自4月初南京全市暫時停止活禽交易至今，已有一個半月時間，H7N9流感疫情防控初見成效。隨著主管部門、行業協會以及有關企業的持續宣傳與大力推廣，市民對禽類產品的消費顧慮正逐步消除。從市內各大超市、市場的禽類產品消費情況來看，活禽交易停止后，冷凍禽依舊占據禽類產品消費市場的主流，但冷鮮禽產品因其優良的品質和鮮活的口感，已逐漸為更多消費者所了解和接受。

5月中旬，在中國畜產品加工研究會、江蘇省肉類協會以及新華日報社聯合主辦的“2014冷鮮禽產業管理與發展研討會”上，來自各部門、各領域的專家達成共識：冷鮮禽產業逐步替代活禽交易模式，是未來家禽產業發展的必然趨勢，有關部門和企業應積極引導市民消費習慣，加強宣傳與推廣冷鮮禽產品。

半個月來，隨著有關部門、企業與媒體的通力合作，大力宣傳與普及冷鮮禽產品的概念與特點，消費者對冷鮮禽產品逐漸了解與熟悉。在華潤蘇果(將軍大道店)的蘇食冷鮮禽專柜，一名姓蘇的市民正在選購冷鮮童子雞產品：“現在在菜場買不到活雞，只能來超市選購這種冷鮮雞，價格比冷凍雞只貴5毛錢左右，但口感確實比冷凍雞要好很多。”

據蘇食肉品有限公司副總經理張靜介紹，自南京禁止活禽交易以來，南京市場的冷鮮禽銷售量增長了一倍，蘇食在各大超市、市場也紛紛開設了冷鮮禽專柜。冷鮮禽產品的市場份額正逐漸增高，如今已占據禽類消費市場的25%-30%，且仍保持不斷上升的趨勢。

在進香河菜場的蘇食肉品專賣店里，我們看到冷鮮禽的產品類型在逐漸增多，雞中翅、雞翅根、雞腿、雞脯以及整雞產品的銷量都在增長。前來購買的徐女士談到，“作為一個"80后"，我覺得冷鮮雞更加干凈、方便，不需要像冷凍雞那樣化凍，也比現殺的活雞更干凈，容易處理。這種產品定位更適合我們這種都市白領。”

對于冷鮮禽產業的發展，蘇食集團一方面通過宣傳來加強消費者對冷鮮禽產品的信任，另一方面也在積極向商務部門提出建議，建設冷鮮禽產品的全程可追溯系統，讓消費者能夠通過系統全面了解禽類產品的來源與流通渠道，放心購買、放心食用。張靜還介紹，在豬肉市場，冷卻肉花費了10年時間才超過凍豬肉和熱氣肉，占據90%的市場份額。冷鮮禽同樣需要一個“長期”的時間來獲得消費者的認同，有關部門和企業應投入更多的精力來逐步引導消費習慣。“雖然冷鮮禽取代活禽需要一個漫長的過程，但這是大勢所趨。我們需要耐心，更需要堅持不懈做好每一個細節，確保消費者能吃上安全、放心、健康的禽類產品。”蘇食集團董事長洑福強如是說。