“5塊5一斤！”5月的最后一天，家住南京市雨花臺區的市民李鹿走到蘇果超市安德門社區店的生鮮柜臺前，醒目的價格標牌讓她吃了一驚，以前10塊錢能買一小筐雞蛋，現在只能買幾只。

同一天，在城東光華路紫金明珠小區外的早點攤，一只茶葉蛋價格從1.5元漲到2元。小區住戶都是老主顧，面對漲價抱怨，老板娘徐錦枝無奈地說：“要是不漲價，賣一只虧一只。”

5月27日，農業部網站發布消息，5月第三周全國雞蛋價格上漲較快，全國雞蛋平均價格11.01元/公斤，比前一周上漲3.0%，同比上漲20.2%。

單月漲幅相當于前4個月的兩倍，5月的雞蛋，堪稱瘋狂。

沛縣沛城鎮鹿灣村養雞大戶王德龍，對這一波大行情似乎還沒有充足的心理準備。“4月下旬開始，村里的外地運蛋車多了一倍，每天打電話要收蛋的有30多個，這些都是漲價信號。”王德龍說，自家雞場每年產蛋2.7萬枚，第一波蛋販子問價格，他抱著試試看的心態報了個批發每斤4塊錢的“高價”，沒想到連庫存蛋都被一收而空。還有蛋販子直接以4塊2的價格付款，預定了下一周的產量。

泗洪縣瑤溝鄉養雞大戶張興圣算了一筆賬：去年下半年到今年2月，雞蛋批發價一直穩定在每斤3塊3左右，之后漲到5塊錢，以一斤蛋8個計算，每天毛利增加100多元。市場走高行情下，剛剛過去的5月，全省各地養雞大戶的共同感受就一個詞：幸福。

終端銷售領域卻并未從這輪漲價中獲益多少。南京市安德門農貿市場蛋販劉永勤賣了20多年的雞蛋。他的供貨商是山東萊陽一家養雞場，從4月份開始，養雞場方面就要求提價2%，他觀望兩天后，價格又漲了3%，雖然零售價水漲船高，但仍然是微利，還得面臨貨源風險。蘇果超市生鮮部采購經理馮建祖則告訴記者，蛋類是傳統的超市促銷利器，但現在進價太高，加上損耗，以正常價格賣都虧本了。

“這一輪漲價，是多種因素疊加的結果，對蛋價未來長期走勢分析并不具備代表性。”長期從事農超對接的南京潤果公司董事長蔡金陵告訴記者，一是去年為控制禽流感疫情，多地大量宰殺家禽，養殖戶對市場悲觀，普遍壓縮養殖規模。二是高溫提前到來，一方面是產蛋率下降，另一方面，江蘇的蛋源大多來自山東，因天氣炎熱，雞蛋不好儲存，山東發往南方市場的蛋量也有所減少。三是市場對端午小長假的節日預期。綜合因素作用下，才有了5月蛋價的“瘋狂”表演。

值得注意的是，“瘋狂”的雞蛋已引發連鎖效應。有網民發帖質疑：“雞蛋價格猛漲，難道是通貨膨脹的訊號？”在農貿市場，一些蛋販已啟動“囤蛋”、“惜售”計劃；而在宿遷等地，一些合作社和養殖戶在市場誘惑下，已經著手貸款擴大養殖規模。

徐州市物價局價格監測中心監測科科長鄭蕾否定“通貨膨脹說”。她認為，雞蛋近十年價格波動都很小，而且在此輪雞蛋漲價周期內，肉菜等其他農副產品價格仍趨穩定，單個產品價格波動主因是市場供需短時間失衡所致，符合市場規律。

在雞蛋連漲行情下，產銷和消費者各環節尤需冷靜和理性。“在雞蛋生產成本費構成中，飼料費支出占60%-70%。最近一個月，全國各地豆粕每噸漲了149元，玉米價格也從每斤1元漲到1.15元，光飼料一項就要稀釋掉不少利潤空間。”泗洪縣瑤溝鄉瑤臺養雞合作社聯社理事長張相權提醒養殖戶，蛋雞育成時間短、見效快，是一個市場競爭比較充分的行業，微利走量才是行業發展的方向，要科學合理、分期分批次地補欄以適應市場需求的變化，避免遭受不必要的損失。

雞蛋期貨是中國證監會批準的首個生鮮期貨品種。6月2日，記者致電山東島城期貨公司。分析師介紹，今年雞蛋價格上漲的幅度和速度超出了業內預期，主因還是蛋雞存欄量太低，去年禽流感導致父母代種雞大量被淘汰，今年2月補欄要到四五個月后集中上市，屆時“蛋荒”將得到逐步緩解。此外，6月到8月是傳統的雞蛋消費淡季，預計未來一段時間，雞蛋價格將小幅回落。

“現在蛋價呼呼地漲上來了，但我擔心又會呼呼地落下去。”宿遷市宿豫區年出欄2億只雞，養殖規模在全省最大，該區關廟鎮東方養殖場的女老板馮秀表示，去年疫情寒流中挺下來的養殖戶雖賺到了錢，但現在跟風而上，恐怕會遭遇供大于求的市場寒流。為此，她已經放棄了規模翻番的計劃，改為分期補欄。

6月2日下午2時，記者再次來到南京安德門蘇果社區店，該店雞蛋促銷價已小幅回落，每斤5.1元。