近日，廣州、佛山、深圳等地已開始生鮮雞試點，這對“清遠雞”而言是壓力還是機遇？而隨著試點工作的鋪開，清遠雞在廣東市場的銷售也進入一個新階段。

清遠雞與湛江雞、文昌雞等的競爭天農公司行政總監韋壯立最近的心情像是坐了過山車，最初是由于H7N9的影響，銷量大幅下滑，最嚴重時“出欄一只雞就要虧十幾元錢”。從4月份開始，逐漸峰回路轉，銷量穩升，從5月1日起更成為廣州生鮮雞試點供貨商之一。在相關報道中，3家供貨商的排名順序多以天農公司為首，更有業內人士指出其銷量目前占廣州活雞市場的35％。

由于清遠雞的肉質適合粵菜，其市場目前主要在廣東尤其是珠三角，隨著珠三角將廣泛試點生鮮雞，韋壯立對未來的趨勢卻有些擔憂，“未來市場的競爭并不是清遠雞品牌之間，而是清遠雞整體作為一個品牌與湛江雞、惠州雞，甚至海南文昌雞等眾多優質品牌之間的競爭”。

令人擔憂的是，由于生鮮雞對如屠宰場、物流、冷庫等設施要求非常高，清遠目前并不具備完善的物流鏈，眾多清遠雞品牌中僅僅有天農一家自配有冷鏈。由于珠三角眾多主要城市對活雞交易的限制越來越多，業內人士稱“未來珠三角活雞的主要銷售渠道將是鄉鎮市場”，清遠活雞的傳統渠道越來越狹窄，這對眾多清遠雞小品牌有很大壓力。

省內設區的城市或將不允許再售活雞

業內人士曾向記者透露，未來可能廣東省內“設區的城市都不允許再銷售活雞”。廣州、深圳等地活禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”正在逐步落實，而江門、珠海也傳出消息，將在年內試點生鮮雞。其中廣州從5月1日起，生鮮雞的試點將在包括番禺區大學城片區、天河區珠江新城片區、荔灣區（除芳村外）以及越秀區進行。

另據了解，佛山市相關部門就生鮮雞的推行已與天農公司進行溝通。

生鮮雞并不同于冷凍雞，要求從儲藏到運輸都保持在0℃—4℃之間。

據相關部門負責人表示，“這是為保證生鮮家禽產品的新鮮和最佳口感，其中生鮮雞配送至終端市場的過程中，冷藏車要求一直保持溫度在0℃—4℃之間，而且生鮮雞在運輸過程中不得超過12個小時”。

天農公司相關負責人稱，“如果溫度是在0℃以下，水就會結冰，而雞肉細胞內的分子結構就會遭到破壞，而4℃以下也能有效遏制細菌的滋生”，防止活禽在運輸和銷售過程中被病毒感染。

“為了保證口感，清遠雞會在下午進行屠宰，在凌晨2點前送到廣東的配送點，在早上營業之前送到各個市場，全程都是0℃～4℃之間，跟現宰雞口感差異基本沒有，而其在食品安全上則更勝一籌”，天農公司負責人對記者稱，并托記者邀請市民參觀其流水線。

生鮮雞也不同于活雞和冰凍雞，需要冷鏈的有效保證，對城市的屠宰場、冷庫、運輸車輛等都有更高要求，但記者從清遠農業部門了解到，目前該市包括新建成的農貿市場，沒有任何一個市場在其中配置了上規模的冷庫。

生鮮雞預示禽類銷售進入“跑馬圈地”

天農公司的老總張瑩在2008年做出了一個此前曾飽受非議的決定，建冷庫和屠宰場，其中僅屠宰場不包括“地皮”就耗資6000萬元，接下來的幾年證明這項目決定是明顯超前的。而清遠部分金融界人士也對這項投資提出質疑甚至嘲諷。

但事實證明，天農的這個“寶”明顯是壓中了，雖然遲了幾年。有如此完備的冷鏈配置的禽類企業在廣東并不多，這也是其能入圍廣州三家參加試點的企業一個重要原因，公司聲望大幅度上漲，其品牌影響力得到空前的提高。

今年開始眾多珠三角城市在生鮮雞上市方面紛紛與天農溝通，未來其在廣東的銷售前景看好。而據清遠農業部門透露，清遠雞品牌中目前只有天農公司有生產生鮮雞較完善的配置，其它品牌則面對著壓力。清遠一家大型養殖企業負責人，在一周內連續考察了3家“入圍”企業，希望能與“頭啖湯”企業建立合作，能盡快從“生鮮雞”業務中分得一杯羹。“暫時來看，我們還沒有生存危機，因為廣州生鮮雞試點的銷售量遠遠小于非生鮮雞試點的銷售量”，但他表示，“我們肯定是要做大規模調整的，因為‘圈地’之路勢在必行”。

清遠雞轉型迫在眉睫

清遠雞在市場上的格局從2006年之前的散戶經營，發展到現在的天農占“半壁江山”，年出欄量3000萬只左右，而其它品牌普遍年出欄量100萬只以上。而隨著生鮮雞在珠三角乃至整個廣東省的推廣，對禽類企業的配套設施提出新的要求，其它品牌面臨著巨大轉型壓力。而從長遠來看，清遠雞將作為一個整體品牌與廣東省乃至全國的其它“名雞”競爭。

其實清遠雞作為一個整體統打“清遠牌”，早在年初就已經在進行，清遠市市長江凌提到，要加大現代農業發展進程，將包括清遠雞在內的四項主要農產品打造成清遠農業的“四張名片”。而清遠市農業局局長張秋生則對記者表示，清遠雞將學陽澄大閘蟹、安溪茶葉，對外宣傳時，只要符合嚴格的生產標準，都統稱清遠雞，以更有效地打造品牌。

生鮮雞一方面使各清遠雞品牌面對壓力，從另方面看又是新的機遇。“清遠是農業大市，毗鄰珠三角，”韋壯立告訴記者，目前禽類市場面對巨大轉型，需要政府提前規劃包括冷鏈在內的各項措施。

“我認為市民的消費習慣就是食用活雞，我打個比方，就和不讓使用塑料袋一樣，之前推行多少年？現在是什么樣子？對禽類病毒在零售和運輸環節的有效防范可以有多重措施，而且生鮮雞在具體的操作上目前來看也有很多問題”，清遠雞某品牌負責人也提出質疑，其企業目前正在觀望。

記者在采訪過程中發現，偏愛活雞消費的以中年以上的市民為主，而生鮮雞的推行與人們對食品安全的日益重視相掛鉤，“每一次禽流感的爆發都進一步提高市民對禽類安全的重視”，某業內人士稱。