全國豬肉價格自2月份開始持續快速下滑，但近日出現明顯回升。島城市場上豬肉價格10天內零售價格從5月初的不足10元/斤躥升至14元/斤。是什 么原因讓豬肉價格顯著反彈？14日，記者探訪發現，持續的低價位運轉導致生豬存欄量減少，加上國家兩次收儲的影響，推高了豬肉價格。豬肉價格在經歷了長時 間的低谷后終于迎來了逆轉，然而越來越不明朗的豬肉市場，讓養殖戶根本不敢松一口氣。專家分析，隨著夏季消費淡季的到來，豬肉價格反彈趨勢會受到抑制。

豬肉零售價一天一個價

“又漲價了，真是一天一個價了，一斤五花肉比兩周前漲了4塊錢！”14日上午，在新貴都集貿市場，前來買肉的邱阿姨看到肉攤掛出的當日肉價搖了搖頭。“五花肉13元一斤，前后肘13元，里脊肉14元，肋排 16元，精排19元。”攤主孫師傅一邊剁骨頭一邊介紹道。

“昨天和前天都沒變，今天漲了5毛，最近這十天漲了40%都多了。”孫師傅說，4月份肉價在10元以下，9塊錢一斤的價格持續了半個多月的時間。“當時就盼著五一以后能漲點價，要不然我們連豬肉都上不來了。”

在 撫順路蔬菜副食品批發市場，多家攤位豬肉價格每斤在12.5元至13元之間。攤主告訴記者，4月中下旬，豬肉價格到了最低點，每斤批發價在七八塊錢，從五 一開始價格開始上漲。“從5月 4日、5日開始，基本是一天一個價，我記得很清楚，其中有三天是每天漲一塊錢。”一個攤主張師傅說。

生豬一斤漲了兩元剛保本

“年后的價格降得太厲害了，那時候出欄一頭肥豬就得賠三四百元，現在漲了這幾天，價格也就是剛夠保本。”平度仁兆鎮養豬戶王兆良老漢說，春節后生豬收購價格就一路下跌，基本在4月中旬到了最低，收購價格還不到5元一斤。

養 了十幾年豬的王老漢算了筆賬，一頭母豬從配種到生產一頭小豬需要妊娠料、哺乳料，總量大概是一千多斤，小豬從保育到養大養肥，飼料總量為五六百斤，再算上 豬舍的水電費用、免疫費用、淘汰損耗以及人工成本，一頭200斤左右的豬出欄，其成本就有一千三四百元，每斤約合6.5元至7元。“也就是說，在年后這段 時間出欄的生豬，有一頭算一頭，全是賠錢，現在收豬的價格在7元上下，也就是剛剛保本吧。”

記者從山東省畜牧協會了解到，雖然五一節后豬價大漲，但還未使生豬價格達到盈虧平衡點。

突擊賣豬致存欄量大降

記 者從市商務局蔬菜副食品辦公室了解到，全市豬肉價格在4月的確到了一個低位水平，五一期間有所回暖，據蔬菜辦統計，五一假期三天，市內三區生豬入市量 8770頭，日均2924頭，較節前下降2.4%，批發均價15.22元/公斤，較節前上漲1.3%，零售均價21.3元/公斤，較節前上漲0.8%。此 后，隨著豬肉上市量的縮減和需求量的上升，豬肉批發零售價格明顯提高。

對此，山東省畜牧業協會生豬產銷分會秘書長周開鋒分析，近期豬肉價格 反彈的主要原因是前期的豬肉價格持續低迷，導致生豬養殖戶積極性受挫，賣掉一頭肥豬平均損失三十百元，因此為了減少損失，很多養殖戶在豬未達到出欄體重 (190～240斤)，剛過百斤就提前賣掉，有些甚至把用來生產的老母豬賣掉，導致生豬存欄量大幅下降，進而影響上市的豬肉量減少，價格隨之提高。

此前大量進口豬肉與本土豬肉一同上市，導致市場供過于求，價格持續走低。不過日本、美國等國家因為腹瀉疫情導致大量生豬病死 ，其國內豬肉價格高漲，這與我國豬肉價格形成倒掛，喪失了價格優勢，豬肉進口沖擊減弱，這也是肉價上漲的一個原因。

此外，青島生豬協會分析稱，青島進入旅游旺季，餐飲行業對豬肉的需求量也增大，或許也是豬肉價格上漲的一個原因。加上屠宰場之間也存在競爭，適當提高生豬收購價也是正常現象。

豬肉市場仍將撲朔迷離

房地產市場有救市一說，在豬肉市場也有救市。今年3月27日，國家啟動今年第一批6.5萬噸中央儲備凍豬肉收儲，在外界分析看來，5月初的生豬上漲行情，與之有較大關系，但更多的聲音還是認為出欄量降低是價格反彈的主因。

5月8日下午，第二批中央儲備凍豬肉收儲競標，掛牌收儲凍豬肉8.8萬噸，但由于此次收儲價格較第一次每噸低了500元，加之正逢豬價大幅攀升，成本升高，各食品企業積極性不高，導致二次國儲存在流標的風險。也是在5月 8日開始，連續上漲的勢頭首先在廣東、福建等地減緩，這些地區出現豬肉價格小幅下調。

14日，記者從平度養豬戶了解到，當天的生豬收購價格從前兩天的7.5元/斤，降到7.1元/斤。

“光指望國家出臺政策肯定是越來越被動，畢竟國家收儲的量較全國生豬出欄量相比還是很小的份額，而且生豬生產周期較長，即便有好政策刺激，養豬戶也很難及時趕上"好時候"。”周開鋒說。

為 了摸透生豬的價格規律，膠州鋪集鎮養殖戶紀鵬幾乎每天都研究生豬的價格趨勢，還做了價格曲線圖。“今年生豬價格應該已經觸底了，而且國家也開始收緊進口豬 肉數量，另外前一段時間的生豬拋售幾乎也沒有過多的存量，所以接下來的市場應該是看漲的！”紀鵬還推測到中秋節前毛豬價格將會漲到7元/斤到8元/斤，但 即使這樣，到底該不該補欄誰也不清楚。紀鵬說，上半年的價格波動已經讓他們元氣大傷，一旦下半年盲目補欄，如果價格再出現強烈波動，他們顆粒無收不說，甚 至可能傾家蕩產。

對于現在的豬肉市場，周開鋒也直呼很難看懂。“年后的持續低價是前兩年高價的正常反饋，前期大型飼養企業大規模增加存欄量，眾多散戶也被吸引回來重新養豬，最終導致年后市場上豬肉供應量供過于求。”周開鋒認為，隨著信息透明化程度越來越高，豬肉市場越來越難以預測。

周開鋒表示，隨著夏季豬肉消費淡季的到來，這波漲價潮將得到抑制，豬肉價格很可能會穩中有降，直至今年10月份到明年三四月份，整個供求關系才可能出現變化。“不過如果大家都這么看，都扎堆在那個時候出欄，可能又是另一番景象。”