自５月起，廣州市開始試點(diǎn)冰鮮雞上市，但市場反響卻一再遇冷。有媒體報(bào)道，不少檔主采取降價(jià)、換包裝等多種促銷手段，仍遭遇“無人問津”的尷尬情況；而市場內(nèi)，自宰光雞卻重回檔口熱賣，形成鮮明對比。

冰鮮雞難以替代活雞，不僅說明廣東人“吃活雞”的習(xí)慣根深蒂固，更反映出普遍存在的一種社會(huì)現(xiàn)象——對冰鮮雞的信任缺失。

市民冷對冰鮮雞，主要是擔(dān)心影響食物的新鮮度和口感。廣東人無雞不成宴、講究吃“鮮”，習(xí)俗的力量使得禁絕活禽成為一件不容易的事情。盡管媒體、專家、供應(yīng)商等輪番表示，工藝上講究、且一天內(nèi)上到市民餐桌的冰鮮雞，口感和現(xiàn)宰差別不大，但依然無法改變食客的心理感受。

另外，據(jù)數(shù)據(jù)顯示，超過80%的H7N9病例感染來源是禽類接觸或活禽市場暴露，其中活禽市場暴露感染的比例高達(dá)75%；近期監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，廣州肉菜市場涉禽環(huán)境中，H7N9禽流感病毒的污染市場陽性高達(dá)60%，禽類檔口污水、砧板、脫毛機(jī)、地面中均受到H5N1、H7N9禽流感病毒不同程度的污染。不少專家表示，人禽分隔是目前國際上普遍認(rèn)可防止人經(jīng)活禽傳染禽流感的方法，發(fā)達(dá)國家早在上世紀(jì)二三十年代就開始推廣冰鮮禽類上市。

雖然冰鮮雞上市已是大勢所趨，但不少市民表示：通過活雞的眼睛、毛色、雞爪可以判別一只雞好不好吃，但冰鮮雞卻無從判別，更難以辨別是否有病死雞。對此，政府似乎不能光抱怨老百姓覺悟不高、不配合。除了傳統(tǒng)消費(fèi)觀念難以改變，更為重要的，是必須打消存老百姓心中的食品安全信任尷尬。

這種信任尷尬還表現(xiàn)在我們生活的方方面面。比如，我知道垃圾圍城，你可以建垃圾焚燒廠，但別建在我家附近，因?yàn)槲也幌嘈拍愕呐欧攀沁_(dá)標(biāo)的；我知道按標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)的PX項(xiàng)目沒有危害，但別建在我家附近，因?yàn)槲也幌嘈耪x出來的企業(yè)會(huì)安全生產(chǎn)，不相信政府會(huì)對其嚴(yán)格監(jiān)管、嚴(yán)厲追責(zé)。當(dāng)然，這種尷尬也可以是，我知道推廣冰鮮雞對防控禽流感有好處，但我還是想吃活雞，不過別在我家樓下的市場賣。

對政府部門來說，“行勝于言”。如何保證冰鮮雞在冷鏈配送中的質(zhì)量味道不走樣，如何讓冰鮮雞的價(jià)格更便宜、品種更多樣，如何監(jiān)管好市場，盡快完善相關(guān)配套、補(bǔ)貼、培訓(xùn)，盡快建立質(zhì)量監(jiān)控體系及供貨商退出機(jī)制……把這些問題一一解決了，市民也許會(huì)逐漸接受冰鮮雞，檔主的生意也會(huì)跟著變好。