廣州今后會否繼續擴大冰鮮雞經營點？昨日，記者從市農業局官方網站獲悉，近日將啟動第二批家禽集中屠宰試點企業審定工作。其中，包括雞、鴨、鵝、鴿在內的家禽屠宰企業都可向市農業局提出申請。這也意味著，目前政府正嘗試引入競爭機制，下一步將引進更多的企業來滿足市民的消費習慣，讓更多屠宰企業進入市場。另外，對于近日記者走訪時發現有冰鮮“代宰雞”和“走鬼雞”的情況，市食安辦表示，接下來將嚴打“走鬼雞”和嚴查冰鮮“代宰雞”。

市農業局

廣州征集第二批試點企業

記者昨日在市農業局官網上看到，該局日前發布《關于征集廣州市家禽集中屠宰第二批試點企業的通告》（以下簡稱《通告》）。《通告》稱，“為增加家禽肉品品種和規格，滿足市民對家禽肉品的需求，經市家禽集中屠宰冷鏈配送生鮮上市試點工作聯席會議辦公室研究確定，擬啟動第二批家禽集中屠宰試點企業審定工作。”

記者注意到，包括雞、鴨、鵝、鴿在內的家禽屠宰企業都可向市農業局提出申請。這也意味著，目前政府正嘗試引入競爭機制，下一步將引進水禽及更多品種價格和規格的企業來滿足市民的消費習慣，讓更多屠宰企業進入市場。

《通告》要求提供的材料共有14項，包括申請報告、營業執照復印件、定點屠宰許可證（已實施定點屠宰地區）復印件、衛生許可證（食品生產許可證或食品流通許可證）復印件、排污許可證復印件、水源證明復印件、家禽屠宰技術人員健康證明復印件、檢驗檢疫人員培訓合格證明復印件、動物防疫條件合格證復印件、食品安全管理體系認證書復印件、質量管理體系認證書復印件、家禽肉品生產加工質量安全相關管理制度、家禽肉品質量安全承諾書和肉品運輸專用車的行駛證復印件。其中并未對出口資質做要求，這或許意味著，第二批生鮮雞供應商將不局限在供港企業的范疇中。

對于外地供穗家禽屠宰企業，《通告》要求需提供屬地（地級市以上）家禽屠宰管理部門的推薦函、落實家禽屠宰企業監管責任承諾書、供穗家禽肉品監管協議書。

《通告》稱，市農業局對企業提供的材料進行形式核查，并組織經貿、食品、工商、衛生等部門進行實地審查。經審查符合供穗家禽肉品條件的屠宰企業，列為第二批試點企業，由政府相關部門通過信息網公示。

記者調查

試點區悄然興起“代宰雞”

在廣州推行冰鮮雞試點的一個月中，記者調查發現，與冰鮮雞相比，在雞檔中悄然興起的生鮮“代宰雞”生意，深受老百姓喜歡。不過，到底找哪里代宰，進貨來源是否安全等問題，讓不少街坊也提出新的擔憂。

記者獲悉，目前，在江豐、天農、榮利等三家供應商中，僅榮利一家供應商提供代宰業務。有業內人士對此稱，“因為運輸、利潤、開拓市場等考慮，可能有些供應商不愿意參與。”

在五羊邨寺右市場，五家活禽檔口只有一家轉做冰鮮雞，昨日記者采訪時發現，這家檔口的“冰鮮雞”并不是從3家定點供貨商拿貨，而是私自從番禺謝村宰殺后運到檔口賣。記者來到該檔口時看到，該檔口告示牌上寫的“冰鮮”二字被圈起來畫了個叉，在上面寫上了“生鮮”二字。該檔口冰柜中有二十多天的雞，但記者觀察發現，僅有兩只有包裝，其余的均為光雞。

對此，檔主坦言，這些沒有包裝的光雞是從番禺謝村宰殺過來的。“到番禺謝村那邊拿貨，再在那邊集中屠宰，另外兩只是從江豐拿的貨”。他說，選擇到番禺拿貨，是出于成本的考慮，“番禺那邊要便宜兩到三成，還可以自己挑選活雞。”

“番禺謝村批發市場拿的雞也有動物檢驗檢疫證明，都是政府頒發的，安全衛生，我不覺得有任何問題。”在談及私自到番禺拿貨不符合相關要求時，該檔主如是說。

“走鬼雞”也和市場搶生意

記者采訪時，對于冰鮮雞銷量未有起色的原因，多家供應商均無奈地認為，這跟“走鬼雞”的沖擊有著直接的關聯。

天農公司總裁張瑩說，他們公司調查發現，在試點區及其周圍，“走鬼雞”占市場份額一大半。其中，既有在試點區周圍現宰現賣活雞的走鬼，也有部分檔主夾雜著賣“熱”鮮雞。張瑩解釋說，當有顧客來買雞時，這些檔主就拿出剛宰殺不久、尚有體溫的光雞來招攬顧客，并用“熱”感來證明雞只新鮮。

“尾巴上的毛還保留著。”江豐公司副總經理江偉烽說，賣冰鮮雞的檔主雖是偷偷摸摸現宰現賣，但同時又是公開的，因為那些光雞都沒有掏膛。當有顧客購買時，他們才當面掏膛，以證明光雞的新鮮。這樣，就污染了檔口，破壞了冰鮮雞檔口的形象，而且極不衛生。

此外，冰鮮雞試點區域過小，顧客有更多選擇也是造成冰鮮雞銷售量上不去的原因。“甚至隔一條馬路就可以買到活雞，喜歡活雞的顧客為什么要買冰鮮雞呢？”江偉烽認為，市民要改變消費習慣需要時間過渡。

部門回應

穗食安辦：將嚴查冰鮮“代宰雞”

對于近日記者走訪時發現有冰鮮“代宰雞”和“走鬼雞”的情況，昨日，市食安辦專職副主任林勇勝表示，將嚴打“走鬼雞”和嚴查冰鮮“代宰雞”，即代宰企業是否合規，代宰毛雞是否具有相關檢驗檢疫資質。

“根據廣州市政府的公告，規定先行試點區域內生鮮家禽產品經營者的經營活動應當符合規范管理要求，并經營由依法設立且符合規范要求的家禽集中屠宰廠屠宰的生鮮家禽產品。也就是說，目前在3家供應商以外的屠宰場代宰，肯定是屬于違規。而即使在3家供應商代宰，也應檢查其屠宰場是否符合條件，有無建立肉品質量安全管理體系和可追溯體系。”

林勇勝說，“我們會對榮利等供應商代宰情況進行檢查，確保出品安全。”

同時，對于冰鮮“代宰雞”經營者，他透露，相關部門將針對冰鮮“代宰雞”臺賬、檢驗檢疫證明等進行檢查，確保來源清楚，飼養、宰殺全程可追溯。

另外，對于記者走訪時，遇到冰鮮“代宰雞”無包裝售賣的情況，林勇勝表示，“不管是供應商代宰的冰鮮雞還是配送的冰鮮雞，根據相關要求，在試點區域內所售賣的冰鮮雞必須是預包裝銷售，如果遇到無預包裝銷售的冰鮮雞，市民可以舉報，我們也會進行查處。”

無獨有偶

中山：或將在年內試水冰鮮雞

近日，記者從中山市農業局獲悉，雖然中山市并未在首批冰鮮雞試點城市內，但依照省農業廳要求，目前已在著手調研，或將參考廣州試點模式，力爭在年內出方案，“試水”冰鮮雞，“目前正在調研，具體情況將在10月廣州試點結束后研究方案。”

據中山市農業局相關負責人介紹，中山市家禽供應主要來源于江門、清遠等地。而在農貿市場及三鳥批發市場方面，中山市小欖鎮已自2011年起試水在禽類銷售時，大量供應集中屠宰后的光雞，同時考慮將活禽屠宰、銷售相分離。