按照要求，紹興市將從今年7月1日起，永久性關閉活禽交易市場，全面啟動家禽“殺白上市”工作。那么，這一工作目前進展如何?記者從日前市政府召開 的越城區家禽“定點屠宰、殺白上市”工作會議上獲悉，市區家禽“殺白上市”工作正快速推進，有望提前實現家禽“定點屠宰、殺白上市”。

據了 解，市區先行確定的兩家定點屠宰企業中，位于二環北路的紹興天天肉食品有限公司場地建設基本結束，即將進入設備安裝階段。“計劃6月10日試營業，6 月18日起正式營業。”公司有關負責人介紹。另一家定點屠宰企業、位于紹興高新區皋埠鎮的浙江不老神食品有限公司正在加快場地改造，預計6月下旬開始安裝 設備，6月下旬可調試完畢。此外，在銷售市場方面，主城區19家農貿市場中，有1/3已經完成相關場地改造，有1/3正立項準備改造。

據初 步匡算，越城區家禽正常年消費量約750萬隻，日均屠宰量需2萬隻左右。但從兩家定點屠宰企業設施配備來看，光是紹興天天肉食品有限公司就已具備足夠屠宰 能力。“我們將安裝雞、鴨各一條屠宰流水線，除內臟處理部分需要人工外，其余都是機械化操作。每天最高屠宰量合計可達5萬羽。”公司負責人葛葉盛說，為確 保屠宰車間衛生、安全，所有工作人員都必須戴手套、口罩及帽子，按無菌車間標準管理。

據了解，紹興市以“殺白上市”實行冷鮮家禽供應為主。 肉雞、肉鴨被定點屠宰后，將保存在0-4攝氏度溫度的環境裡。“‘殺白上市’既能有效防控人感染禽流感，也是跟國際接軌的需要。在西方發達國家，家禽銷售 實行的就是‘殺白上市’制度。”市畜牧獸醫局局長呂鋼進在接受採訪時表示，“殺白上市”后冷鮮銷售，還有利于禽肉排酸，減少有毒有害物質。“而且因為其肌 肉放鬆了，食用時口感會更好，也更容易被人體消化吸收。”