生鮮雞被大量私宰雞搶生意怎么辦？無法證實生鮮雞產地品種，怎樣挑選“心水雞”？為什么有些上市的生鮮雞成了變質雞？……昨日，佛山市、禪城區兩級農業、食監部門在禪城塔坡社區開展“家禽集中屠宰試點工作”進社區活動，與眾多街坊現場互動溝通，并就新政施行5天以來出現的眾多問題為大家釋疑解惑。

生鮮雞擺門面

大量私宰雞搶生意

嶺南社會服務發展社社工駱慧賢反映，家禽集中屠宰新政在禪城試行初期尚存在漏洞，不少雞檔每天拿十只八只生鮮雞出來擺門面，其實在偷偷銷售沒有“三證一標識”的光雞，這些都是檔主在市場外宰好拿來賣的私宰雞。她估計，新政施行5天以來，在試點農貿市場上賣的私宰雞數量接近光雞銷售總量的一半。她說：“這樣使不少群眾覺得沒有腳環的私宰雞新鮮，而戴有腳環的生鮮雞不新鮮。”

市農業局屠宰科科長劉和平表示，新政施行以來，一個比較普遍的現象就是試點農貿市場上沒有“三證一標識”的光雞大部分屬于私宰雞。這一點可以從南海桂江家禽屠宰廠近兩天集中屠宰加工配送的生鮮雞數量呈現下降趨勢得到印證。

劉和平還介紹，近兩天，我市有關部門已開會研究對策，要求禪城區食安辦今后加強巡查試點農貿市場，一旦發現生鮮雞檔銷售私宰雞，就采取與經濟掛鉤的處罰措施。也就是說，違規經營的生鮮雞檔主就算經營滿一個月以上，今后也不能全額領取1.5萬元的財政補貼。

不知產地品種

怎么挑選“心水雞”

塔坡社區居民袁紅前日去到普君市場，想買兩只生鮮清遠雞腿做雞腿絲瓜草菇湯。而普君市場的生鮮雞附帶“三證一標識”，卻無法證實生鮮雞具體的產地、品種，令她一時不知怎樣挑選“心水雞”為好。她不禁納悶：“為什么‘三證一標識’沒有記錄生鮮雞產地、品種等具體信息？”

市農業局總畜牧獸醫師駱炳堅介紹，在“三證一標識”中，《家禽產品來源證》、《動物產品檢疫合格證明（B證）》應由批發市場來打印，在經營戶選購的家禽運離批發市場時就發放給經營戶。批發市場的管理方、官方駐場獸醫還應在制作打印這兩個證件時，將離場家禽的產地、品種等具體信息在證件上記錄下來，方便消費者有針對性地選購生鮮家禽。今后，我市有關部門將盡快解決這些發證流程與規范問題。

配送拖太久

生鮮雞出現變質？

“我愿吃生鮮雞，不愿吃變質雞！”塔坡社區居民崔植儀在新政實施前兩天逛農貿市場時發現，不少在凌晨屠宰加工的生鮮雞由于配送上市拖得太久，到上市時已出現肉品變質的現象，如雞肉發白，好像被漂白過似的。她還反映，生鮮雞上市后，檔主因為冰箱沒有到位，就把所有生鮮雞都放在檔面上，長時間暴露在高溫中，使生鮮雞加速變質。

劉和平解釋，在新政實施前兩天，批發市場、集中屠宰企業在“三證一標示”的發放流程上出現不規范現象，還有一些經營戶對整個運作流程不熟悉，導致生鮮雞上市延誤。為此，8個經營戶拒收質量不好的生鮮雞，總數達166只，南海桂江家禽屠宰廠不得不承擔賠償責任。

“針對新政施行以來出現的配送慢、配送車少、肉品品質難保證、開票程序多等問題，我們已與南海桂江家禽屠宰廠深入溝通協商解決辦法，還每天凌晨安排專人現場辦公，督促屠宰廠逐步解決這些問題。”劉和平介紹，南海桂江家禽屠宰廠從前日起加派人手、車輛，將最后一班配送車的出發時間從原來的上午7時提前到上午6時30分，確保在1小時內將生鮮雞配送到禪城最遠的試點市場。此外，他們還在屠宰加工環節增加冰水冷儲環節，讓光雞降溫保質。