佛山禪城（除南莊外）生鮮雞上市第三日，原來的325檔毛雞檔中已有281檔開檔轉賣生鮮雞，日屠宰進貨量升至4200只。檔主們普遍感嘆生意冷清。另外，普君市場外圍的“活雞一條街”已經停止售賣活雞，檔主們正就補償問題等待政府部門的答復。

經過3天“戰役”，桂江家禽屠宰廠負責人周杜強感嘆說：“壓力非常大，畢竟一個習慣要改變是不容易的?！?/p>

檔主三天扔四只生鮮雞

生鮮雞上市三日，第一日，166檔毛雞檔轉賣生鮮雞；第三日，增至281檔。屠宰數量方面，第一日，2800多只；第三日，4200只。不過，往時日賣上百只毛雞的檔主們還是感嘆生意冷清。

同濟市場里，原本的3檔毛雞檔全部轉賣生鮮雞。東發雞店的檔主王女士說，天氣太熱，擺出臺面的生鮮雞久久賣不出去會發黑，為此，這3天她已經扔掉三四只雞?！艾F在，我寧愿把雞凍在冰箱里，有人來問才拿出來。不過，雞肉凍太久就沒有鮮味了。”王女士說，同濟市場決定在頭15天免收他們的租金，但她坦言，如果15天之后生意還是這樣冷清，她就不賣生鮮雞了。

王女士了解到，她的一些熟客這幾天去到南莊、桂城買活雞。

3日，普君市場有10檔雞肉檔營業，原本選擇觀望的幾個檔口也都開門了。首日就開檔的幾個檔口昨日都增加了進貨量，如金姐雞檔第一日進貨20多只，3日增至40多只。不過相比起以往賣毛雞的日子，金姐感嘆生意難做。

佛山生鮮雞“更接地氣”

楊彥金是廣東溫氏食品集團有限公司的員工，當天他走訪了禪城的多個市場，發現市場冷清。楊彥金介紹，目前廣州、深圳、佛山正在實施家禽“集中屠宰、統一配送、生（冰）鮮上市”試點工作，從他們了解的情況看，佛山的政策“更接地氣一點”，具體而言，就是佛山要求家禽生鮮上市而非冰鮮上市。

冰鮮雞和生鮮雞有何不同？佛山市禪城區食藥監局屠宰監管科許建文告訴記者，這兩者確實有區別?！氨r雞是統一屠宰后，放到冷凍后，再統一的預包裝、密封，然后再上市。它的口感沒有那么好，但是生鮮雞則只是改變了屠宰地點，就是不能在市場和家里殺雞，改由屠宰廠來殺。統一屠宰后，生鮮雞是放在冷藏室，然后運到市場銷售，這樣市民買來吃的雞肉就不會硬邦邦?！?/p>

當日，一些“幫襯”金姐雞檔的街坊也提到，雖然生鮮雞不如現買現殺的雞新鮮，但是比起電視上看到的廣州賣的冰鮮雞還是要好些，“起碼可以看到雞肉的顏色，可以摸摸雞肉是否結實?！?/p>

司機路線不熟致誤時

首日，金姐的丈夫帶著屠宰好的雞“越獄”，以逃避漫長的配送；第三日，金姐說配送時間已經慢慢變得正常，當日，他們選7點這個時間配送，結果7點半就送到了。不過，多數檔主仍然抱怨配送不準時，拖遲了他們開市的時間。

對此，桂江家禽屠宰廠負責人周杜強坦承確實還存在配送不準時到位的問題，原因是司機對路線不熟，每日還要走不同的配送路線，“我們會盡快讓所有的司機熟悉（禪城）整個區域。”周杜強懇請街坊們理解。

前三日，桂江家禽屠宰廠的4個配送時間點是上午5點、6點、7點以及下午3點。佛山市農業局屠宰管理科科長劉和平，政府部門已經要求該屠宰廠將早上7點的配送時間提前半小時，另外，還要求增加人力和配送車輛。

增加冰粒應對雞肉變味

有賣了幾十年雞的檔主和個別市民反映，生鮮雞從屠宰到上市再到售出這段時間太長，導致雞變味。

對此,桂江屠宰廠將按照農業部門要求，增加冷儲物質，例如，要求屠宰戶屠宰好雞鴨后，將之放在冰粒中儲放，另外，在配送車內增加冰水、冰粒。

小提示

雞身發黑，別買！

金姐介紹，判斷一只雞的新鮮度和口感，一可以看雞身上的血跡是否鮮紅，如果發黑就不新鮮；二可以摸摸雞肉是否結實，結實更好。