7月1日起，禪城除南莊以外的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)將取消活禽交易。記者從市農(nóng)業(yè)局獲悉，佛山已從6月1日起，率先在集體食堂啟動(dòng)家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生 鮮上市”試點(diǎn)工作。佛山擬采用定點(diǎn)屠宰代宰制模式，活禽品種可由生鮮家禽零售戶任意挑選后，再由屠宰企業(yè)代宰，避免出現(xiàn)壟斷經(jīng)營(yíng)。

試點(diǎn)毛雞檔獲1.5萬(wàn)元補(bǔ)貼

從 6月1日起，佛山全市范圍內(nèi)各級(jí)機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)團(tuán)單位集體食堂停止使用活禽食材，全部使用家禽集中屠宰企業(yè)屠宰的生鮮家禽產(chǎn)品。7月1日起，禪城區(qū) (不含南莊鎮(zhèn))范圍內(nèi)的所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市和餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所取消活禽交易，實(shí)行家禽集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市。佛山計(jì)劃用1年半時(shí) 間，在禪桂新中心城區(qū)(不含南莊鎮(zhèn))和其他各區(qū)中心城區(qū)取消活禽經(jīng)營(yíng)交易。

禪城區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)梁鏡祥介紹，7月1日起，禪城區(qū)試點(diǎn)家禽集中屠宰的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)有100家，共315檔毛雞檔口。每個(gè)毛雞檔口商戶可獲補(bǔ)貼1.5萬(wàn)元，市場(chǎng)開辦方則以每個(gè)毛雞檔口5000元的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)貼。

與市外屠宰企業(yè)合作

佛 山家禽“集中屠宰、統(tǒng)一配送、生鮮上市”經(jīng)營(yíng)模式，擬參照目前運(yùn)行得比較穩(wěn)妥的生豬定點(diǎn)屠宰代宰制模式，即在大型家禽批發(fā)市場(chǎng)旁設(shè)置屠宰場(chǎng)，或在屠宰場(chǎng)內(nèi) 設(shè)置家禽批發(fā)場(chǎng)所，兼營(yíng)批發(fā)經(jīng)檢疫合格的活家禽。活禽品種由生鮮家禽零售戶任意挑選，確保經(jīng)營(yíng)權(quán)。家禽經(jīng)營(yíng)價(jià)格由農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)家禽經(jīng)營(yíng)戶與批發(fā)商自由商定，屠 宰企業(yè)只收取經(jīng)政府物價(jià)部門核定的屠宰費(fèi)和配送費(fèi)，確保價(jià)格由市場(chǎng)調(diào)節(jié)。佛山市農(nóng)業(yè)局預(yù)計(jì)價(jià)格會(huì)隨行就市，不會(huì)出現(xiàn)由屠宰企業(yè)和配送企業(yè)壟斷價(jià)格的情況， “預(yù)計(jì)成本增加不大，實(shí)行集中屠宰后減少了一些中間環(huán)節(jié)，保證食品更安全，讓市民受惠。”佛山市農(nóng)業(yè)局總畜牧獸醫(yī)師駱炳堅(jiān)說(shuō)。

全市規(guī)劃設(shè)置 定點(diǎn)屠宰企業(yè)5-10家，桂江三鳥批發(fā)市場(chǎng)正在建設(shè)一家大型家禽屠宰廠———南海區(qū)桂江家禽屠宰廠，現(xiàn)擁有4條家禽機(jī)械化生產(chǎn)線，家禽日屠宰能力可達(dá)10 萬(wàn)多只，基本能保障禪城區(qū)試點(diǎn)區(qū)域的供應(yīng)。同時(shí)該企業(yè)已啟動(dòng)二期建設(shè)，預(yù)計(jì)2015年6月前可完成建設(shè)，屆時(shí)企業(yè)將擁有11條家禽生產(chǎn)線，日屠宰量將達(dá)到 20萬(wàn)只。佛山也與清遠(yuǎn)天農(nóng)、云浮溫氏等市外企業(yè)緊密溝通，市內(nèi)羅村中南和黃岐永盛等農(nóng)副產(chǎn)品綜合市場(chǎng)也認(rèn)定為家禽集中屠宰點(diǎn)。各區(qū)政府將對(duì)家禽定點(diǎn)屠宰 企業(yè)給予50萬(wàn)-100萬(wàn)元的建設(shè)補(bǔ)貼資金。

生鮮雞不是冰凍雞

市農(nóng)業(yè)局介紹，調(diào)研中最后采納了群眾意見(jiàn)，將“冷鏈配送、冰鮮上市”調(diào)整為“統(tǒng)一配送、生鮮上市”。

據(jù)介紹，生鮮雞并不是冰凍雞，而是在宰殺后2小時(shí)內(nèi)降至0至4攝氏度保存的雞肉。統(tǒng)一配送的車輛有制冷功能，同時(shí)有視頻和G PS線路監(jiān)控。佛山市食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)鐘向紅表示，生鮮雞在冷藏條件下可保存七天，經(jīng)營(yíng)檔主可合理定購(gòu)生鮮雞數(shù)量，當(dāng)天銷售不完的第二天可繼續(xù)銷售。

佛科院食品園藝學(xué)院院長(zhǎng)董華強(qiáng)介紹，生鮮雞與現(xiàn)殺現(xiàn)宰的雞肉相比，從營(yíng)養(yǎng)上說(shuō)，生鮮雞的營(yíng)養(yǎng)更好。雞只在宰殺后有一段自熟過(guò)程，其間蛋白蛋會(huì)分解，產(chǎn)生氨基酸等，不僅營(yíng)養(yǎng)更好，味道也更好。

定點(diǎn)屠宰上市的家禽產(chǎn)品必須具有“三證一標(biāo)識(shí)”，即每批家禽有駐場(chǎng)官方獸醫(yī)開具的《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明(B證)》、屠宰企業(yè)出具的《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》和家禽批發(fā)商出具的《家禽產(chǎn)品來(lái)源證》，每只家禽必須有屠宰企業(yè)統(tǒng)一標(biāo)識(shí)(腳環(huán)或條形碼等)。

[時(shí)間表]

●從2014年6月1日起全市范圍內(nèi)各級(jí)機(jī)關(guān)、學(xué)校、醫(yī)院等機(jī)團(tuán)單位集體食堂停止使用活禽食材，全部使用家禽集中屠宰企業(yè)屠宰的生鮮家禽產(chǎn)品。

●從2014年7月1日起禪城區(qū)(不含南莊鎮(zhèn))范圍內(nèi)的所有農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市和餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所取消活禽交易。

●從2015年1月1日起順德區(qū)中心城區(qū)和禪桂新中心城區(qū)(不含南莊鎮(zhèn))全面禁止農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所活禽交易。

●從2015年6月1日起順德、高明、三水區(qū)中心城區(qū)和禪桂新中心城區(qū)(不含南莊鎮(zhèn))全面禁止農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商場(chǎng)超市、餐飲服務(wù)單位等各類經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所活禽交易。