可觀的利潤，也刺激了越來越多的經營者投身鮮禽市場。但大部分經營戶，并沒有得到“好運氣”和“好收入”。

在浙江省杭州市下沙一家農貿市場，一位冷鮮禽攤販愁眉苦臉地守著一堆殺白雞，鮮有顧客來購買。個別殺白雞沒有“凈膛”，靠近細聞，已經略微有些臭味道了。

在該市刀茅巷農貿市場，周大姐看到哥哥經營白殺禽生意不錯，也在市場里做起了冷鮮禽生意。但是一直到現在，每天僅賣出4只~5只。

目前，杭州市已有21家農貿市場完成了冷鮮禽交易區改造，冷鮮柜、冰柜等設備已配套齊全，可陸續開始營業。但在過渡階段，杭州市農貿市場行業協會會長、萬壽亭農貿市場總經理吳偉民也認為，杭州城區禁止活禽交易至今，售賣冷鮮禽的農貿市場，普遍出現生意不太好的問題。

實際上，吳偉民掌管的萬壽亭農貿市場，早在今年1月杭州城區禁止活禽交易后就開始售賣殺白禽，但殺白禽的生意一直不太好。他回憶，“日銷量最低時，只有(以前)活禽的十分之一。也就是說，原來一天一個攤位平均賣100只活禽，轉型做殺白禽后，一天就只能賣10余只。”

吳偉民認為，原因主要有兩個，一是老百姓畏懼疫病;另一個原因，是目前包括冷鮮禽在內的殺白禽市場，尚處于監管的過渡期，亟待建立相關標準、監管措施。

該市一些農貿市場也試圖突破目前生意遇冷的窘境。前不久，作為杭州第二家正式開賣冷鮮禽的農貿市場，萬壽亭農貿市場就在開賣冷鮮禽的首日，搞了一場名為“科學認知活禽封殺”的促銷活動。