7月1日起深圳正式啟動生鮮雞試點，作為第一階段試點區域，福田區今天開始全面禁售活禽。記者昨日走訪發現，福田轄區活禽經營者和市場管理方對于新規均表現出一頭霧水，深圳市經貿信息委也未公布與之配套的實施細則和指導方案。
檔主：活禽銷售依舊呼吁細則盡快出臺
深圳市經貿信息委6月24日發文稱，為做好人感染禽流感疫情防控，7月1日起深圳正式啟動生鮮雞試點，包括家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市工作，違規銷售和宰殺活禽的商家將被依法處理。這意味著，深圳活禽時代將終結。然而，作為試點區域的福田區，在新規執行前日，活雞銷售一切如常。
昨日上午9時，福田區蓮花北社區惠民菜市場內，只有一家雞肉檔口，經營活禽的林先生像往日一樣，吩咐伙計將檔位里外沖洗得干干凈凈后，靜等顧客光臨。
問及是否知道7月1日起福田全面禁售活禽，林先生臉色一沉，反問道：“怎么禁？只是有消息傳出，到現在都沒收到正式通知，實施細則和指導方案也遲遲沒有公布，我的檔位裝修和租金損失誰來承擔？”林先生告訴記者，他在該市場經營活禽已有近20年，培養了一大批老顧客，生意好的時候每天可以賣出100多只活雞。
“政府說叫停就叫停，有沒有經過民意調查？反正檔位租期未到，明天我會繼續賣活雞。”說到這里，林先生情緒激動。
同樣對新政表示不理解的還有彩田社區菜市場檔主余先生。這家市場里有4戶雞肉銷售檔主，像余先生一樣，照常經營著他們的活禽檔口。今年54歲的他在深圳經營活禽已經21年，除去租金、水電等，余先生平均每月可賺7000元，全家老少以此為生。“消息來得太突然了，今天一整天，我和妻子的心情糟糕透頂。”余先生說，昨天上午，彩田社區工作站人員拿著媒體關于深圳禁售活雞的報道到其店中，讓其作好心理準備。
“隔行如隔山，我是年過半百的人了，不想折騰，如果政府嚴格按新政執行，我只能轉行賣生鮮雞。”余先生說。據其介紹，同樣規格的一只雞，生鮮雞價格一般比活雞貴20多塊錢。“到時候市民買雞就要多掏錢了。”余先生強調稱。
市民：生鮮雞口味差飲食習慣難改
采訪間，陸續有市民前來選購活雞，對于新政，受訪市民大多表示不理解。“買雞和買魚買蝦一樣，當然要選活的呀，生鮮雞烹飪出來的口味比活雞差遠了。”市民張女士說，她是梅州人，不僅僅是梅州，整個廣東都有吃活雞的習慣，短期內這種飲食習慣很難改變。
市民趙先生關心的是，生鮮雞從屠宰廠統一宰殺到零售終端需要一段時間，對于生鮮雞的新鮮度，普通市民難以辨別。“相比之下，買活雞讓店員現場宰殺吃起來比較放心。”趙先生稱，政府預防禽流感應該從源頭抓起，嚴格把控市場準入制度，而不是一刀切地叫停活禽銷售。
農批市場：活禽交易區取消顧客大量流失
基于禽流感疫情防控考慮，今年年初，福田農批市場存在了近20年的活禽交易區宣布取消，如今，市民在該市場只能買到生鮮雞和冰凍雞。但在市場外圍，仍有不少小販偷售活雞。
“每天凌晨4點到早上8點，市場周圍賣活雞的小販排排坐，嚴重影響我們的生意，由于不在市場范圍內，市場管理人員管不了他們。”福田農批市場經營生鮮雞的劉先生稱，年前，該市場活禽交易區每天可以賣2000多只活雞，年后，隨著活禽交易區取消，原以為生鮮雞銷售會旺起來，沒想到銷量依然如故。
“活雞交易取消，生鮮雞銷量未見長，這說明此前購買活雞的顧客已經完完全全從我們市場流失了。”該市場鮮活部負責人稱，市民喜歡買活雞的飲食習慣很難轉變，家禽集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市的模式又是大勢所趨，如何平衡這兩方面，需要政府做足宣傳工作，同時盡快出臺與之配套的實施細則和指引，不能讓經營者一頭霧水。
據了解，福田農批市場原本有20家活禽檔位，主要銷售活雞。活禽交易區取消后，有7家商戶申請轉行賣生鮮雞，該市場目前正在為這批商戶籌備加建檔位事宜，另外的商戶已經離開市場轉做其他生意。“從放出取消活禽交易區的消息到真正執行，我們花了近兩年時間，其間不停地做商戶的思想工作。”該市場相關負責人表示，即使如此，正式宣布取消活禽交易區當日，仍有不少商戶到管理人員辦公室訴苦，那幾天，上到市場負責人，下到管理人員，最后才做通商戶的思想工作。
同樣規格的一只雞，生鮮雞價格一般比活雞貴20多塊錢。到時候市民買雞就要多掏錢了。
——— 檔主余先生
怎么禁？只是有消息傳出，到現在都沒收到正式通知，實施細則和指導方案也遲遲沒有公布。政府說叫停就叫停，有沒有經過民意調查？
——— 檔主林先生
政府預防禽流感應該從源頭抓起，嚴格把控市場準入制度，而不是一刀切地叫停活禽銷售。
——— 市民趙先生
圍觀
廣佛生鮮雞與活雞對決剛剛打響
佛山家禽統一屠宰的試點工作昨天也在進行中，今日起整個禪城(除南莊外)將正式取消活雞銷售。
今年5月，廣州市越秀區全區、荔灣區部分區域、天河區珠江新城等開始試點家禽“集中屠宰、冷鏈配送、生鮮上市”。在“不鮮不食”的廣州，雖有政策的扶持，但市民還是對活雞“情有獨鐘”。勝負不明朗，生鮮雞與活雞的對決才剛剛打響。
香港未對活雞市場一刀切
2004年起港府禁止活鵝、鴨入口香港。2006年港府宣布壓縮本地家禽業，街市雞檔減至400檔，本地雞場生產量減半至185萬只。直到今日，港府并沒有一刀切取消活雞上市。如今香港每日活雞銷量只有約2萬只，其間港府并沒有灌輸市民拒絕食用活雞，而是香港市民吃活雞的心態逐漸調節之后的自然變化。
回應
深圳市經信委：活禽屠宰企業還沒選出來
禁售活禽的試點今日已在福田開始，但對屠宰企業的遴選還沒公示。
深圳市經濟貿易和信息化委員會6月27日發布了關于遴選深圳市首批家禽集中屠宰企業的通告。深圳本市有意愿、具備條件的家禽屠宰企業可以申報，參與深圳市家禽集中屠宰生鮮上市試點工作。申報時間為6月27日至7月1日。經貿信委將組織審核、實地考察，擇優篩選和審定，并在該委網上公示無異議后，確定深圳市首批家禽集中屠宰企業。
根據經貿信委公布的《家禽集中屠宰企業準入要求》，家禽屠宰廠應依法獲得工商營業執照、動物防疫合格證、排污許可證。屠宰企業應按照國家法定檢疫、檢驗對象和標準進行檢疫、檢驗工作。經檢疫、檢驗合格的禽肉產品，應隨同檢疫和檢驗合格證明出廠。未經檢疫、檢驗或經檢疫、檢驗不合格的產品不得出廠。
烹飪協會：預護禽流感建議效仿香港
新政實施，受影響的不僅僅是活禽經營者，還有各大酒樓和餐廳。據深圳市烹飪協會相關負責人介紹，現如今，飲食行業都講究個性化出品，禁售活雞必然會給該行業帶來極大影響，因為生鮮雞的口味遠不如活雞。“政府為了降低禽流感風險，禁售活禽是大勢所趨，但不建議一刀切。”該負責人，應該允許達到一定規模有一定資質的餐飲企業購買活雞，或者效仿香港，在禽流感高發期對活雞銷售進行嚴控，高發期過后再逐步放開。