美國肉雞行業的發展歷程及優勢特點

美國肉雞行業的主要特點：約40家公司是一體化模式，約29,500家農戶簽約養殖，產出占總體的 95%。剩余5%是公司自營農場，每年養殖總數達90億只雞，19%的雞肉出，185家屠宰廠，雞肉是最受歡迎的肉類。1992年，雞肉取代牛肉成為美國 主導肉類，過去40年總肉類消費量持平，雞肉是怎樣奪得如此高的市場份額的?

一、美國雞肉市場的轉變

１、快餐店是雞肉消費增長最快的部分。

2、 美國農場情況大大改觀，具備投資吸引力并總體成本較低。改良自然基因，投資現代化農場，超過99%的農場是一體化模式，專業的農場主和農場經理，公眾和私 人領域的研究及發展，超過99%的美國肉雞生產都是一體化模式，95%是公司合約農戶，5%是公司自有農場，改善雞只健康，改進食品安全，可靠的供應，財 務上持續可行。

二、美國雞肉市場急速增長的市場份額源于多種因素

1、成本優勢：相比牛肉和豬肉較低的成本；

2、更好的可持續性：更少的飼料、水和土地；

3、1954年成立美國家禽業行業團體全國雞肉協會，組織了行業協會促進消費，新產品研發，食品創新，消費者領悟（如健康、便捷），市場經濟私人領域競爭，政府角色僅為制定并執行規定。

三、美國禽業行業團體全國雞肉協會的主要成功要素

有力的會員承諾：經濟上和時間上；

決策的有力管理：有職權的董事會和委員會；

整個行業：雞肉公司、供應商和客戶是會員；

全職、專業員工（非兼職志愿者）；

協會（而非單個公司）代表行業與政府、消費者和媒體溝通，統一口徑。

全職員工和會員代表領導專業委員會

政策、貿易、技術、食品安全、教育等

有效的全國媒體/教育活動/促進

四、美國肉協會在行業中發揮的作用

美國家禽業行業團體全國雞肉協會成立于1954年。協會的主要作用包括：

1、刺激需求：包括消費者教育、創造需求行動、媒體關系、政府關系、政策影響、調查。為雞肉生產創造健康的環境，需求持續增長，此辦法行之有效。

2、出資研究：顯示雞肉的膽固醇和飽和脂肪含量都低于牛肉：

3、資助知名大學進行研究

4、得到知名健康專家支持，在美國雞肉被認為“健康”肉類，醫生會建議病人食用雞肉改進他們的健康。

5、國家媒體和教育活動

6、以科研結果為依據（此研究最初由美國禽業行業團體全國雞肉協會資助）

7、媒體運動：“美國人在超級碗比賽期間將吃掉12.5億多只雞翅

8、美國最受歡迎的體育項目與食用雞肉聯系起來

五、消費者領悟及新產品發展

健康：較多的雞肉產品聲稱健康；

職場女性：女性雇傭比例每增加1%，雞肉消費增加0.6%；

需要較少準備時間的新產品；

更多的外出就餐：以餐廳菜單為目標；

繁忙的生活方式要求便捷性：45%的雞肉是深層加工過的；

白羽雞肉適合食品創新。