進入5月以來，我國各地生豬價格從持續數月的深度下跌行情中強勢反彈，而在豬肉價格漲跌之間，“豬周期”頻頻傷農，產業軟肋屢屢暴露，種豬依賴進口、飼料價格受制于人、產業集約化程度低等一系列行業弊端逼問出“肉碗怎么才能端穩”的大問題。此外，在豬價處于深跌行情時，調研發現，盡管國內生豬行業“產能過剩”，但豬肉進口甚至存在走私入境的可能。而和豬價下跌形成對比的是，在相當程度上依賴進口的飼料價格卻在上漲。
業內人士建議，“豬糧安天下”，必須加快我國生豬產業走上一體化經營發展道路的步伐，增強與美國、歐盟等國際大型肉食企業的抗衡力，宜從飼料、種豬、流通等全產業鏈角度增強“肉碗”控制力。
種豬過度依賴進口
我國大部分中小型養殖場存在重引種、輕育種的情形，因為技術育種差、管理水平低、豬舍環境差等因素，導致企業養殖陷入“引種-退化-再引種-再退化”的不良循環中。
我國是生豬養殖量及消費量大國，最能體現科技含量和附加值的種豬資源長期靠進口，是長期困擾業內人士的一大問題。
我國每年消費的豬肉已經超過5000萬噸，但是，絕大部分商品豬肉種源依賴進口，本土生豬市場份額極小。“決定豬肉品質的種豬大部分依賴進口，其弊端就是一方面令價格受制于人，有的企業花大價錢買來的只是國外一般的種豬；另一方面，存在很大的疫病風險。”農業產業化國家重點龍頭企業正邦集團商品豬江西公司總經理陳羅平說。
江西省畜牧獸醫局局長黃峰巖則表示，我國大部分中小型養殖場存在重引種、輕育種的情形，因為技術育種差、管理水平低、豬舍環境差等因素，導致企業養殖陷入“引種-退化-再引種-再退化”的不良循環中。
據業內人士介紹，美國、加拿大、丹麥等國家都有國家引導建立的育種體系或組織，幾乎歸集了所有的優秀種源。我國缺乏以政府組織引導為主建立的生豬育種體系，目前生豬育種的主體主要是大型企業。
在 采訪中了解到，正邦集團種豬種源以加拿大系為主。2008年至今引種1600余頭，并與加拿大聯合育種，投入大量人力、物力和技術，并在國外育種技術的指 導下，很快建立起了繁育體系。目前，育種技術已實現與加拿大同步接軌。繁育的“雙肌臀”大白豬，通過了農業部的技術鑒定，評定意見為“國際先進水平”。
受訪人士普遍認為，我國育種體系建設目前還在初級階段，應加速建立起我國自己的生豬育種體系，以掌控“肉碗”品質源頭。
飼料價格受制于人
當前在生豬飼料供應和價格問題上，國際市場占主導。我國是全球豆粕購買量最大的國家，年需求約8000萬噸，其中80%靠進口。
此輪“豬周期”在深跌行情時，飼料價格受國際行情影響而上漲。從事生豬業研究近30年的正邦集團采購總監焦聯德介紹，生豬飼料60%為玉米，20%為大豆。2月份以來，受國際大豆市場影響，豆粕每噸上漲五六百元。據農業部監測，至5月第二周，飼料價格依然上漲，全國玉米平均價格2.40元/公斤，比前一周上漲0.8%。全國豆粕平均價格4.12元/公斤，比前一周上漲0.2%。
業內認為，要端穩手中“肉碗”應提升產業上游飼料話語權。焦聯德表示，當前在生豬飼料供應和價格問題上，國際市場占主導。我國是全球豆粕購買量最大的國家，年需求約8000萬噸，其中80%靠進口，而進口又多是依賴美國期貨定價，國內的豆粕、豆油價格也是緊跟美國大豆價格的走勢。
據焦聯德介紹，盡管最近兩年美國大豆豐收，價格卻沒有大跌。豆粕雖只占飼料比重的20%，但是對養殖戶的成本變動而言卻占一半比重。玉米每噸價格波動僅在兩三百元，而豆粕價格波動幅度卻在兩三千元。
產業加速升級迫在眉睫
由于我國生豬產業集約化程度有限，產業基礎仍然薄弱，受訪人士普遍表示，要從根本上解決生豬生產的周期性波動問題，應統籌兼顧、綜合施策、長短結合、標本兼治。
“今年以來，面對深度下跌的生豬價格，我國通過收儲凍豬肉、增加貸款等措施對市場信心起到了提振作用。各地也采取了引導養殖主體調整結構，加強生豬保險產品創新，開發商品豬保險產品等措施。但是，從長遠來看，亟須引導行業加速走向一體化經營道路，建立起現代經營體系。”黃峰巖說。
陳羅平認為，30多年來我國生豬產業經歷了幾個時期，本世紀頭十年進入了以規?；B殖為主的時期，2011年后進入了向現代畜牧業發展即一體化經營發展的加速轉型期。
中國社科院農村發展研究所研究員李國祥表示，我國豬肉價格波動一直很大，波幅甚至高達50%以上，其中重要的原因就是我國的產業集中度不夠。
此外，黃峰巖分析稱，我國有6000萬個養豬主體，市場信息的及時傳遞很難，調控也難。此次豬價波動，國家也發布了預警信息，但未必都傳導到位了。
江西省畜牧獸醫局信息中心主任鐘新福認為，國內生豬產業鏈條分割得很厲害，美國的四大公司控制了全國60%以上的豬肉供應；歐盟的中小型豬場聯合起來成立合作社進行產業鏈整合，兩者核心均是一體化發展道路。
李國祥建議，促進生豬業健康發展要以生豬產業鏈為基礎，優化整合豬的繁育、商品豬的飼養、運銷、加工、屠宰等各個環節，通過行業整合方式培育生豬業產業鏈，發展訂單生產或者合同生產，建立現代化的農業生產經營體系。“可以建立要素交易市場，讓想退出市場的養殖戶能退出。”
鐘新福認為，一體化經營發展有利于保證農業產品的品質和供給的安全。在總部位于南昌的正邦集團了解到，公司實行生豬自繁自養，投入了1.5億元在江西省內及省外多個養殖基地建設產業標準化和溯源信息化管理系統，同時使用集團自身生產的獸藥、飼料，到自辦的屠宰場宰殺，再送到各專柜銷售，形成了從“田園”到“餐桌”的全程可追溯食品安全產業鏈。
善用期貨市場端穩“肉碗”
專家認為，加快建設生豬期貨市場，善于利用期貨市場，增強我國生豬行業在國際上的話語權。
李國祥認為，有了期貨市場，養殖戶可通過期貨交易行情及時了解未來的市場價格走勢，合理調整養殖規模，降低生產經營的盲目性。豬肉加工企業也增強了應對豬肉價格波動和存儲加工產品價格波動風險的能力。同時，也有助于與占生豬養殖總成本80%以上的玉米、豆粕等飼料原料期貨市場形成聯動，建立健全農牧產品期貨體系，形成飼料原料和生豬的養殖套利關系。
有 業內人士建議，可在不斷推進一體化經營的基礎上，建立適合我國國情的生豬期貨合約標準。根據全國主要產銷區交易現狀，設計與不同質量標準相對應的生豬期貨 合約，分別交易和交割。通過產業整合、品種推廣等方式，待條件成熟后制定全國統一的生豬質量標準和統一合約，明確規定不同等級生豬價格的升貼水。
同時，健全生豬市場流通體系，發展生豬養殖信息平臺，將生豬現貨、期貨市場和農村信息化發展相結合，建立覆蓋各養殖區的生豬養殖信息網絡。此外，可考慮創建生豬價格指數等，現貨交易可直接以價格指數為基準，引導生產者規避市場風險。
多因素致生豬價格急跌急漲
今年1月至4月，我國生豬價格經歷了持續深度下跌行情，多地豬糧比進入紅色預警區域，為十多年來最低。進入5月份，生豬價格快速上漲，但目前多地豬糧比仍低于6：1的盈虧平衡點。
此輪來勢兇猛的生豬深跌行情在5月前襲擊了全國各地。山東省畜牧獸醫信息中心監測的數據顯示，1月20日至26日，山東豬糧比價連破6比1盈虧平衡線和5.5比1中度虧損線。進入4月第4周，生豬大省四川養殖業虧損仍在加劇，豬糧比跌至4.53比1，5月7日豬價仍在10.8元/公斤的低位。
全 國性的生豬價格持續下跌致使生豬養殖業損失慘重。農業產業化國家重點龍頭企業、去年出欄生豬180萬頭的正邦集團商品豬江西公司總經理陳羅平稱，全行業經 歷了幾個月的嚴峻形勢，就在20多天前，不論養殖規模，一頭豬上市都有300至500元的虧損，平均每頭豬出欄要虧400元。江西省東鄉縣大地鑫種豬場董 事長兼縣養豬協會會長彭明高說，毛豬成本是7.2元/公斤，按毛豬出欄體重115公斤計算，一頭豬4月中旬要虧400元。
主營業務包括生豬養殖、屠宰在內的上市公司雛鷹農牧、牧原股份、大康牧業分別發布了預計一季度虧損的公告。牧原股份一季報稱，公司一季度虧損達5572萬元，而上年同期盈利2914萬元；雛鷹農牧公告稱一季度預虧8160萬元到9792萬元，去年同期盈利5440萬元。
多方采訪了解到，面對價格持續下跌數月的生豬行情，少數養殖戶選擇“割肉”退市，個別資金周轉不利的養殖戶逃債跑路，但多數養殖企業仍是采取“撐撐看”做法。
江西省畜牧獸醫局局長黃巖峰分析認為，無論哪輪行情，有支撐能力的養殖戶“撐”是肯定的，這說明一些養殖戶有“撐”的能力，同時，與國家采取的一些措施如收儲凍肉、要求增加貸款等因素有關。
后續資金如何跟上是當前許多養殖場面臨的一個難題。“同行們反映貸款跟不上，很多養殖戶辛苦多年或將被迫退出市場。”江西五鑫農牧有限公司董事長羅東明憂心忡忡地說，“眼下我們建在農村的豬舍、廠房，都很難實現抵押貸款。”
還了解到，《畜禽規模養殖污染防治條例》今年1月1日生效施行后，令不少養殖戶“左右為難”。江西省東鄉縣生豬養殖協會會長彭明高說：“《條例》實施是好事，但是很多養殖戶到協會反映，雖按要求建了沼氣池、沉淀池、氧化池等，但排出來的污水還是達不到標準。有關部門三天兩頭來查，一罰了事，卻不幫助從技術上解決問題。呼吁趕緊研究推出適合實際情況的污水處理技術！”
采訪了江西省畜牧獸醫局、省養豬協會以及一些養豬重點縣和大中小型公司、養殖場，據業內共同分析，此輪豬價持續低迷原因主要是供大于求，造成供求失衡的主要原因有以下幾個方面。
一 是養殖量多。2011年，隨著生豬價格上漲，大量企業和散戶盲目補欄，造成存欄母豬數量快速增長。大量行業外的社會資本進入生豬規模化養殖業。陳羅平表 示，每增加1頭母豬，意味著市場將增加至少16頭商品豬。去年我國生豬出欄量71557萬頭，比2012年增加近2000萬頭，創下自2008年以來的最 高出欄量。
二是2013年至今疫病少，生豬存活率高。江西省畜牧獸醫局局長黃峰巖稱：“以前豬周期發生時，往往疫情又來了，量一少，價就容易上去。”
三是隨著養殖品種和技術的提高，生豬出欄時體重加大。以前出欄生豬平均每頭的重量是105公斤，現在達到了115公斤，這意味著不能簡單地用過去“消費多少頭生豬”來計算全年消費總量。
四是社會消費量下降。江西省價格鑒定監測管理局分析稱，今年以來，江西省市場白條肉月均銷售量比一般年份減少，減少幅度為2%-5%。減少的主要原因是餐飲行業進貨量減少。加之人們的傳統消費習慣也有所改變，牛、羊肉消費比重增加。
五是海關進口數量不大，可能存在走私。多位業內人士反映，從海關的進口數字來看，我國豬肉進口量并不大，但業內猜測可能有走私現象，應引起重視。
5月份以來，各地生豬價格又出現快速上漲情形。以江西為例，雖然近日漲速明顯趨緩，但環比4月，江西生豬價格上漲愈三成。
對 此，江西省價格鑒定監測管理局有關人士分析認為，豬價急速上漲的原因也是多方面的。一是儲備凍豬肉收儲對生豬價格反彈起到了提振作用；二是生豬價格經過前 期筑底以后，生豬存欄有所減少，結構漸趨合理；三是養殖戶壓欄惜售推動價格上漲。生豬價格的“逆轉”，增強了養殖戶心理預期。但由于現在的價格還沒有達到 成本價，養殖戶壓欄惜售的情緒較重，“不保本不賣”，也是近期生豬價格快速上漲的原因；四是市場供求有所改善。生豬出欄量減少也改善了市場供過于求的局 面，促進了生豬價格的快速恢復性上漲。
福建豬企：“豬價漲了，但還在虧損”
在連續19周下跌之后，5月初，福建的生豬價格終于再次抬頭。在福州永輝超市，26日的瘦肉和排骨價格分別為每斤14.8元和每斤19.8元，這個價格比月初均上漲了3元。
福建海峽農產品批發市場是福州最大的農副產品批發市場，商戶郭女士表示，在三五天時間內，市場內的豬肉價格全部上漲，20斤一件的冰凍豬肉產品少的漲了10塊，多的則上漲20多塊。
“鮮肉4月最低的時候一斤9.4元，現在一斤10.5元都是最便宜的了。”她說，擔心價格一直漲，在漲價高峰的那幾天他們已經抓緊備好了一批貨。
近日在福建部分超市、農貿市場、養殖企業采訪發現，今年以來，我國豬肉價格出現反常波動。雖然近期價格出現回升，但不少養殖企業依然未能擺脫虧損。
從4月30日到5月10日，福州生豬價格快速回升，“一周多的時間便從每斤5.3元-5.4元迅速漲到7.3元-7.4元，這種上漲的速度很驚人。”福州和盛食品有限公司綜合辦連春表示。
隨后，豬肉價格再次波動，5月10日跳水回落；5月15日起，又再次站上了每斤7元的價位。
“前兩天最高的時候漲到了7.4元，現在又跌下來了，這個價格還是偏低。”福建永春縣的湖坂商品豬基地場負責人黃志炳表示，26日的生豬出欄價為每斤7.1元，飼料和人工等成本就要7塊錢左右，幾乎沒什么利潤。
而且要想讓客商整車收，養殖場的價格還得再壓下一兩毛來。黃志炳說，前幾個月自己每月要虧10萬多。而要回本，生豬出欄價至少要維持每斤7.6元的價格，且這一價格要維持超過三個月的時間。
黃 志炳是2011年進入養豬行業的，剛入行時的好行情，至今讓他津津樂道。“2011年價格很高，差不多10塊左右，最高的時候還到了11塊。我們周圍好多 人都來養豬了。”不過2011年過后，盛況不再，尤其是今年年初以來，豬價出現反常的大跌，黃志炳的養殖場也出現了虧損。“現在都是白做，長期這樣，肯定 維持不下去。”
福州民天生鮮食品配送有限公司經理吳世雄表示，一年漲一年平一年跌的“豬周期”已經成為我國豬肉市場的一大規律。從2011年開始的三年豬價分別為漲、平、跌，導致眾多養殖戶紛紛看好今年豬價上漲，沒想到大家一擁而上搞擴產，使得生豬存欄量遠超市場需求量，“豬周期”反而失靈了。
2011年剛入行時，黃志炳的養殖場存欄只有2000頭，今年已經達到了4000-5000頭的存欄量。
“我 們周圍很多擴產補欄的，總體供應量加大了。”永春天馬生豬養殖場負責人鄭偉年表示，2013年疫情穩定，也導致今年的生豬供應量大增。雖然近期豬價大幅度 上漲，他的養殖場到目前還虧損45萬元。“三四月份的時候都跌破5塊了，一頭豬都要虧三四百塊錢。目前的價格也就差不多保本。”
在行情不好的時候，為了減少虧損，黃志炳將養殖場部分能繁母豬處理掉了。多位業內人士認為，年初以來生豬價格長時間處于谷底，使得部分養殖戶去產能；加上3月底以來國家進行收儲托市，致使5月初以來豬價出現了報復性的反彈。
由于豬糧比仍明顯低于6∶1的盈虧平衡點，國家發改委宣布將啟動第二輪凍肉收儲。
不過，多位業內人士表示，近幾個月豬肉價格的走勢依然不容樂觀，收儲政策一方面起到了托市保穩定作用，但同時也拖緩了市場去產能的節奏。目前市場整體仍處于供大于求，豬肉價格的拐點短期內恐怕還不會出現。
“最近的豬價上漲，也是因為此前的價格被壓得太死。而且隨著夏季的到來，肉類的需求量會進一步減少。估計端午節后以及第二輪收儲結束時，豬價可能還會繼續回調。”吳世雄說。
永誠畜牧有限公司市場部林娟認為，預計八九月份生豬供需狀況才會真正發生轉變，屆時豬價可能會迎來上漲，而近兩個月內市場都會處于波動調整的狀態。
