上網(wǎng)購物如今已然成為消費者的習(xí)慣行為。這些年，攀上網(wǎng)絡(luò)平臺的商品不僅是衣物快消品一類，連蔬菜水果這類運輸過程容易損耗的商品也見諸網(wǎng)絡(luò)。最近，甚至連生鮮雞也走出街市與超市檔口，昂首挺胸躋身網(wǎng)絡(luò)商品一族。
網(wǎng)上也能買到生鮮雞啦！輕點鼠標(biāo)，廣州市內(nèi)上午下訂單，下午就能收到生鮮雞，晚上就有一只肥美的雞加菜。一切看似簡便，然而，這種新模式畢竟顛覆老廣的消費習(xí)慣。慣了上街市選購生雞，看著老板手活雞的大家，是否會接受上網(wǎng)買雞呢？我們拭目以待，且行且看。
網(wǎng)售生鮮雞 最高一只70元/斤
廣州試點家禽“集中屠宰、冷鏈運輸、生鮮上市”已經(jīng)“滿月”。然而，從當(dāng)前試點的情況看，生鮮雞可以說是“實在有些賣不動”，舉步維艱。在廣州珠江新城獵德肉菜市場一家檔口，老板娘說一開始還有消費者來嘗鮮，但很快就淡下來，沒有什么回頭客。而隔壁活雞檔的生意卻旺得不得了。
正當(dāng)售賣冰鮮雞檔口的老板們還在糾結(jié)著如何是好時，另一波的競爭對手又襲來。日前，某電商聯(lián)手各大屠宰場與家禽養(yǎng)殖大戶在網(wǎng)上開賣生鮮雞。記者在該網(wǎng)站的搜索欄里打入“生鮮雞”關(guān)鍵詞，相關(guān)搜索出來的條目有13種，全部是整只出售，其中有7種可接受現(xiàn)售，另外6種是預(yù)售。普遍來講，該網(wǎng)售賣的生鮮雞要30元/斤。記者留意到，最貴的一款生鮮雞是杏源山的荔妃雞，折合一斤將近70元。現(xiàn)階段，該網(wǎng)站還在推廣“1元秒殺”活動。
然而，網(wǎng)售生鮮雞的情況也并不樂觀。該網(wǎng)站采購總監(jiān)方朝紅告訴記者，他們5月份開始在網(wǎng)上開售生鮮雞，在5月到6月的整整一個月里，每天大約只賣出五六只；6月份推廣“1蚊1只雞”后，每天能賣出60~100只。但是活動結(jié)束后銷量是否能保證，還有待觀察。
網(wǎng)售生鮮雞三大疑問
Point 1
所謂生鮮雞，實指冰鮮雞
市民麥小姐質(zhì)疑，網(wǎng)上下訂單以后，屠宰處理后配送到家，這個過程為了保證雞肉不因溫度變化而變質(zhì)，肯定要冷藏保鮮。一經(jīng)冷藏保鮮，這雞到底是生鮮雞還是冰鮮雞啊？
廣東省家禽協(xié)會秘書長林敏告訴記者，從傳統(tǒng)認識上講，生鮮雞應(yīng)該是指檔主現(xiàn)場宰殺活雞，處理后直接交到消費者手上，此為生鮮。現(xiàn)在網(wǎng)上售賣的“生鮮雞”與傳統(tǒng)認識相悖，“我們也覺得很混亂”。
廣州市食安辦有關(guān)負責(zé)人則表示，目前網(wǎng)售所指的生鮮雞就是冰鮮雞，兩者同指一種產(chǎn)品。它是指生雞集中屠宰以后，始終在0℃~4℃之間保存。按照行業(yè)的稱呼，確實應(yīng)該稱之為冰鮮雞。業(yè)內(nèi)會根據(jù)肉類保存的不同溫度不同階段來命名，包括冰鮮和冷凍。冰鮮雞經(jīng)過集中屠宰后，雞的胴體將接受風(fēng)冷處理，使雞胴體溫度在1小時內(nèi)降為0℃~4℃，然后再將雞肉保鮮處理和包裝，并在后續(xù)的加工、流通和零售過程中始終保持在0℃~4℃范圍內(nèi)。冷凍雞才是凍品，將屠宰好的雞先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲存，這樣的雞肉可保存更長時間，但口感也會因此流失掉。但是消費者見到“冰鮮雞”中有“冰”字，時常將其誤解為凍雞。因此，才采用“生鮮雞”的說法。這是一種折中，一方面區(qū)別于毛雞，另一方面也想引導(dǎo)廣大市民，這種雞肉的口感良好，與鮮活雞肉無異。
Point 2
網(wǎng)售雞會否是剩貨？
網(wǎng)購商品“隔座山”，這是與當(dāng)面交易最大的區(qū)別，很多問題由此而生。最令人糾結(jié)的一個點就是這只雞到底是不是新鮮屠宰，會不會是前兩天的剩貨呢？據(jù)記者了解，該網(wǎng)站在下單發(fā)貨流程方面雖有監(jiān)控，但實際上網(wǎng)站與供貨商之間都是“不見面”交易。也就是說，如果供貨商給的是幾天前的冰鮮雞，也無從得知。網(wǎng)站方面也表示，“只能完全信任對方，這建立在相互信任的基礎(chǔ)之上。”
Point 3
網(wǎng)售鮮雞能有多鮮？
假設(shè)我們所訂購的雞真的是新鮮屠宰，那么，也有消費者對新鮮程度打個問號。要使剛剛屠宰的雞保持新鮮，物流配送的保鮮則至關(guān)重要。據(jù)記者了解，在這一點上，網(wǎng)絡(luò)銷售倒是有先見之明，從下單到收貨，全程以0~5℃的冷鏈無縫對接、配合安全無毒的密封保溫材料制作而成的EDP保溫箱，和快捷高效的冷車運輸鏈條。一般的冷鏈輸送都是放冰袋子，但他們是放冰盒，其蓄冷能力強達12~18個小時。這種保溫箱每個的成本在200元左右。
消費者意見
“生鮮雞非冰鮮雞所能取代”
消費者林女士一家已經(jīng)有三四個月沒有吃雞了，除了偶爾上餐廳吃飯，此外在家做飯再無雞的菜肴。他們幾十年來都是吃新鮮現(xiàn)殺的雞，從來沒有買冰鮮雞的習(xí)慣。禽流感時期不敢接近生雞檔，現(xiàn)在家里附近市場中的生雞檔都成了冰鮮雞檔。聽說網(wǎng)絡(luò)上在銷售生鮮雞，林女士表示不會買，她對新鮮度表示很擔(dān)憂，“寧愿過段時間觀察下，走到遠一點的市場買生雞。我覺得生雞的鮮美是冰鮮雞不能取代的。”在記者隨機調(diào)查的6位老廣里，沒有一位愿意上網(wǎng)買雞的，持抗拒態(tài)度。記者了解到，上網(wǎng)買雞的多數(shù)是年輕消費者，特別是參加秒殺活動的。
廣東省農(nóng)業(yè)廳副廳長鄭惠典說，市場對冰鮮雞的認知度還在逐步改變，需要大家改變習(xí)慣。香港也是經(jīng)過十幾二十年的推廣，現(xiàn)在市場上70%、80%都是賣生鮮雞，10%、20%賣活雞。他也明確表示，現(xiàn)在是推廣試點生鮮雞，并非禁止活雞售賣。
