在食物中毒事件中，人們并不是被食物所毒害，而是被生長在食物中或者食物表面上的微生物所毒害。母雞下的雞蛋就可能含有腸炎桿菌，而這種微生物可能導(dǎo)致人患上沙門桿菌病，主要特征是惡心、嘔吐和嚴重的腹瀉。
    受腸炎桿菌感染的母雞下的雞蛋，即使外殼完好無損，也可能含有腸炎桿菌。最近，美國科學(xué)家研制出一種用失去活性的腸炎桿菌制成的油型乳劑疫苗，這種疫苗可對易受腸炎桿菌感染的母雞提供良好保護。與商業(yè)性疫苗不同，這種疫苗的配方可以提高進入腸道的特定抗體水平，從而減少腸炎桿菌的數(shù)量，最終實現(xiàn)降低腸炎桿菌入侵內(nèi)部器官和進入糞便的可能性。美國科學(xué)家用這種疫苗對雞進行2次皮下注射，每次注射間隔4--6周。試驗結(jié)果表明，新型疫苗滅殺雞體內(nèi)腸炎桿菌的效率，比美國目前普遍使用的3種商業(yè)性疫苗要高10%—40%。