近日，我國不少地區雞蛋價格大漲，目前全國均價已突破10元/公斤，個別品種價格甚至超過20元/公斤，逼近歷史高位。多位業內人士認為，受前期H7N9病毒、蛋雞“青黃不接”、當前天氣炎熱等因素影響，許多地區雞蛋產量下降、供不應求、價格上漲。由于農產品價格“一頭連著農民，一頭連著市民”，有關部門要找準農民和市民的利益平衡點，統籌兼顧好兩者的利益，確保農產品價格處于合理區間，避免“價低傷農，價高傷民”局面反復出現。

雞蛋價格持續上漲 逼近歷史最高位

“雞蛋價格漲得太猛了，上次買還是11元/公斤左右，這才一個多月，普通雞蛋都超過13元一公斤，有的山雞蛋、草雞蛋已經20多元一公斤了。”在山東省濟南市銀座超市(玉函店)購物的濟南市民崔其儉告訴記者。

不僅是消費者，山東多個地區養殖戶也明顯感覺蛋價“升溫”。“最近來批發雞蛋的開價越來越高，年初還是7.2元一公斤，現在漲到快10元了。”淄博市高青縣鄒家村蛋雞養殖戶張振洪告訴記者，他飼養了2600多只蛋雞，自今年三月底以來，前來洽談收蛋的人絡繹不絕，開出的價格也在不斷攀升。

山東省畜牧獸醫信息中心的最新監測結果顯示，雞蛋價格持續上漲，近期或攀至歷史最高位。截至5月18日，雞蛋平均價格為10.42元/公斤，同比上漲36.39%，環比上漲2.56%。

不僅是山東，今年以來我國多個地區的雞蛋價格漲勢明顯。農業部監測數據顯示，截至5月18日，雞蛋每公斤10元，已連續第11周上漲，環比上漲4.5%，同比上漲27.9%。

雞蛋價格的上漲，為養殖戶帶來了收益。作為擁有約1萬只蛋雞的養殖戶，東營市廣饒縣稻莊鎮西雷埠村村民任蔭鋒告訴記者，最近的雞蛋售價比去年同期漲了約2元/公斤。“前兩天剛賣了約1000公斤雞蛋，一公斤9.5元，比去年能多賺2700余元。”任蔭鋒說。

供求失衡導致蛋價“漲不停”

多位業內人士認為，受前期H7N9病毒、蛋雞“青黃不接”、當前天氣炎熱等因素影響，許多地區雞蛋產量下降、供不應求、價格上漲。

“與去年同期相比，當地蛋雞存欄量減少了40%-50%，這是此次雞蛋價格上漲的主要原因之一。”山東濰坊安丘華禽養雞合作社負責人劉建國認為，受H7N9病毒影響，不少消費者減少禽蛋類消費，導致雞蛋價格自2013年4月以來長期呈現下滑態勢，平均一只蛋雞虧損4-5元，不少養殖戶為了減少損失，大量淘汰蛋雞的同時，補欄積極性也較低，導致蛋雞存欄量難以恢復、養殖規模縮水嚴重。

不僅存欄量大幅減少，記者采訪了解到，按照養殖規律，當前蛋雞正處于“青黃不接”的時期，加之天氣炎熱，雞蛋總體產量有限。

在山東省畜牧獸醫信息中心長期從事禽類統計研究工作的劉伊革告訴記者，蛋雞通常在春季補欄，經過生長，小雞在4個月時才能開始產蛋，5個月時產蛋率僅為正常產能的50%。“目前大部分補欄的蛋雞產蛋率較低，通常每年的這個時候，雞蛋價格都會出現一定的上浮。”劉伊革說。

中投顧問食品行業研究員向健軍認為，端午節將至，不少食品廠商和終端零售企業開啟節前備貨，雞蛋需求量不斷釋放，蛋價應勢上漲。但隨著夏季氣溫升高，蛋雞產蛋量難以大增，因此雞蛋供應偏緊的狀態仍將持續。

如何找準農民與市民的“利益平衡點”?

多位專家告訴記者，“農產品降價—大量淘汰—供不應求—農產品漲價—農民大量種(養)—農產品過剩降價—再大量淘汰”的循環近年來已經在多個農產品“上演”，容易造成“價低傷農、價高傷民”。要想部分農產品行業健康發展，必須找準農民與市民的“利益平衡點”，統籌兼顧兩者的利益，確保農產品價格處于合理區間。

在農產品種植和養殖環節，要通過提高規模化程度，引導農戶改進生產技術和工藝等方式來確保產業健康發展。向健軍說，規模化養殖是穩定我國蛋雞養殖行業的基礎，大規模的養殖戶能夠較好地把握市場動向，應利用此次蛋雞養殖的“洗牌”，提高蛋雞規模化養殖的比重，增強蛋雞養殖業的風險抵御能力。

劉伊革則認為，當前我國蛋雞養殖工藝水平參差不齊，現有產能并未完全釋放，應引導養殖戶在養殖技術方面挖掘盈利潛力。“一只蛋雞的生產周期中，不同養殖技術使雞蛋產量相差約5公斤，有關部門可以考慮在鼓勵、引導家禽養殖戶提高養殖和管理技術方面下工夫。”劉伊革說。

此外，還有不少專家指出，農產品價格過快上漲，將造成市民生活成本增大，部分市民會減少消費量，將為農產品價格下跌“埋下伏筆”。因此，當前兼顧好市民利益也有利于保證農產品價格處于合理區間。