香港首富“超人”李嘉誠(chéng)在高科技領(lǐng)域的大手筆投資開始接近內(nèi)地市場(chǎng)。據(jù)百佳超市透露，李嘉誠(chéng)投資的人造蛋很快將登陸該超市的香港門店。而餐飲業(yè)人士預(yù)計(jì)，人造蛋首先沖擊的可能是國(guó)內(nèi)的烘焙市場(chǎng)，而雞蛋的成本在這個(gè)領(lǐng)域已經(jīng)達(dá)到120億以上的規(guī)模。

香港售價(jià)為普通雞蛋一半

“超人”李嘉誠(chéng)近年積極投資全球創(chuàng)新科技，今年初，李嘉誠(chéng)的私人投資基金“維港投資”(注：維港投資所得的90%收益均歸屬李嘉誠(chéng)基金會(huì))，聯(lián)同雅虎創(chuàng)辦人楊致遠(yuǎn)等向成功發(fā)明“人造蛋”的美國(guó)高科技食品公司Hampton Creek提供2300萬美元融資。李嘉誠(chéng)在注資公告中表示：“由于全球人口增加帶動(dòng)食品需求不斷上升，因此需要更有效率和更加環(huán)保的選擇。”

日前，李嘉誠(chéng)基金會(huì)和Hampton Creek在廣州的巡回展覽透露，將于本周內(nèi)在香港發(fā)售“人造蛋黃醬”，預(yù)計(jì)每瓶售價(jià)約23港元(2.99美元)。據(jù)稱，人造蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比市面雞蛋多四分之一，且不含麩質(zhì)與膽固醇，保存時(shí)間更長(zhǎng)，但售價(jià)僅約為雞蛋一半。

昨日，百佳方面的相關(guān)負(fù)責(zé)人也向羊城晚報(bào)記者回應(yīng)：“人造蛋暫時(shí)先行會(huì)在香港百佳售賣。”“這屬于百佳獨(dú)家代理的產(chǎn)品，如果銷售表現(xiàn)良好，內(nèi)地百佳肯定也會(huì)大力引進(jìn)。”有知情人士表示。

味道未獲行家青睞 或主攻烘焙業(yè)

對(duì)于人造蛋的出現(xiàn)，有廣州餐飲業(yè)人士表示，如果口感達(dá)不到雞蛋的效果，在目前很難作為餐廳雞蛋的替代品。而記者發(fā)現(xiàn)，在之前的報(bào)道中，有品嘗了人造蛋的學(xué)生形容其口感像豆腐。

而目前，人造蛋的公司Hampton Creek將在香港上市的產(chǎn)品有人造蛋黃醬、曲奇等。人造蛋發(fā)明者Josh Tetrick將目光瞄準(zhǔn)了內(nèi)地巨大的雞蛋消費(fèi)市場(chǎng),尤其是烘焙業(yè)。

據(jù)廣州酒家副總經(jīng)理吳家威透露，目前烘焙業(yè)每創(chuàng)造出100元的營(yíng)業(yè)額,雞蛋在其中的成本就達(dá)到8元至12元。而據(jù)《2011國(guó)際烘焙行業(yè)分析報(bào)告》中國(guó)烘焙業(yè)每年以36%的速度在擴(kuò)張。2012年消費(fèi)達(dá)到1036億元，預(yù)計(jì)2013年消費(fèi)達(dá)到1500億元。

“如果保守估算，中國(guó)烘焙業(yè)去年用在雞蛋消費(fèi)上的規(guī)模可以達(dá)到120億元。如果這些雞蛋用更加節(jié)約成本和健康的人造蛋來替代，將是一個(gè)不小的市場(chǎng)。”有業(yè)內(nèi)人士如此表示。

接受度目前不會(huì)很大

不過，吳家威認(rèn)為，烘焙業(yè)使用雞蛋是為了提香以及和面粉產(chǎn)生醒發(fā)作用，令口感更好。如果人造蛋無法達(dá)到這個(gè)效果，很難在短期內(nèi)達(dá)到取代的目的。

而對(duì)于有業(yè)內(nèi)人士表示，人造蛋或者可以用在月餅的使用上，這樣可以解決月餅因咸蛋黃的油脂和色素成分都超標(biāo)一直走不出國(guó)門的問題。廣州酒家總經(jīng)理助理趙利平認(rèn)為，目前廣州酒家的月餅都是使用鴨蛋，而且對(duì)于鴨子的生長(zhǎng)環(huán)境有嚴(yán)格的要求。“中國(guó)人的傳統(tǒng)食品還是會(huì)選擇傳統(tǒng)的材料制作，人造蛋的接受度目前不會(huì)很大”。