“這豬肉沒幾天又回到春節前的價位了，沒想到跌得快，這漲得也不慢！”在看到豬肉價格從之前最便宜時的不足10元/斤漲到近12元/斤時，正在逛市場的肖女士不禁驚嘆。

2014年初以來，煙臺市場的豬肉價格便一路下滑，市場零售價最低甚至僅有八九元/斤，養殖戶也蒙受了巨大的虧損。在連跌4個多月之后，市場供大于求的局面逐漸緩解，豬肉價格在5月中旬前后止跌回升，養殖戶也終于能實現基本保本。

受市場供應量過剩拖累，煙臺豬肉價格在今年以來便大幅下滑，而這一跌就是4個多月。根據市物價局公布的價格監測，煙臺豬肉平均價格在4月中下旬已跌至近9元/斤，創下近三年來的最低點，部分商家搞特價時甚至一斤只有七八元。

零售價的走低，也導致生豬收購價大跌，從7元/斤一路跌至最低的不足5元/斤。這樣導致養殖戶蒙受巨大虧損，一頭肥豬要賠上300-500元。“這是生豬養殖業近20年來最嚴重的虧損，很多養殖戶只能清欄退出行業。”萊山同興養豬廠的負責人韓東魯說。

價格走高便一擁而上，效益下滑又一哄而散。養殖環節供應量時多時少，市場價格勢必要高一陣又跌一下，這也是煙臺乃至全國始終無法擺脫的“豬周期”。

養殖戶的陸續退出，也促使市場供需逐漸平衡，加上國家冬儲政策啟動，豬肉價格在5月后逐漸回暖，并在中下旬漲至12元/斤左右，生豬出欄價也回升至7元/斤左右。“算上仔豬、飼料、人工、防疫、水電等成本，這個價格基本上可算是能保本了。”韓東魯說。

在此次價格觸底回升之后，業內人士則預測，今年煙臺的豬肉價格很難再出現大的起伏。

韓東魯表示，在經歷上一輪深度虧損之后，養殖戶的信心遭受了巨大打擊。即使目前價格有所回暖，很多養殖戶尤其是散戶也并沒有打算立即大規模補欄生產，而是繼續持觀望態度。

“而6月份之后煙臺也將開始封海，海鮮供應減少會在一定程度上促進豬肉消量，而且下半年還將迎來中秋、國慶等節日消費旺季。”韓東魯認為，只要不出現嚴重的流行疾病，豬肉市場有望在年內保持穩中回升的走勢。

如 何能在未來盡量減少豬肉價格波動？龍大集團創始人宮學斌表示，目前養豬行業中的散戶較多，盲目性大、抗風險能力低，而大型養豬企業則不會因一時的價格波動 而改變養殖規模。只有推動養豬行業向規模化發展，使行業中理性養殖的企業越來越多，才能更好地避免因供需失衡而引起的豬肉價格異常波動。