昨日，越秀、荔灣多個市場活雞檔口完成改造，開始全面出售冰鮮雞，不過讓老板們大吐苦水的是，過去能賣200只活雞的檔口，銷量均在20只以下。為了應對慘淡行情，檔主們各出奇招，或拆包分散售賣冰鮮雞，或從各種渠道拿來光雞偷偷銷售，甚至偷偷引導市民往非試點區轉移。經過一個星期的磨合，市民對冰鮮雞的接受程度仍較低。檔主們則異口同聲提出了訴求，希望政府允許自行批發再統一屠宰。

冰鮮雞進貨貴，烏雞一只賺1元

自上周冰鮮雞試點銷售啟動以來，越秀區很多市場一直未動工進行裝修改造，其中檔主觀望和擔憂是主要原因。也有不少市場由多家檔口聯合試開一個冰鮮雞檔，以應付市場和上級部門的要求。直到上周五，試點區冰鮮雞的日銷量不到5000只，不及過去試點四區域活雞銷量(5萬)的一成。昨日，這種情況有了很大改觀，記者走訪發現不少市場已經全面開賣。

越秀區三角市附近的永勝市場和東山口附近的龜崗市場所有活雞檔口均完成了改造，并于同一日出售冰鮮雞。永勝市場有檔口與屠宰公司合作，以專賣江豐或者天農某一家冰鮮雞為主，有的檔口則兼賣幾家冰鮮雞。在品種上，幾家市場已經較上周有所變化，兼賣多家冰鮮雞的檔口，品種一般在6種以上。據介紹，市場方面已經出錢完成了裝修改造和設備購置，但以后能不能經營下去，檔主們依然很悲觀。

記者在這兩家市場各觀察了大半個鐘，發現好奇詢問者眾，實際買雞者少。檔主吳先生表示，目前冰鮮雞進貨價很貴，每只能賺的錢少了很多。“我今天賣烏雞，一只賺1塊，現在還剩好幾只沒賣掉。以前，一般一只雞都能賺10元以上，現在只有最貴的雞種可以賺10元。”

檔主稱賣冰鮮雞連租都交不起

很多檔主都在一邊抱怨沒錢賺，一邊抱怨早市的銷量差。永勝市場所有活禽檔口都改賣冰鮮雞，但一個上午沒有一家檔口的銷量超過10只。

自帶保溫瓶裝午飯的檔主林先生訴苦說：“別看我今天還有飯吃，看這架勢，明天就只能喝稀飯，也許后天就沒飯吃了。”而另一位檔主介紹：“我們以前一天銷售量一般有200只，上午銷量占七成以上，可今天一個上午賣出不到10只。我的鋪租是6000多元，一家三口合力經營。賣冰鮮雞連租都交不起，小工沒辦法炒，再這樣下去只能炒自己了。”

龜崗市場離馬路最近的檔主也在吐苦水，他表示以前每天都能賣兩三百只活雞，上午一般能賣掉150只以上，可昨日試賣一個上午只賣掉了5只冰鮮雞。“我的鋪租是7000多元，還請了兩個工人，每日成本在700多元。給我4000元補貼有什么意義？我們很多檔主都認為如果冰鮮雞賣不下去，只能混合光雞一起賣，否則只能被玩死。”

相對幾個全面開賣的市場，另外兩家“壟斷性”的冰鮮雞檔(附近幾個市場僅有一家)銷量還算不錯。其中中山一路東園肉菜市場母親節當日一個上午賣光80只冰鮮雞，昨日進貨100只，預計也能基本賣完。此外，東川市場的檔口銷售也還不錯，有60只以上。

拆包散賣應對，兼賣光雞是“遲早的事”

在整體銷售量不佳的情況下，大多數檔口已經開始將部分低端品種拆包斬件散賣。記者隨機采訪發現，一般“雞殼”(切除了雞翅、雞腿、雞柳、雞屁股)賣5元/只，而雞翅、雞腿和雞柳則要23元/斤左右。“沒辦法啊，很多人家里吃不完一只雞，而且習慣了只買雞翅或者雞腿。我知道這樣不合規定，但現在銷量這么差，不拆開賣就更賣不掉了。”一檔主告訴新快報記者。

記者發現，幾乎每個檔口都留出四分之一的位置擺放雞翅、雞腿、雞柳等散件，而“雞殼”則放置在雪柜底。有檔主表示，目前供應商也同意將低端雞拆件賣，而且以后可能會有冰鮮雞翅、冰鮮雞腿等散件包裝供貨。不過，冰鮮雞拆件后銷量僅比冰凍雞好一點，跟活雞相比差距仍非常大。

在越秀區部分市場，記者發現不少檔口除賣冰鮮雞之外還兼賣光雞，且銷量要遠遠好于前者。檔主介紹，周邊早市經常有“走鬼”活雞，要想不倒閉，兼賣光雞是“遲早的事”。一位檔主說，兼賣光雞的檔口，上午就能賣光，“一天賣幾十只很輕松” 。

為打開銷路，有檔主偷偷賣光鮮雞

在荔灣區一肉菜市場，檔主同樣在銷售非供應商入貨的光雞。市場管理人員巡視時，檔主們就收起光雞，轉頭又繼續銷售冰鮮雞。他們表示這也是無奈之舉，因為冰鮮雞銷路太差，只好從別處將活雞屠宰之后運回市場銷售，這種光雞的銷量比冰鮮雞要高。

“冰鮮雞銷路太差，這樣下去飯也吃不起了。”一檔主抱怨道，一周以來，冰鮮雞每天只能賣出10來只。“有市民多次指定要買帶雞雜的光雞，他們對冰鮮雞還是有很多的成見。”該檔主解釋，為了提高銷量，他們只好私下從其他地方宰雞后再運回市場銷售。從上周末銷售的情況來看，光雞銷量不及之前活雞，但已經遠遠比冰鮮雞要高。

對于這種“曲線賣雞”法，市場管理人員亦十分無奈，“我們去說一下，他們就收起來不賣，一轉頭他們又重新拿出來了，其實都不容易” 。

分析

顧客選擇少影響了銷量

檔主希望能靈活入貨，保證品種的多樣性

冰鮮雞銷量為何這么低？龍津肉菜市場檔主認為是選擇太少導致的，“只有三個品種，市民有時很難選。便宜的品種有顧客還嫌不夠便宜，貴的品種有的還達不到顧客的要求，最后還是做不成生意。以前開檔的時候，檔口有四五個品種的雞供選擇，價格區間拉得開，顧客總能挑到滿意的。”

在一津新街市，唯一一個開檔的檔主梁女士開市首日進了10只冰鮮雞，兩天才賣完。她持同樣的觀點，檔口以前有四個品種的雞銷售，5月5日之后銷售的雞只有兩個品種，售價分別是15元一斤和68元一只。“要保持檔口衛生我們也能夠理解，不過能不能允許我們自己批發、屠宰再運回市場賣呢？”她建議，白云區江村活禽批發市場就有不少專門做屠宰生意的人，政府可以對他們進行驗證，之后零售的檔主就可以在市場批發活雞后通過這些屠宰戶進行集中屠宰，最后運回市內的肉菜市場銷售。“這樣每個檔口銷售的品種就會靈活很多，也會有差異化，那就不怕互相搶生意了。”

說法

生活習慣難改，市民千方百計勸檔主賣光鮮雞

“你們不如做走鬼，我們一定幫襯”

記者走訪發現，在某種程度上，市民和檔主走在了一起。在雞檔前，紛紛有市民支招如何賣光雞：有的則建議檔主大派名片，搞光雞活雞特供；有的則建議檔主改行當“走鬼”。

“我還是喜歡你們家的土雞王，便宜又好吃，最貴的冰鮮雞都比不過。你可以大量印制名片派發嘛，我下次提前給你電話或者短信，第二天你給我供貨好嗎？”一位熟客向檔主建議道。對此，多家市場均有檔主表示，已經答應部分熟客，只要客人提前一到兩天預訂，可為熟客提供光雞。一位檔主說：“熟客一般都不會要活雞，而選要光雞。他們吃開也知道好雞種的味道。”

不少市民甚至建議檔主搞“走鬼”雞檔。一位買不到特色雞種的梁女士慫恿道：“今天一早我還見有走鬼雞在賣，生意不知多好，你們不如也去賣走鬼雞，我們肯定幫襯。”