蛋雞飼養(yǎng)業(yè)是世界畜牧業(yè)中發(fā)展速度最快的產(chǎn)業(yè)，進(jìn)入 20 世紀(jì) 80 年代，每年雞蛋產(chǎn)量均有較大增長(zhǎng)。在我國，蛋雞生產(chǎn)具有很強(qiáng)的生命力，將在整個(gè)畜牧業(yè)發(fā)展過程中占有相當(dāng)重要的地位 , 但是當(dāng)前蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)存在規(guī)模小，疫病流行嚴(yán)重，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理等問題，因此蛋雞產(chǎn)業(yè)急需在以下方面得到提升。

　　一 大力發(fā)展蛋雞養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，擴(kuò)大企業(yè)生產(chǎn)規(guī)模，提高現(xiàn)代化和自動(dòng)化水平

　　發(fā)展蛋雞生產(chǎn)有利于改善人類膳食結(jié)構(gòu)，提高人民生活水平。人民生活水平提高的重要標(biāo)志之一，是每天獲得足夠能量、蛋白質(zhì)食物，且膳食結(jié)構(gòu)合理，而膳食結(jié)構(gòu)與每天進(jìn)食的動(dòng)物性蛋白質(zhì)量密切相關(guān)。一般認(rèn)為，在人的食物中，動(dòng)物性蛋白質(zhì)占蛋白質(zhì)總量的 30% 以上為宜。發(fā)展中國家的重要任務(wù)，就是盡快提高這個(gè)比例，因?yàn)樗鼘?duì)增強(qiáng)人民體質(zhì)和智力至關(guān)重要。雞蛋及其產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格低廉，過去一直是我國老弱病人和產(chǎn)婦嬰兒的滋補(bǔ)食品。隨著人民生活水平的提高，雞蛋已成為人們最通用的食品之一。根據(jù)發(fā)達(dá)國家的經(jīng)驗(yàn)，發(fā)展養(yǎng)雞業(yè)，增加雞蛋消費(fèi)量，是促進(jìn)膳食結(jié)構(gòu)改善的主要途徑。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)， 2000 年我國雞蛋人均占有量 15.08kg ，比發(fā)達(dá)的歐洲 12.98kg 超出 2.1kg ， 2001 年又增加到 15.59kg ，比上年增長(zhǎng) 3.38% 。我國雞蛋產(chǎn)量連年大幅增加，而雞蛋消費(fèi)增加緩慢，市場(chǎng)出現(xiàn)飽和過剩，過去蛋價(jià)一直低迷，幾年就出現(xiàn)一次市場(chǎng)不景氣，結(jié)果造成一些養(yǎng)雞場(chǎng)頻臨倒閉，給個(gè)人和社會(huì)資源都造成了極大損失。從國外養(yǎng)雞發(fā)達(dá)國家來看，十幾年來蛋雞數(shù)量并沒有增加，甚至減少，但雞蛋產(chǎn)量卻穩(wěn)中有升，其原因是蛋雞單產(chǎn)水平在不斷提高。目前我國一般生產(chǎn)條件下，每只蛋雞年產(chǎn)蛋 15kg 左右，料蛋比 2.5 ～ 2.7 ，死淘率 15% ～ 20% 。而發(fā)達(dá)國家每只蛋雞年產(chǎn) 19kg ，料蛋比 2.25 ，死淘率 6% ，和發(fā)達(dá)國家相比，還有很大潛力。因此，今后我國蛋雞生產(chǎn)應(yīng)在穩(wěn)定飼養(yǎng)總量的情況下，通過科學(xué)飼養(yǎng)，提高蛋雞單產(chǎn)水平即可滿足市場(chǎng)需求，應(yīng)避免再盲目擴(kuò)大數(shù)量，造成蛋雞全行業(yè)的無序競(jìng)爭(zhēng)，效益下降，惡性循環(huán)，影響蛋雞生產(chǎn)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

　　但是目前的現(xiàn)狀是規(guī)模小，群體大，因此蛋雞產(chǎn)業(yè)急需在設(shè)備制造、良種推廣、蛋雞飼養(yǎng)等各個(gè)層面的企業(yè)提高自身規(guī)模和技術(shù)水平。

　　蛋雞生產(chǎn)逐漸步入微利時(shí)代，企業(yè)效益來自于管理。就我國蛋雞生產(chǎn)而言，已從上世紀(jì) 80 ～ 90 年代的數(shù)量蓬勃發(fā)展階段，逐漸步人微利時(shí)代，養(yǎng)雞生產(chǎn)的行業(yè)優(yōu)勢(shì)、價(jià)格優(yōu)勢(shì)日趨降低。開始按發(fā)展——競(jìng)爭(zhēng)——平穩(wěn)運(yùn)行三階段經(jīng)濟(jì)模式運(yùn)作。養(yǎng)雞企業(yè)效益靠的是精細(xì)的管理、先進(jìn)的技術(shù)及靈活的市場(chǎng)信息來支撐著，而不能靠觀望形勢(shì)，碰運(yùn)氣發(fā)財(cái)。無論在什么形勢(shì)下，經(jīng)營(yíng)好的雞場(chǎng)總會(huì)站住腳，而管理混亂、技術(shù)不強(qiáng)的企業(yè)，必將自行破產(chǎn)。

　　二 減少經(jīng)營(yíng)單元，規(guī)模經(jīng)營(yíng)和集約經(jīng)營(yíng)同步協(xié)調(diào)發(fā)展

　　目前我國千家萬戶搞飼養(yǎng)、千人萬馬搞運(yùn)輸?shù)纳a(chǎn)方式是不適應(yīng)當(dāng)前的發(fā)展形勢(shì)，加之解決不了的疫病和藥物殘留問題。我們必須擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)規(guī)模，減少經(jīng)營(yíng)單元，從生產(chǎn)方式上進(jìn)行改革，實(shí)施規(guī)模經(jīng)營(yíng)和集約經(jīng)營(yíng)同步協(xié)調(diào)發(fā)展。國外發(fā)達(dá)國家也是按照這個(gè)規(guī)律發(fā)展的，例如美國蛋雞生產(chǎn)單位利潤(rùn)也很低，只有增加飼養(yǎng)數(shù)量，以多取勝才有競(jìng)爭(zhēng)力。特別是一體化的公司，投資額比較大，只有大數(shù)量飼養(yǎng)，才能有效地利用設(shè)備，相對(duì)降低成本。目前美國大的蛋雞公司有數(shù)百萬只蛋雞，一些小的公司或者在競(jìng)爭(zhēng)中倒閉，或者與大公司合并。例如： 1980 年美國蛋雞公司有 2700 家 (1 萬只以上 ) ，到 1988 年減少到 1500 家，減少了 44.4% ，而前 60 家公司飼養(yǎng)蛋雞 1.4 億只，占蛋雞總數(shù) 2.3 億的 61% 。由此可見，美國蛋雞公司數(shù)量一直在逐步減少。韓國養(yǎng)雞業(yè)， 1997 年與 1991 年相比， 6 年時(shí)間飼養(yǎng)量增加 26% ，飼養(yǎng)戶減少 35% 。特別是 1 萬只雞以下的飼養(yǎng)戶減少 50% ， 3 萬只以上的飼養(yǎng)戶增加 3 倍。我國蛋雞業(yè)也必將按上述方向發(fā)展。

　　三 公司與農(nóng)戶結(jié)合，供產(chǎn)銷配套成龍

　　隨著飼養(yǎng)規(guī)模的擴(kuò)大、商品生產(chǎn)的發(fā)展，合作經(jīng)濟(jì)是蛋雞生產(chǎn)的客觀要求。企業(yè)公司具有經(jīng)濟(jì)、技術(shù)上的實(shí)力，而農(nóng)戶占有飼養(yǎng)成本低、精心管理的優(yōu)勢(shì)，若二者聯(lián)合，公司以合同形式向養(yǎng)雞戶提供雞苗，飼料和防疫服務(wù)，在生產(chǎn)上給予指導(dǎo)、人員技術(shù)培訓(xùn)以及市場(chǎng)信息預(yù)測(cè)。養(yǎng)雞戶按合同把雞蛋賣給公司，公司加工后將產(chǎn)品投放國內(nèi)外市場(chǎng)，使供、產(chǎn)、銷整個(gè)生產(chǎn)過程成一條龍?bào)w系。以加工、銷售為龍頭，蛋雞飼養(yǎng)為主體、飼料生產(chǎn)為基礎(chǔ)，搞活流通，以銷帶養(yǎng)，使蛋雞生產(chǎn)形成一個(gè)有機(jī)的網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。目前這樣的聯(lián)合體在國內(nèi)外已有很多成功的典范，他們的成功經(jīng)驗(yàn)值得我們借鑒。

　　四 規(guī)范企業(yè)行為，推廣優(yōu)良良種，打擊假冒偽劣

　　在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)調(diào)控下，行業(yè)之間利潤(rùn)分配差距逐漸縮小，在這方面，國外每只雞的利潤(rùn)也是很少的，靠的是規(guī)模取勝。因此，如何降低產(chǎn)品成本是人們普遍關(guān)注的問題。美國飼養(yǎng)的蛋雞中，白殼品種占 95% 以上，據(jù)美國十多年的調(diào)查，每只白殼蛋雞比褐殼蛋雞多產(chǎn)蛋 12 個(gè)，每天少耗料 10g 以上，總蛋重相近。白殼蛋雞體型小，耗料少，占籠面積少，產(chǎn)蛋多，經(jīng)濟(jì)效益高。例如，美國海蘭國際公司育成的白殼蛋雞海蘭 W ～ 36 ， 21 ～ 80 周齡料蛋比為 1.99 ： 1 ，而褐殼蛋雞 19 ～ 78 周齡料蛋比僅為 2.19 ： 1 ，每產(chǎn) 1kg 蛋，海蘭 W ～ 36 少耗 0.2kg 料。另外，由于白殼蛋雞體形小，相同的飼養(yǎng)面積雞舍可以多養(yǎng)四分之一的雞，總體效益比褐殼蛋雞至少要高四分之一。美國糧食充足，還以白殼蛋雞為主，我國人口眾多糧食資源極為缺乏，必然會(huì)引起人們的高度重視。近幾年來，我國有些種雞場(chǎng)靠不斷引進(jìn)國外所謂新品種來吸引客戶，結(jié)果把一些體形大、耗料多的中型蛋雞品種引進(jìn)國內(nèi)，這種做法不會(huì)給養(yǎng)雞者帶來效益，也不符合中國人多、資源缺乏的國情。

　　五 加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)，走綠色發(fā)展的道路

　　在當(dāng)今日益工業(yè)化的世界，人們對(duì)“綠色”的理解，主要是指：有良好的生態(tài)環(huán)境，人和自然的協(xié)調(diào)相處，生物多樣性的維持，資源的永續(xù)利用，經(jīng)濟(jì)、社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展，等等。對(duì)現(xiàn)代意義上“綠色”的價(jià)值的理解，是在工業(yè)化過程中，人類得到了許多慘痛的教訓(xùn)以后反思的結(jié)果。而針對(duì)農(nóng)業(yè)部門來討論“綠色”，如“綠色食品”、農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易中的“綠色壁壘”等等。它至少應(yīng)包括有益人的健康、對(duì)人和環(huán)境無害、有利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展等基本含義。在此分以下幾點(diǎn)來談 :

　　注意雞場(chǎng)環(huán)境保護(hù)，實(shí)施生產(chǎn)工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化。

　　隨著人民生活水平的提高，對(duì)蛋雞產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高，綠色蛋雞產(chǎn)品受到國內(nèi)外消費(fèi)者青睞。蛋雞場(chǎng)環(huán)境與設(shè)施的標(biāo)淮化建設(shè)是生產(chǎn)無公害雞蛋產(chǎn)品的基礎(chǔ)。過去由于資金缺乏，再加上不注重專家論證設(shè)計(jì)，許多雞場(chǎng)施工質(zhì)量太差，在布局、排污、環(huán)境控制等方面均不合理，無法發(fā)揮良種雞的遺傳潛力。此類雞場(chǎng)必須進(jìn)行徹底改造，并推廣乳頭飲水器、縱向通風(fēng)及濕簾降溫、自動(dòng)刮糞板、暖風(fēng)爐或燃油燃?xì)鉅t供暖等項(xiàng)技術(shù)。政府應(yīng)委托有關(guān)部門，進(jìn)行各類雞場(chǎng)標(biāo)準(zhǔn)化設(shè)計(jì)，并向社會(huì)推廣。養(yǎng)雞者要建雞舍，必須到有關(guān)部門審批，并根據(jù)當(dāng)?shù)貤l件推薦相應(yīng)的雞舍類型圖紙?jiān)O(shè)計(jì)及材料，這樣既可滿足養(yǎng)雞者的需要，又可進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化建場(chǎng)，節(jié)省人力、財(cái)力，并可有效地避免建場(chǎng)之后由于環(huán)境設(shè)施不適應(yīng)而帶來的困擾。也就是說，未來的養(yǎng)雞場(chǎng)將向著規(guī)范、舒適、用工少、便于操作及經(jīng)久耐用等方面發(fā)展。提高雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量，營(yíng)造產(chǎn)品品牌效應(yīng)，增強(qiáng)在國內(nèi)外市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力。

　　在疾病方面以防為主 , 以治為輔 , 加強(qiáng)藥物的管理。由于基層缺乏專業(yè)的技術(shù)人員 , 造成可濫用藥 , 致使雞病的多樣化 , 所生產(chǎn)的雞蛋蛋質(zhì)差 , 或是由于用藥而含有化學(xué)物質(zhì) , 對(duì)人體不利。

　　“綠色生產(chǎn)力”可以變成一種國際競(jìng)爭(zhēng)力，其集中表現(xiàn)是瓜分國際市場(chǎng)能力的增強(qiáng)。具體來說，判斷一個(gè)國家農(nóng)業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力的強(qiáng)弱，可以看其生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品能夠在多大程度上滿足國外消費(fèi)者的需求，這反映在國際市場(chǎng)上該國能占領(lǐng)多大的份額。

　　綜上所述，蛋雞產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展需要整個(gè)產(chǎn)業(yè)所有企業(yè)的共同努力，需要政府和行業(yè)協(xié)會(huì)的大力支持和引導(dǎo)，需要企業(yè)加強(qiáng)行業(yè)自律，加強(qiáng)企業(yè)的技術(shù)研發(fā)能力，只有這樣才能保證蛋雞產(chǎn)業(yè)的良好發(fā)展。  （作者: 河北華裕家禽育種有限公司）