肉類行業最近分外熱鬧，從15日開始，先是“第二十屆世界肉類大會”在北京召開，緊接著又是“第十二屆中國國際肉類工業展覽會”，來自30多個國家和地區超過千余家國內外知名肉類企業參會。肉類行業兩大世界級盛會密集舉行，無疑透露出許多產業信號。

“現在屠宰一頭豬能掙多少錢?賣一斤豬肉才掙多少錢?”提到當前肉食產業轉型，福建一家參展廠商負責人反問道。當對方說出自己一年生豬屠宰量在40萬頭時，筆者不禁大為吃驚。要知道在畜牧大省山東，40萬頭加工能力的廠家不勝枚舉，甚至沒個200萬頭以上屠宰能力都不好意思說自己是搞生豬的。但這家企業仍然自信滿滿前來參展，這源于他們旗下豐富多彩的終端肉食產品。

在這位負責人看來，如今，消費者對豬肉產品的需求不再是簡單“買塊肉”，而是要求食用更方便、分割更精細、產品更加多樣化和精細化。因此，拋開眾多廠商蟻聚的屠宰環節，將精力放在終端下游的各類肉制品的開發創新上，才能真正讓一頭豬的價值無限延伸。

這對于在上游養殖端占較大比重的山東企業來說，同樣具備借鑒意義。