7月1日起，禪城除南莊以外的農貿市場將取消活禽交易。記者從市農業局獲悉，佛山已從6月1日起，率先在集體食堂啟動家禽“集中屠宰、統一配送、生鮮上市”試點工作。佛山擬采用定點屠宰代宰制模式，活禽品種可由生鮮家禽零售戶任意挑選后，再由屠宰企業代宰，避免出現壟斷經營。

試點毛雞檔可補貼1.5萬元

從6月1日起，佛山全市范圍內各級機關、學校、醫院等機團單位集體食堂停止使用活禽食材，全部使用家禽集中屠宰企業屠宰的生鮮家禽產品。7月1日起，禪城區(不含南莊鎮)范圍內的所有農貿市場、商場超市和餐飲服務單位等各類經營場所取消活禽交易，實行家禽集中屠宰、統一配送、生鮮上市。佛山計劃用1年半時間，在禪桂新中心城區(不含南莊鎮)和其他各區中心城區取消活禽經營交易。

禪城區食藥監局副局長梁鏡祥介紹，7月1日起，禪城區試點家禽集中屠宰的農貿市場有100家，共315檔毛雞檔口。每個毛雞檔口商戶可獲補貼1.5萬元，市場開辦方則以每個毛雞檔口5000元的標準進行補貼。

桂江三鳥批發市場增屠宰線

佛山家禽新的經營模式，擬參照目前運行得比較穩妥的生豬定點屠宰代宰制模式，即在大型家禽批發市場旁設置屠宰場，或在屠宰場內設置家禽批發場所，兼營批發經營經檢疫合格的活家禽。活禽品種由生鮮家禽零售戶任意挑選，確保經營權。家禽經營價格由農貿市場家禽經營戶與批發商自由商定，屠宰企業只收取經政府物價部門核定的屠宰費和配送費。

全市規劃設置定點屠宰企業5～10家，桂江三鳥批發市場正在建設一家大型家禽屠宰廠———南海區桂江家禽屠宰廠，現擁有4條家禽機械化生產線，家禽日屠宰能力可達10萬多只，基本能保障禪城區試點區域的供應。同時該企業已啟動二期建設，預計2015年6月前可完成建設，屆時企業將擁有11條家禽生產線，日屠宰量將達到20萬只。佛山也與清遠天農、云浮溫氏等市外企業緊密溝通，市內羅村中南和黃岐永盛等農副產品綜合市場也認定為家禽集中屠宰點。各區政府將對家禽定點屠宰企業給予50萬～100萬元的建設補貼資金。

生鮮雞不是冰凍雞

市農業局介紹，調研中最后采納了群眾意見，將“冷鏈配送、冰鮮上市”調整為“統一配送、生鮮上市”。

據介紹，生鮮雞并不是冰凍雞，而是在宰殺后2小時內降至0至4攝氏度保存的雞肉。統一配送的車輛有制冷功能，同時有視頻和GPS線路監控。佛山市食藥監局副局長鐘向紅表示，生鮮雞在冷藏條件下可保存七天，經營檔主可合理訂購生鮮雞數量，當天銷售不完的第二天可繼續銷售。