6月1日，佛山成為繼廣州之后廣東省第二個推廣活禽集中屠宰、統一配送、生鮮上市的城市，根據《佛山市推進家禽集中屠宰試點工作的實施意見》，佛山冰鮮禽經營將參照目前的生豬定點屠宰代宰制模式。防止疾病傳播，政府“一刀切”強推冰鮮禽，“一刀切”從來不符合市場調整、時間過渡的規律，“走鬼雞”與“私宰雞”的橫行，已經證明消費者的觀念轉變需要循序漸進。市民的喜好阻擋不了政府推廣冰鮮禽的決心，產品質量與公平競爭帶來的安全與價格亦讓冰鮮禽推廣阻力重重。

廣州冰鮮禽試點實行供應商直供的方式，家禽養殖企業從養殖、屠宰到冷鏈配送“一條龍”經營，試圖減少養殖到餐桌的中間環節，提高養殖企業利潤、保證禽肉產品質量，卻又陷入“品種少、價格貴”的尷尬，受到企業壟斷的質疑。

首批試點冰鮮供應商只有3家，家禽零售商只能3選1或3家全選，而且供應品種有限價格高企。政府指定采購、企業定價，家禽零售商缺少品種選擇與商品定價，顯得有點強買強賣，讓消費者難以接受。盡管未來供應商或會擴大為十幾家，但廣大的中小企業同樣只能被排擠在市場之外，徹底失去競爭機會，一旦全面實行，中小養殖企業只能通過集中屠宰場或大企業代宰，缺乏價格話語權或將面臨淘汰出局。

“代宰制”正是為了打破供應商壟斷的使命而誕生，讓家禽零售商自由選擇符合自己市場定位的產品，價格自由商定，確保了家禽零售商的自主經營權，讓中小養殖企業得到更多的市場競爭，降低冰鮮禽產品價格。

應對“代宰制”顯露出的監管疲態和屠宰配送壟斷，佛山一方面采用定點屠宰上市家禽產品必須具有“三證一標識”，另一方面屠宰企業只收取經政府物價部門核定的屠宰費和配送費。但在經營商逐利面前，如何避免“三證一標識”的腳環輪為下一個形同虛設的豬耳標，確保冰鮮禽產品質量？在利益資源重組面前，如何避免屠宰費、配送費成為官僚腐敗、權力尋租，壟斷利益賴以寄生的母體，確保零售商的利益？

由此可見，冰鮮禽經營是非多，推廣阻力不只是市民喜好生鮮，引入更多的市場競爭和建立強大的監管體系，才能避免若干大企業聯手壟斷市場價格和問題產品泛濫影響消費，只有讓冰鮮禽的價格更便宜、品種更多樣、產品質量更有保證，冰鮮禽才會更快被市民所接受。