自5月1日起廣州在部分區(qū)域推行生鮮雞試點(diǎn)，清遠(yuǎn)最大的禽類企業(yè)廣東天農(nóng)食品有限公司成為三家指定的供貨商之一。圖為天農(nóng)公司生鮮清遠(yuǎn)雞生產(chǎn)流水線。
近日，廣州、佛山、深圳等地已開(kāi)始生鮮雞試點(diǎn)，這對(duì)“清遠(yuǎn)雞”而言是壓力還是機(jī)遇？而隨著試點(diǎn)工作的鋪開(kāi)，清遠(yuǎn)雞在廣東市場(chǎng)的銷售也進(jìn)入一個(gè)新階段。
清遠(yuǎn)雞與湛江雞、文昌雞等的競(jìng)爭(zhēng)天農(nóng)公司行政總監(jiān)韋壯立最近的心情像是坐了過(guò)山車，最初是由于H7N9的影響，銷量大幅下滑，最嚴(yán)重時(shí)“出欄一只雞就要虧十幾元錢”。從4月份開(kāi)始，逐漸峰回路轉(zhuǎn)，銷量穩(wěn)升，從5月1日起更成為廣州生鮮雞試點(diǎn)供貨商之一。在相關(guān)報(bào)道中，3家供貨商的排名順序多以天農(nóng)公司為首，更有業(yè)內(nèi)人士指出其銷量目前占廣州活雞市場(chǎng)的35％。
由于清遠(yuǎn)雞的肉質(zhì)適合粵菜，其市場(chǎng)目前主要在廣東尤其是珠三角，隨著珠三角將廣泛試點(diǎn)生鮮雞，韋壯立對(duì)未來(lái)的趨勢(shì)卻有些擔(dān)憂，“未來(lái)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)并不是清遠(yuǎn)雞品牌之間，而是清遠(yuǎn)雞整體作為一個(gè)品牌與湛江雞、惠州雞，甚至海南文昌雞等眾多優(yōu)質(zhì)品牌之間的競(jìng)爭(zhēng)”。
令人擔(dān)憂的是，由于生鮮雞對(duì)如屠宰場(chǎng)、物流、冷庫(kù)等設(shè)施要求非常高，清遠(yuǎn)目前并不具備完善的物流鏈，眾多清遠(yuǎn)雞品牌中僅僅有天農(nóng)一家自配有冷鏈。由于珠三角眾多主要城市對(duì)活雞交易的限制越來(lái)越多，業(yè)內(nèi)人士稱“未來(lái)珠三角活雞的主要銷售渠道將是鄉(xiāng)鎮(zhèn)市場(chǎng)”，清遠(yuǎn)活雞的傳統(tǒng)渠道越來(lái)越狹窄，這對(duì)眾多清遠(yuǎn)雞小品牌有很大壓力。
省內(nèi)設(shè)區(qū)的城市或?qū)⒉辉试S再售活雞
業(yè)內(nèi)人士曾向記者透露，未來(lái)可能廣東省內(nèi)“設(shè)區(qū)的城市都不允許再銷售活雞”。廣州、深圳等地活禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”正在逐步落實(shí)，而江門、珠海也傳出消息，將在年內(nèi)試點(diǎn)生鮮雞。其中廣州從5月1日起，生鮮雞的試點(diǎn)將在包括番禺區(qū)大學(xué)城片區(qū)、天河區(qū)珠江新城片區(qū)、荔灣區(qū)（除芳村外）以及越秀區(qū)進(jìn)行。
另?yè)?jù)了解，佛山市相關(guān)部門就生鮮雞的推行已與天農(nóng)公司進(jìn)行溝通。
生鮮雞并不同于冷凍雞，要求從儲(chǔ)藏到運(yùn)輸都保持在0℃—4℃之間。
據(jù)相關(guān)部門負(fù)責(zé)人表示，“這是為保證生鮮家禽產(chǎn)品的新鮮和最佳口感，其中生鮮雞配送至終端市場(chǎng)的過(guò)程中，冷藏車要求一直保持溫度在0℃—4℃之間，而且生鮮雞在運(yùn)輸過(guò)程中不得超過(guò)12個(gè)小時(shí)”。
天農(nóng)公司相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，“如果溫度是在0℃以下，水就會(huì)結(jié)冰，而雞肉細(xì)胞內(nèi)的分子結(jié)構(gòu)就會(huì)遭到破壞，而4℃以下也能有效遏制細(xì)菌的滋生”，防止活禽在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中被病毒感染。
“為了保證口感，清遠(yuǎn)雞會(huì)在下午進(jìn)行屠宰，在凌晨2點(diǎn)前送到廣東的配送點(diǎn)，在早上營(yíng)業(yè)之前送到各個(gè)市場(chǎng)，全程都是0℃～4℃之間，跟現(xiàn)宰雞口感差異基本沒(méi)有，而其在食品安全上則更勝一籌”，天農(nóng)公司負(fù)責(zé)人對(duì)記者稱，并托記者邀請(qǐng)市民參觀其流水線。
生鮮雞也不同于活雞和冰凍雞，需要冷鏈的有效保證，對(duì)城市的屠宰場(chǎng)、冷庫(kù)、運(yùn)輸車輛等都有更高要求，但記者從清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)部門了解到，目前該市包括新建成的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，沒(méi)有任何一個(gè)市場(chǎng)在其中配置了上規(guī)模的冷庫(kù)。
生鮮雞預(yù)示禽類銷售進(jìn)入“跑馬圈地”
天農(nóng)公司的老總張瑩在2008年做出了一個(gè)此前曾飽受非議的決定，建冷庫(kù)和屠宰場(chǎng)，其中僅屠宰場(chǎng)不包括“地皮”就耗資6000萬(wàn)元，接下來(lái)的幾年證明這項(xiàng)目決定是明顯超前的。而清遠(yuǎn)部分金融界人士也對(duì)這項(xiàng)投資提出質(zhì)疑甚至嘲諷。
但事實(shí)證明，天農(nóng)的這個(gè)“寶”明顯是壓中了，雖然遲了幾年。有如此完備的冷鏈配置的禽類企業(yè)在廣東并不多，這也是其能入圍廣州三家參加試點(diǎn)的企業(yè)一個(gè)重要原因，公司聲望大幅度上漲，其品牌影響力得到空前的提高。
今年開(kāi)始眾多珠三角城市在生鮮雞上市方面紛紛與天農(nóng)溝通，未來(lái)其在廣東的銷售前景看好。而據(jù)清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)部門透露，清遠(yuǎn)雞品牌中目前只有天農(nóng)公司有生產(chǎn)生鮮雞較完善的配置，其它品牌則面對(duì)著壓力。清遠(yuǎn)一家大型養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人，在一周內(nèi)連續(xù)考察了3家“入圍”企業(yè)，希望能與“頭啖湯”企業(yè)建立合作，能盡快從“生鮮雞”業(yè)務(wù)中分得一杯羹。“暫時(shí)來(lái)看，我們還沒(méi)有生存危機(jī)，因?yàn)閺V州生鮮雞試點(diǎn)的銷售量遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于非生鮮雞試點(diǎn)的銷售量”，但他表示，“我們肯定是要做大規(guī)模調(diào)整的，因?yàn)?lsquo;圈地’之路勢(shì)在必行”。
清遠(yuǎn)雞轉(zhuǎn)型迫在眉睫
清遠(yuǎn)雞在市場(chǎng)上的格局從2006年之前的散戶經(jīng)營(yíng)，發(fā)展到現(xiàn)在的天農(nóng)占“半壁江山”，年出欄量3000萬(wàn)只左右，而其它品牌普遍年出欄量100萬(wàn)只以上。而隨著生鮮雞在珠三角乃至整個(gè)廣東省的推廣，對(duì)禽類企業(yè)的配套設(shè)施提出新的要求，其它品牌面臨著巨大轉(zhuǎn)型壓力。而從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，清遠(yuǎn)雞將作為一個(gè)整體品牌與廣東省乃至全國(guó)的其它“名雞”競(jìng)爭(zhēng)。
其實(shí)清遠(yuǎn)雞作為一個(gè)整體統(tǒng)打“清遠(yuǎn)牌”，早在年初就已經(jīng)在進(jìn)行，清遠(yuǎn)市市長(zhǎng)江凌提到，要加大現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展進(jìn)程，將包括清遠(yuǎn)雞在內(nèi)的四項(xiàng)主要農(nóng)產(chǎn)品打造成清遠(yuǎn)農(nóng)業(yè)的“四張名片”。而清遠(yuǎn)市農(nóng)業(yè)局局長(zhǎng)張秋生則對(duì)記者表示，清遠(yuǎn)雞將學(xué)陽(yáng)澄大閘蟹、安溪茶葉，對(duì)外宣傳時(shí)，只要符合嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，都統(tǒng)稱清遠(yuǎn)雞，以更有效地打造品牌。
生鮮雞一方面使各清遠(yuǎn)雞品牌面對(duì)壓力，從另方面看又是新的機(jī)遇。“清遠(yuǎn)是農(nóng)業(yè)大市，毗鄰珠三角，”韋壯立告訴記者，目前禽類市場(chǎng)面對(duì)巨大轉(zhuǎn)型，需要政府提前規(guī)劃包括冷鏈在內(nèi)的各項(xiàng)措施。
“我認(rèn)為市民的消費(fèi)習(xí)慣就是食用活雞，我打個(gè)比方，就和不讓使用塑料袋一樣，之前推行多少年？現(xiàn)在是什么樣子？對(duì)禽類病毒在零售和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的有效防范可以有多重措施，而且生鮮雞在具體的操作上目前來(lái)看也有很多問(wèn)題”，清遠(yuǎn)雞某品牌負(fù)責(zé)人也提出質(zhì)疑，其企業(yè)目前正在觀望。
記者在采訪過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，偏愛(ài)活雞消費(fèi)的以中年以上的市民為主，而生鮮雞的推行與人們對(duì)食品安全的日益重視相掛鉤，“每一次禽流感的爆發(fā)都進(jìn)一步提高市民對(duì)禽類安全的重視”，某業(yè)內(nèi)人士稱。
