為嚴厲打擊向活牛和牛肉產品注入水或其他物質的違法犯罪行為，以及經銷、生產加工注水牛肉產品、未經檢疫檢驗或經檢疫檢驗不合格的牛肉產品的行為，確保人民群眾吃上放心牛肉，從2014年6月10至7月10日,市食安辦將組織農業、公安、食品藥品監管部門在全市范圍內集中開展牛肉市場專項整治行動。

本次專項整治行動將對活牛屠宰環節、牛肉產品流通環節、牛肉產品生產加工和餐飲服務環節進行治理整頓。一是在活牛屠宰環節,嚴禁任何單位和個人在任何場所向活牛及牛肉產品注入水或其他物質；嚴禁任何單位和個人將注水牛肉產品以及未經檢疫、品質檢驗或者經檢疫、品質檢驗不合格的牛肉產品出廠（場）銷售；嚴厲查處向活牛注入水或其他物質的行為，以及銷售注水牛肉產品、未經檢疫檢驗或經檢疫檢驗不合格的牛肉產品的行為。二是在牛肉產品流通環節,嚴禁農貿市場、超市、商場、批發市場和其他牛肉產品經營者購進、銷售注水牛肉產品；嚴禁農貿市場、超市、商場、批發市場和其他牛肉產品經營者購進、銷售無檢疫合格證明和品質檢驗合格證明的牛肉產品；嚴厲查處購進、銷售注水牛肉產品、無檢疫合格證明和品質檢驗合格證明的牛肉產品的行為。三是在牛肉產品生產加工和餐飲服務環節,嚴禁食品生產加工企業和餐飲服務單位購進、生產加工注水牛肉產品；嚴禁食品生產加工企業和餐飲服務單位購進、生產加工無檢疫合格證明和品質檢驗合格證明的牛肉產品；嚴厲查處購進、生產加工注水牛肉產品、無檢疫合格證明和品質檢驗合格證明的牛肉產品的行為。四是對違法屠宰活牛和違法經銷、生產加工牛肉產品構成犯罪的，要依法嚴厲打擊，追究相關人員的刑事責任。

本次專項整治行動將采取六大措施，確保整治工作落實到位。一是集中開展宣傳動員，曝光前期端掉的牛肉注水窩點及屠宰經營戶，二是集中開展監督檢查，三是集中開展肉品抽檢，四是集中查處違法行為，五是集中公布整治成果，六是推動建立長效機制。