●牛肉價漲,牛源短缺是幕后推手

據監測數據顯示，目前全國牛肉價格明顯高于去年同期。河南、湖北等地牛肉市場的批發價已從去年同期的每斤16元漲到了目前的每斤19.5元。針對牛肉價格持續上漲，不少消費者表示“傷不起”；不少飯店也針對含有牛肉的菜品采取了提價或減量等營銷手段。

針對牛肉價格上漲，洛陽伊眾清真食品有限公司營銷總監梅洪明說:“價格上漲與否不是我們能控制得了的，各環節的成本都在增加，我們也很無奈。”然而，真正讓企業頭疼的是牛源稀缺。據了解，河南省眾多牛企圍繞牛源展開激烈競爭，很多企業遠赴西北和東北收購活牛，卻仍無法滿足市場需求。

●加大養殖力度或是牛企未來出路

在談到如何解決牛源緊張問題時，河南尚正牛肉股份有限公司常務副總經理曲多說:“未來牛企競爭力除了體現在產品質量和公司規模外，牛源的充裕與否將是一個重要指標。換句話說，誰控制了牛源，誰就會是牛肉市場上的執牛耳者。我們公司正在搞養牛加盟戶，與養殖戶密切合作，同時我們也正在籌建新的養牛場，從各方面加大養牛力度，增加牛源儲存。”

不光是河南省的牛企，其他地方的企業也都開始擴建自己的養殖基地，吉林皓月公司雖然已在吉林長春、蛟河等地建立了5個養殖基地，但該公司仍要繼續擴大養殖規模。可見，自建牛源，加大養殖力度已是牛企應對牛源緊張的主旋律。

●高端牛肉產品也要“高精尖”

目前，我國高端牛肉市場對進口的依賴性越來越明顯。消費者對于進口牛肉的青睞，主要源于對國內食品安全的擔憂，以及對國內牛企產品缺乏了解與信任。

針對這一狀況，除了加大對國內牛企產品的宣傳力度，如何最大限度地提高產品的質量，也將是企業必須做的功課。“科學化養牛是一種趨勢，既然我們的產品面對的是高端消費群體，就要有更專業、更精細的生產工藝，每個從業者都要做到高標準、嚴要求。”伊眾公司的梅洪明說。可見，高端牛肉產品想要贏得消費者的心，從養殖到屠宰再到加工，每一個環節都要做到“高精尖”。