不高，因此他建議在起步階段給予企業(yè)一定的補(bǔ)貼，把企業(yè)的投資當(dāng)成銀行貸款，每年貼息最高不超過500萬元。

據(jù)了解，省政府在今年2月確定廣州、深圳、佛山作為首批活禽集中屠宰試點(diǎn)后，我市各相關(guān)職能部門就接連進(jìn)行企業(yè)和批發(fā)市場(chǎng)走訪、外地調(diào)研等形式，于3月中旬形成初步工作方案，公布了取消活禽交易的初步時(shí)間表。而在3、4月的調(diào)查問卷、民意征集、各部門建議之后，將對(duì)工作方案作出修改，并于近期出爐。