冰鮮雞試點一個月效果如何？過期冰鮮雞仍在銷售問題如何解決？供應(yīng)企業(yè)僅三家會不會造成壟斷？試點雞檔的損失問題如何解決？昨日，廣東省農(nóng)業(yè)廳廳長鄭偉儀帶隊上線廣東“民聲熱線”回應(yīng)熱點問題，其表示，冰鮮雞上市“有一定的成效，但問題不少”。
據(jù)透露，省政府已拿出1億元準(zhǔn)備推動肉雞保險，對全省8億只肉雞進行保險，覆蓋率達73%，以穩(wěn)定家禽業(yè)的生產(chǎn)。此外，市農(nóng)業(yè)局表示，目前，廣州試點供應(yīng)冰鮮雞的指定企業(yè)將由三家增至六家。
焦點問答
冰鮮雞銷量是多少？
專家調(diào)研與部門數(shù)據(jù)存有差距
民生熱線記者暗訪越秀區(qū)多個試點市場發(fā)現(xiàn)，雞檔老板抱怨冰鮮雞銷量不佳，沒有回頭客，一些試點雞檔的老板們不得不將冰鮮雞和光雞混著賣。
這一現(xiàn)象亦從專家的實地調(diào)研數(shù)據(jù)中得到佐證。根據(jù)華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)學(xué)院首席專家畢英佐教授提供的調(diào)研報告顯示，5月下旬實地調(diào)研抽樣試點區(qū)域的13個農(nóng)貿(mào)市場共53個檔口，其中正常營業(yè)的檔口34個，占64%，總銷量僅占正常時期銷量的25.8%。且并非所有檔口經(jīng)營生鮮產(chǎn)品，約64%的肉雞是檔主自行到批發(fā)市場進貨屠宰后進入市場銷售，也就是有關(guān)部門所謂的“私宰雞”。調(diào)研報告中，據(jù)冰鮮雞定點供應(yīng)商反映，現(xiàn)階段冰鮮雞的銷量不見增長，兩家定點供應(yīng)商每天在試點區(qū)域供應(yīng)生鮮產(chǎn)品數(shù)量與政府公布的數(shù)據(jù)有較大差距。
“推進‘集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市’是為了改善環(huán)境衛(wèi)生，保障人民健康。”鄭偉儀說：“廣州市試點一個月以來，我認(rèn)為是有一定成效，但問題不少。”他進而解釋，問題主要有三方面：第一是價格比較高，第二是市民認(rèn)知程度要進一步提高，第三就是誠信體系還未建立。
“因為市民認(rèn)識不足，導(dǎo)致目前銷量有限。”鄭偉儀透露，試點首日銷量是1千只，第一周是4千只，現(xiàn)在估計銷量就是1萬只左右。“有關(guān)部門正不斷研究及調(diào)整一些政策來支持、推動這項工作。”鄭偉儀稱，接下來冰鮮雞試點還要在佛山、深圳等地開展。
冰鮮雞過期仍在售？
因未及時回收和沒有進行監(jiān)管
由于銷量不佳，試點雞檔批回來的冰鮮雞往往幾天也賣不完。民聲熱線記者暗訪多個試點市場都發(fā)現(xiàn)，有雞檔在賣過期冰鮮雞。
越秀區(qū)多個試點市場的10多個檔口，6成以上都還有三四天前包裝的冰鮮雞，甚至有5月30日生產(chǎn)的冰鮮雞，直到6月5號過期兩天還在銷售。眼看著就要過期了，個別檔口老板甚至在生產(chǎn)日期上動手腳，把1號和2號涂改成4號。
“我們在執(zhí)法力度上還要加大。”鄭偉儀指出，賣過期冰鮮雞“主要問題就是沒有及時進行回收和對過期的冰鮮雞沒有進行監(jiān)管”。根據(jù)其了解，目前供應(yīng)企業(yè)的回收率約為10%。“作為政府方面，一方面我們要跟企業(yè)協(xié)商，增加政府的其他補貼，保證其回收率；同時要加強監(jiān)管，對于發(fā)現(xiàn)的問題要堅決打擊和果斷處置，當(dāng)然也要講究方式方法。”鄭偉儀說。
三家供應(yīng)商致壟斷？
冰鮮雞供應(yīng)商將由3家增至6家
對于供應(yīng)試點檔口的冰鮮雞只有三家企業(yè)，會否造成壟斷的問題，鄭偉儀回應(yīng)稱，目前的試點工作需要有基礎(chǔ)，之所以選擇了這三家，是因為他們有生產(chǎn)資質(zhì)、生產(chǎn)設(shè)備和場所，而且經(jīng)濟條件等都比較符合。“比如天農(nóng)，據(jù)我們所知，他是投資了一億元去進行冰鮮雞的加工和屠宰。”
“政府是鼓勵企業(yè)參與冰鮮雞生產(chǎn)的。”鄭偉儀提醒說，其他生產(chǎn)企業(yè)和養(yǎng)殖企業(yè)，如果是想加入這個行當(dāng)要考慮幾個問題：首先要有一定的資金實力，購買設(shè)備的投入不小，“目前全省有這個條件，具有一定加工能力也就只有13家”；其次要有土地；第三要有環(huán)評；最后要有管理人員。“如果企業(yè)符合這些條件要參與的話，可以向政府申請，政府也會充分考慮。”鄭偉儀說。
廣州市農(nóng)業(yè)局負(fù)責(zé)人在現(xiàn)場連線時透露，目前，冰鮮雞指定供應(yīng)的試點企業(yè)將由現(xiàn)在的三家增至六家。
試點雞檔有補貼嗎？
省政府將拿1億為8億只雞投保
省農(nóng)業(yè)廳副廳長顧幸偉表示，“目前，省政府已經(jīng)拿出1億元資金準(zhǔn)備推動肉雞保險。”其解釋說，即根據(jù)前三年的市場價格波動，如果低于20%，或碰到重大自然災(zāi)害等情況，就要啟動該保險機制。“目前肉雞保險方案正在研究過程中，將會實現(xiàn)對全省8億只肉雞進行保險，覆蓋率為73%。”顧幸偉稱，此舉對穩(wěn)定家禽業(yè)的生產(chǎn)有重要作用。
另據(jù)省農(nóng)業(yè)廳相關(guān)負(fù)責(zé)人透露，廣州市已經(jīng)拿出715萬元對四個冰鮮雞試點的130多個檔口進行補貼，每個檔口補助4000塊錢，包括檔口改造及補助前兩個月經(jīng)營所可能造成的經(jīng)濟減少。
專家觀點
尊重廣東街坊吃雞傳統(tǒng)
畢英佐認(rèn)為，廣東人要做原汁原味的清蒸雞、白切雞等，就必須要選擇鮮活雞才能吃到雞肉的獨特風(fēng)味和口感。西方國家吃的只是雞胸肉，我們吃的是全雞美食。另外，廣大市民還視雞為“吉祥”意義，包含有進貢、祭祀、“斗雞”戲弄等雞文化。再說活雞在銷售時，消費者可以從雞的肉感觀上辨別這只雞是否健康。
冰鮮雞同樣
有病毒問題
“從病毒本身的情況來看，冰鮮雞和活禽的風(fēng)險其實是差不多的，病毒在冰凍環(huán)境下其實可以存活很久，如果吃冰鮮雞，那么風(fēng)險就會集中在屠宰時。”畢英佐研究了禽流感20年，他認(rèn)為，“冰鮮雞”有可能把H7N9存在于活禽批發(fā)市場的風(fēng)險擴大到屠宰環(huán)節(jié)、消費環(huán)節(jié)，滋生嚴(yán)重的次生問題。
其介紹，H7N9流感病毒和其它H5N1高致病性流感病毒都是怕熱不怕冷，如雞已感染H7N9流感病毒，會把病毒帶到屠宰環(huán)節(jié)，消費者購買冰鮮雞后意味著病毒在冰箱里面可以存活一兩個月，并且在這個過程產(chǎn)生復(fù)雜的交叉感染，大大增加風(fēng)險，吃冰鮮雞怎么會更加安全？
冰鮮雞保鮮期短存風(fēng)險
在畢英佐看來，冰鮮雞致命的問題是保鮮期短，理論上是在理想環(huán)境下有4天左右的保質(zhì)期，但事實上，到了第二天就已賣不出去，只能下架處理，價值大幅度貶值。冰鮮雞保質(zhì)期內(nèi)賣不了如何處理？產(chǎn)品的質(zhì)量安全風(fēng)險是一個很嚴(yán)峻的問題。其建議，政府鼓勵 “集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”同時也應(yīng)允許活禽銷售，讓市場來選擇，讓市場來配置資源，政府發(fā)揮好指導(dǎo)、監(jiān)督作用即可。